Vsebina

• Sestavine
• Koraki
• Nasveti
• Opozorila

Pri kuhanju brokolija ali katere koli druge zelene zelenjave ni nič slabšega od blede barve končnega izdelka. Vendar je mogoče ohraniti svetlo barvo zelenjave. Naj bo lažje, kot si mislite

Sestavine

• Svež brokoli ali katera koli druga zelena zelenjava
• Velik lonec vode
• Sol

Koraki

1. 1 Pazite, da zelene zelenjave ne parite. Zelena zelenjava vsebuje klorofil. Ko je klorofil kuhan, proizvaja ogljikov dioksid. Ker, ko zelenjavo na pari pokrijemo, klorofil postane sivkaste barve. To lahko preprečimo z vrenjem zelenjave v slani vodi.
2. 2 V ponev nalijte veliko vode, nato dodajte sol. Recept priporoča, da na vsake 4 skodelice vode vzamete približno 30 gramov soli. Sol je ovira za ogljikov dioksid, zato se klorofil zadrži, zelenjava pa ostane zelena.
3. 3 Pred dodajanjem zelenjave vedno zavremo vodo. To pomaga zapreti pore na zelenjavi in ​​preprečiti izgubo vitaminov in mineralov.
4. 4 Kuhajte zelenjavo, dokler ne želite mehkega. Pazite na postopek kuhanja, da se zelenjava ne prekuha. Brokoli je treba kuhati približno 5-7 minut, stročji fižol 10-12 minut. Pripravljenost samo preverite z vilicami.
5. 5 Pomembno je tudi, da postopek kuhanja ustavite takoj, ko je zelenjava pripravljena. Najboljši način za to je ledena kopel. Zelenjavo preprosto odcedite tako, da jo položite v cedilo, nato pa jo potopite v zelo hladno vodo. To bo ustavilo postopek kuhanja.
6. 6 Kuhajte zelenjavo tako, kot vam je všeč, da bo všeč želodcu in očem.

Nasveti

• Najboljši način za serviranje zelene zelenjave je, da potresete z olivnim oljem in soljo. To bo le okrepilo njihovo aromo in živahno barvo.

Opozorila

• Bodite previdni z vrelo vodo.