Vsebina

• Metoda 2 od 3: Izdelava stekla iz morskega sladkorja
• Metoda 3 od 3: Uporaba sladkornega stekla
• Nasveti
• Opozorila
• Kaj potrebujete

1 Razpršite testo za pecivo na pekač. Robovi pekača morajo biti dvignjeni, sicer se sladkor razlije. Če razpršila nimate, pekač obložite s folijo ali pergamentnim papirjem.

2 V ponev dodajte sladkor, vodo, lahki koruzni sirup in tatarsko omako. Lonec postavite na štedilnik. Uporabljajte le svež koruzni sirup, sicer bo steklo pretemno.

3 Sestavine segrevamo na zmernem ognju, nenehno mešamo. Mešanice ne segrevajte prehitro, sicer bo sladkor karameliziran. Ko mešanica zavre, se bo njena barva začela spreminjati iz motne v prozorno. Zmes neprestano mešajte, sicer se bo prijela za lonec.

• S silikonsko lopatico je veliko lažje dvigniti mešanico od spodaj kot z leseno ali kovinsko lopatico.

4 Na notranjo steno lonca pritrdite slaščičarski termometer. Termometer najdete v pekarni ali drugi trgovini s strojno opremo. Potrebovali ga boste za določitev natančne temperature mešanice.

• Če vaš termometer nima sponke, ga preprosto privežite na ročaj lonca.

5 Zmes segrejte na 148,89 ° C in nato odstranite z ognja. Zmes mora doseči temperaturo 148,89 ° C. Ta stopnja je znana kot "stopnja strjevanja". Mešanica, ki ni dosegla zahtevane temperature, se ne strdi do zahtevane konsistence. Ta zmes bo lepljiva, ne glede na to, kako dolgo jo hranite v hladilniku. Približno eno uro bo trajalo, da mešanica doseže želeno temperaturo.

• Temperatura se bo za trenutek nehala povečevati nekje med 98,89 ° C in 115,56 ° C. To je posledica učinka izhlapevanja vode. Ko voda izhlapi, bo temperatura spet začela naraščati.
• Ohranite temperaturo med 148,89 in 154,45 ° C. Ne pustite, da se temperatura dvigne na 160 ° C, sicer se bo sladkor začel karamelizirati in porjaviti.
• Če nimate kuhalnega termometra, preskusite mešanico sladkarij, tako da majhno količino nalijete v kozarec hladne vode, da se prepričate, da je pripravljena. Steklo je doseglo "krhko" fazo, če se strdi v nitko.

6 Vročo mešanico sladkarij počasi vlijte na pekač. To bo zmanjšalo tveganje za nastanek mehurčkov. Debela plast mešanice se bo počasi razširila po celotni površini pekača.

7 Pekač položite na ravno površino in pustite, da se zmes strdi. To bo pomagalo enakomerno porazdeliti mešanico, da bo steklo gladko. Mešanico pustite približno eno uro.

• Mešanice ne mešajte eno uro. Po 45 minutah bo zmes na otip čvrsta, vendar morate počakati še malo.

8 Odstranite zamrznjeno steklo iz pekača. Ko uporabljate razpršilo za peko, morate le obrniti pekač na glavo. Steklo bo samo padlo. Če ste uporabili folijo ali pergamentni papir, ga boste morali odstraniti skupaj s steklom. Nato le odstranite papir ali folijo. Če se steklo trdno drži, poskusite naslednje:

• Vzemite nož in ga segrejte v vroči vodi.
• Obrežite robove, kjer se steklo in papir srečata.
• Nežno dvignite steklo z nožem.
• Pekač obrnite na glavo in ga nato počasi dvignite stran od kozarca za sladkor v roki.

