Vsebina

• Sestavine
• Omaka
• Polnjenje z rikoto
• Mascarpone omaka
• Koraki
• 1. del od 3: Priprava omake
• 2. del 3: Polnjenje za zvitke testa
• 3. del 3: Pečenje zvitkov testa
• Nasveti
• Kaj potrebujete

Napolnjeni zvitki testa niso le okusni, ampak jih je tudi zelo zabavno narediti - pri polnjenju cevi z nadevom lahko vključite celo vso družino. Obstaja na stotine sort slamic, polnjenih z zelenjavo, vendar v tem članku najdete klasičen recept.

Sestavine

Omaka

• 3 žlice. žlice olivnega olja
• 8 strok česna, mleto
• 3 žlice. žlice sladkorja v prahu
• 2 žlici. žlice rdečega vinskega kisa
• Štiri 400-gramske pločevinke sesekljanega paradižnika
• Majhen kup listov bazilike

Polnjenje z rikoto

• 8 oz (230 g) olupljene špinače
• 2 skodelici sira ricotta
• 1 jajce
• 3/4 čajne žličke soli
• 1/4 čajne žličke sveže mletega popra
• 10 zvitkov testa
• Parmezan (za posipanje)

Mascarpone omaka

• Dve 250g škatli mascarponeja
• 3 žlice. žlice mleka

Koraki

1. del od 3: Priprava omake

1. 1 V veliki ponvi segrejte tri žlice olivnega olja. Medtem ko se ponev segreva, nasekljajte osem strokov česna in jih dodajte maslu. Mleto česen v olju mešajte eno minuto oziroma dokler se ne zmehča.
   • Če nimate dovolj časa, lahko v trgovini kupite paradižnikovo omako. Paradižnikova omaka iz bazilike ali česna je še posebej dobra za ta recept.
2. 2 V ponev dodajte kis, sladkor in paradižnik. Te sestavine bodo sestavljale večino omake. Omako dušite na majhnem ognju približno 20 minut. Občasno premešajte, da se omaka ne zažge.
3. 3 Omaki dodamo baziliko. Ko je omaka gotova, dodamo baziliko, dobro premešamo, nato omako odstavimo. Shranite ga v ponvi ali prenesite v posodo, če boste kasneje izdelovali kanale.
   • Omako lahko razdelite tudi na dva različna pekača, če imate raje omake. Ali pa polovico omake nalijte v pekač, drugo polovico pa pustite kot omako čez pecivo.
4. 4 Naredite mascarpone omako. To ni obvezno, vendar je zelo priporočljivo. 250 gramov mascarponeja (približno dve škatli) postavite v srednjo skledo. Dodamo tri žlice mleka in vse skupaj stepemo. Dodajte svojo najljubšo začimbo in pustite stati.

2. del 3: Polnjenje za zvitke testa

1. 1 Pečico segrejte na 204,4 ° C (400 ° F). Medtem ko se pečica segreva, napolnite veliko ponev z vodo.Dodamo ščepec soli in zavremo. Ne boste sami izdelovali zvitkov testa, vaš cilj je, da jih naredite nekoliko mehkejše. Takoj, ko voda zavre, vanjo potopite cevke za testo. Kuhajte jih nekaj minut. Morali bi se nekoliko zmehčati, vendar ne izgubiti oblike.
   • Namesto tradicionalnih zvitkov testa lahko uporabite tudi kvadratne kose testenin. Prav tako jih je treba nekoliko ogreti.
2. 2 Špinačo sperite. Nato ga, ne da bi se zmočil, položimo v ponev in postavimo na srednje močan ogenj. Mešajte špinačo, dokler se ne prime in posuši - to bi moralo trajati približno eno minuto. Nato špinačo položite v cedilo in z izbočenim delom žlice iztisnite preostalo vlago.
   • Če se vam mudi, lahko uporabite vrečko zamrznjene mlete špinače. Preprosto ga posušite v mikrovalovni pečici, nato ga položite v cedilo in s konveksnim delom žlice iztisnite odvečno tekočino.
3. 3 Špinačo položite na desko za rezanje. Z velikim cepilnim nožem ga drobno sesekljamo. Špinača bo del nadeva, in tanjše ko ga narežete, bolj enoten bo nadev.
4. 4 Rikoto damo v srednjo posodo. Ricotti dodamo špinačo. Sestavine zmešajte z veliko leseno žlico, da dobite gladko pasto. Začinimo s soljo in poprom po okusu. Ko nadev začinite po okusu, dodajte eno jajce in dobro premešajte. Če polnila ne nameravate uporabiti takoj, ga pokrijte s folijo ali plastično folijo in ohladite.
   • Polnjenju za cevi lahko dodate še veliko, na primer malo pinjol, malo muškatnega oreščka, ocvrto zelenjavo.
5. 5 Odrežite vogal velike nepredušne vrečke. To bo vaše orodje za polnjenje. Če imate vrečko za cevi, jo lahko uporabite. Polnjenje z ricotto dajte v plastično vrečko. Nežno pritisnite na vrečko, tako da mešanica napolni epruveto.
   • Če se odločite za uporabo kvadratov testenin, jih položite na krožnik. Žlico ricotte položite na sredino trga. Okoli nadeva razvaljajte list testa.

3. del 3: Pečenje zvitkov testa

1. 1 Zvitke testenin postavite drug ob drugega na pekač. Ne smejo ležati drug na drugem, ampak drug ob drugem, drug ob drugem (da jih lahko položite čim več, a da se ne držijo skupaj).
2. 2 Omako prelijemo po pecivu. Če ste naredili mascarpone omako, jo položite na pecivo. Preostanek omake prelijemo po epruvetah in po vrhu potresemo s parmezanom.
   • Po želji lahko polovico omake prelijete na slaščičarske cevi in ​​polovico pustite v skledi. Ko so zvitki pripravljeni, segrejte preostalo omako in naj vaši gostje v epruvete dodajo toliko omake, kot jim je všeč.
3. 3 Pekač pokrijemo z alu folijo, postavimo v pečico in pečemo 20 minut. Po 20 minutah odstranite folijo in slamice pecite še 20 minut oziroma dokler na vrhu ne postanejo zlate.
4. 4 Odstranite slamice iz pečice. Pustimo jih sedeti še pet minut in postrežemo. Uživajte!
5. 5končano>

Nasveti

• Če zvitkov testa niste našli, lahko uporabite liste za lazanje - potopite jih v vrelo vodo, dokler niso dovolj mehki, da se razvaljajo.
• Otroci so lahko dobri pomočniki pri polnjenju slamic, če poznajo kuhinjo.
• Vrste prelivov lahko omeji le vaša domišljija. Poskusite različne omake, prelive in kombinacije.

Kaj potrebujete

• 3 globoke sklede
• Pekač ali drug pekač
• Torba za pecivo ali vrečka z zadrgo
• Lesena žlica
• Lopatica
• Rezalna deska
• Nož
• Aluminijasta folija