Metoda 2 od 3: Izdelava stekla iz morskega sladkorja

1. 1 Pekač prekrijemo s pršilom za peko. Pekač mora imeti visoke stranice, sicer se bo raztopila sladkorna mešanica. Če ne morete uporabiti razpršila za peko, pekač obložite s folijo ali pergamentnim papirjem.
   • Steklo morskega sladkorja se razlikuje od običajnega stekla. Je bolj neprozoren, kot pravo morsko steklo.
2. 2 V ponvi zmešajte sladkor, vodo in lahki koruzni sirup. Lonec postavimo na štedilnik in vsebino premešamo. Uporaba silikonske lopatice bo olajšala dvig mešanice z dna lonca.
3. 3 Mešajte zmes na srednjem ognju, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Ne pozabite pogosto mešati mešanice, da se ne zažge.
4. 4 Sestavine zavrite na srednjem ognju. Zmes ne segrevajte preveč, sicer bo zmes prehitro zavrela in sladkor se bo začel karamelizirati. Ko zmes zavre, se bodo na njeni površini začeli oblikovati penasti mehurčki.
5. 5 Na notranjo steno lonca pritrdite slaščičarski termometer. Potrebovali ga boste za določitev natančne temperature mešanice. Termometer najdete v pekarni, trgovini s strojno opremo ali supermarketu.
   • Če vaš termometer nima sponke, ga preprosto privežite na ročaj lonca, da ne pade v mešanico.
6. 6 Zmes segrejemo in mešamo, dokler ne doseže temperature 148,89 ° C. To je zelo pomembno. Mešanica, ki ni dosegla zahtevane temperature, se ne strdi do zahtevane konsistence. Tako bo vaša mešanica mehka in lepljiva, ne glede na to, kako dolgo jo pustite, da se strdi ali ohladi. Utrjevanje stekla traja približno eno uro.
   • Ne pustite, da se temperatura dvigne na 160 ° C, sicer se bo sladkor začel karamelizirati in porjaviti.
   • Če nimate kuhalnega termometra, preskusite mešanico sladkarij, tako da majhno količino nalijete v kozarec hladne vode, da se prepričate, da je pripravljena. Steklo je doseglo "krhko" fazo, če se strdi kot nitka.
7. 7 Odstranite ponev z ognja, dodajte barvo in eno čajno žličko karamelnega okusa. Potrebujete le nekaj kapljic barvila za hrano. Več kapljic barve dodate, bogatejša bo končna barva. Uporabite lahko poljubno barvo, vendar sta modra in zelena najbližje navtični temi. Steklo lahko pustite prozorno; postal bo še bolj bel v trenutku, ko mu dodate sladkor v prahu. Za en kozarec sladkorja uporabite samo eno aromo in barvo.
   • Razmislite o uporabi aromatičnega sredstva, povezanega z barvo. Na primer, lahko uporabite okus borovnice z modro barvo, okus mete z zeleno barvo in okus vanilije z belo barvo.
   • Barvila in arome za živila lahko kupite v pekarni ali obrtni trgovini. Najdete ga tudi v pekarni.
8. 8 Če želite sestavine pravilno združiti, morate mešanico mešati dve minuti. Morali bi dobiti enotno barvo brez črt ali črt. Sladkor bo prozoren, kar je normalno. Nato bo še bolj oblačno.
9. 9 Zmes vlijemo na pekač in pustimo, da se strdi. Poskusite pokriti celotno površino pekača. Na koncu boste dobili debelo in debelo plast sladkarij. Mešanica traja približno eno uro, da se strdi.
10. 10 Sladkor razrežite na koščke. Sladkor zavijte v brisačo ali mehko krpo. Nato ga s kladivom razrežite na majhne koščke. Sladkor udarite s kladivom na več mestih.
11. 11 Bonbone potresemo ali natremo s sladkorjem v prahu. Puder bo dal mat barvo, ki je lastna barvi pravega morskega stekla. Prašek lahko postavite tudi v plastično posodo, vanjo položite sladkarije in ga samo pretresite.

Metoda 3 od 3: Uporaba sladkornega stekla

1. 1 Za zimsko tematsko zabavo uporabite modro ali matirano steklo. Naredite kozarec morskega sladkorja, vendar ga ne prašite. Dodajte mu barvo, vendar ga pustite prozornega
2. 2 Za okrasitev piškotov in piškotov uporabite rdeče, oranžne in rumene plamene sladkornega stekla. Naredite kozarec morskega sladkorja, vendar ga ne prašite. Dodajte mu barvo, vendar naj bo pregledna. Poskusite narediti rumene drobce večje, rdeče pa manjše. Torto pokrijemo z nekaj glazure, nato pa vanj zalijemo koščke.
   • Ločite proizvodne serije različnih barv sladkarij.
3. 3 Koščke morskega sladkorja postrezite na koščke krekerja in peščico rjavega sladkorja, da simulirate plažo. Dodate lahko celo nekaj školjk iz bele čokolade.
   • Če ne morete uporabiti krekerjev, jih lahko preprosto zamenjate s katerim koli občutljivim piškotom, na primer z ingverjem, aromo, medom ali piškoti s cimetom.
4. 4 Za okras grozljivih piškotov uporabite prozorno steklo in rdečo glazuro. Mafine premažemo z belo glazuro in vanje vstavimo nekaj drobcev. Na zgornji rob stekla položite rdečo gelno glazuro.
   • Ta možnost je kot nalašč za noč čarovnic.
5. 5 V oknih hišnih medenjakov uporabite sladkorno steklo. Stene svoje medenjakove hiše položite na kos pergamentnega papirja. Mešanico stopljenega stekla vlijemo v okenske odprtine. Počakajte, da se zmes strdi. Nežno dvignite steno hiše. V okenskih odprtinah so zdaj stekla.
   • Okrasite okvir okoli okna z glazuro. Z glazuro lahko na okna narišete tudi mrežno mrežo # ali +.
   • Za izdelavo vitraža: Z glazuro lepite drobce različnih barv na zadnjo stran okenske odprtine.
   • Če vaša hišica z medenjaki nima okenskih odprtin: kvadratne modelčke za piškote položite na pergamentni papir. Napolnite jih s stopljeno mešanico stekla. Počakajte eno uro, da se zmes strdi, in dobljeno steklo odstranite iz kalupa. Z ledom prilepite kvadratne plošče na stene hiše.
6. 6 Za torto naredite vitraž. Naredite več serij sladkornega stekla v različnih barvah. S kladivom ga razrežite na koščke. Torto prekrijemo z nekaj glazure, nato pa drobtine položimo na vrh glazure.
7. 7 Preden se velika zabava začne spakirati. Poiščite čiste celofanske vrečke, ki ustrezajo vaši tematiki zabave. V vsakega vrzite nekaj drobcev stekla. Zavežite torbe.
   • Beli in modri koščki so kot nalašč za zimsko temo. Na enak način lahko v vrečko položite drobne snežinke iz sladkorja.
   • Kosi morskega sladkorja so kot nalašč za temo plaže. V vrečko dodajte nekaj čokoladnih lupin.

Nasveti

• Če ne najdete okusov, ki jih iščete, so naravni izvlečki vanilije, mete ali limone v redu. Uporabite lahko več kot 1 čajno žličko tega nadomestka, saj imajo ekstrakti manj intenzivno aromo.
• Odlomke shranjujte v nepredušni posodi, sicer bodo postali lepljivi.
• Če želite debelejši kozarec, morate med proizvodnjo uporabiti manjši pekač. Nasprotno pa je treba za pridobivanje tankega stekla uporabiti velik pekač.
• Za rjavo steklo uporabite rjavi sladkor.
• Če želite odstraniti preostalo mešanico z dna lonca, v njej segrejte vodo, ki bo zmes razredčila. Po tem lonec temeljito operite.
• Ne obupajte, če vaš sladkor postane zlato ali rjav. Potrebovali boste nekaj izkušenj, da dobite čisto steklo in jasno razumete, kdaj je treba mešanico odstraniti z ognja.
• Ko se zmes zgosti, z zobotrebcem odstranite vse nastale mehurčke.
• Ostre robove obrusite z mehko krpo. Grobo ravnanje lahko poškoduje ostre robove sladkarij. To morate storiti, če so sladkarije za majhne otroke.
• Večji kot uporabljate pekač, tanjše bo steklo. Nasprotno, manjši je pekač, debelejši je kozarec.

Opozorila

• Pri vlivanju mešanice bodite previdni. Zelo je vroče in lahko se opečete. Pri tem je najbolje uporabiti palčnike.
• Sladkorno steklo ima zelo ostre robove. Majhnim otrokom ga ni priporočljivo dajati.
• Kozarca za sladkor ne puščajte v vlažni sobi in se izogibajte neposredni sončni svetlobi. Steklo se lahko stopi in postane lepljivo.
• Ohranite temperaturo med 148,89 ° C in 154,45 ° C. Ne pustite, da se temperatura dvigne na 160 ° C, sicer se bo sladkor začel karamelizirati in porjaviti.
• Termometer pustite v loncu, dokler mešanica ne zavre. Če to storite prezgodaj, bodo kristali sladkorja končali na termometru in jih bo zelo težko očistiti.

Kaj potrebujete

• Čaša
• Pan
• Lopatica
• Sprej za peko, folija ali pergamentni papir
• Pekač
• Termometer za pecivo