Vsebina

• Koraki
• Metoda 1 od 3: Kuhanje pečenke v pečici
• Metoda 2 od 3: Kuhanje pečenke v pečici
• Metoda 3 od 3: Počasno kuhanje
• Nasveti
• Opozorila
• Kaj potrebujete

Pečenka je kot grobi diamant - ko jo pogledate, boste videli grdo tanek kos govejega mesa, ki bo verjetno trd, če ni pravilno kuhan. Če si natančneje ogledate (in ga dobro skuhate), se lahko ta kos mesa spremeni v okusno, sočno, ljubko jed. Preizkusite te tri načine kuhanja pečenke.

Koraki

Metoda 1 od 3: Kuhanje pečenke v pečici

1. 1 Temperaturo pečice nastavite na 500ºF (260ºC). Ta način kuhanja pečenke vključuje praženje mesa pri visoki temperaturi v pečici. Po tem se pečica izklopi in meso pusti, da se segreje. Rezultat bo enak kot pri glavnih rebrih (kar pomeni roza, sočno na notranji strani in hrustljavo na zunanji strani). Ta metoda bo trajala približno tri ure.
2. 2 Meso operemo za pečenje. Meso morate sprati s hladno vodo. Topla voda bo povečala možnosti za rast bakterij in posledično vašo bolezen. Meso posušite s papirnatimi brisačkami.
3. 3 Po mesu potresemo začimbe. Kot glavno začimbo lahko uporabite okusno kombinacijo soli, popra, ½ čajne žličke suhega timijana in česna. Uporabite lahko 4 do 6 strokov česna, mletih. Združite vse te sestavine in z njimi podrgnite vse meso.
   • Nekateri imajo raje začimbe za zrezke (ki so večinoma zelišča, sol in poper). Lahko poskusite dodati oljčno olje v katero koli začimbo. To bo pomagalo absorbirati začimbe v meso.
4. 4 Meso položite na žar. Prepričajte se, da je pečenka mastna stran navzgor. Če nimate velikega žara, lahko za ustvarjanje enakega učinka uporabite tudi manjši.
5. 5 Pečeno postavimo v pečico. Pečenko položite na rešetko takoj, ko pečica doseže ustrezno temperaturo. Če želite pečeno peči enakomerno, jih postavite na sredino rešetke v pečici.
6. 6 Pečenko kuhajte 7 minut na 1 kilogram mesa (7 minut na 453 g). Ko s temi nastavitvami skuhate pečenko, izklopite pečico, vendar je ne odpirajte in pečice ne odstranjujte. Za nadaljevanje počasnega pečenja morate uporabiti toploto v pečici, tako da so površine hrustljave, sočne in roza do mesa.
7. 7 Pečenega pustite, da se kuha v topli pečici še 2 uri in pol, ne da bi odprli vrata. Po 2 urah in pol vzemite pečenko iz pečice in preverite, ali temperatura doseže 145 ° F (65 ° C). Meso nasekljajte, postrezite in uživajte!

Metoda 2 od 3: Kuhanje pečenke v pečici

1. 1 Odstranite odvečno maščobo s površine pečenke. Kuhanje na štedilniku vključuje praženje aromatične tekočine. Odvečna maščoba preprečuje, da bi meso absorbiralo čim več tekočine. Po odstranitvi maščobe iz pečenke potresemo s poprom.
2. 2 Na štedilnik postavite velik lonec. Lonec mora imeti pet litrov. Dve žlički olja (olivnega ali solatnega olja) dajte v ponev in dodajte meso. Segrejte ga na srednji vročini.
3. 3 Preostale sestavine dodajte v lonec. Ko meso porumeni, dodajte 2 1/2 skodelice (567 ml) vode, dve kocki govejega mesa in lovorjev list v ponev ter zavrete. Ko ponev zavre, pekač pokrijemo s pokrovom in ocvremo 50 minut. Ko zavre, bo pečenka postala mehka in aromatična.
4. 4 Če želite skupaj s pečenko skuhati korenje in krompir, pecite 20 minut. Po 20 minutah dodajte nasekljano korenje, krompir, zeleno itd. v ponev. Zavremo, takoj zmanjšamo ogenj in dušimo še 30 minut.
5. 5 Ko je meso pečeno, ga odstranite iz ponve. Če imate termometer za meso, pečenko odstranite, ko doseže 57,2 ° C (135 ° F). Če nimate termometra za meso, ga odprite. Če je v notranjosti še vedno rdeč, ga kuhajte, dokler ne postane rožnat.
6. 6 Pečenko pustimo strmo 15 minut. Če pečenko pustite strmo, se bo sočila, nato pa pečenko na tanko narežete.

Metoda 3 od 3: Počasno kuhanje

1. 1 Vklopite počasni štedilnik pri nizki moči. Ta metoda bo trajala približno 8 do 10 ur, rezultat pa bo neverjetno sočna pečenka. Medtem ko se počasni štedilnik segreva, pečenko potresemo s soljo, poprom in drugimi začimbami, ki so vam všeč.
2. 2 Preostale sestavine dodajte v počasen štedilnik. Sesekljajte eno čebulo in z njo obložite dno počasnega štedilnika. Pečenega damo v ponev, začinjeno z naslednjimi sestavinami: 1 skodelica (237 ml) vode, 2 žlici. (28 ml) sojine omake (neobvezno) in dva lovorjeva lista za aromo.
3. 3 Drugi recepti zahtevajo česen, timijan in vino v počasnem štedilniku. Prav tako lahko narežete korenje in zeleno.
   • Na počasen štedilnik postavite pokrov in pustite, da se pečenka pri nizki moči kuha 8 ur. Meso odstranite po 8 urah. Pečenko pustimo, da se sokovi usedejo.
4. 4 Naredite omako. Čebula, začimbe in sokovi v ocvrtju so ustvarili omako, saj se je počasi kuhala v daljšem časovnem obdobju. Za debelejšo omako, potem ko odstranite ocvrt iz počasnega štedilnika, vmešajte 2 žlici. (28 gramov) koruznega škroba in 2 žlici. (28 ml) vode v posodi, nato raztopino v počasnem štedilniku vlijemo v omako. Sestavine mešamo, dokler ne zavrejo in se zgostijo.
5. 5 Namesto koruznega škroba lahko uporabite ⅓ skodelice moke.
   • Pripravljen.
6. 6končano>

Nasveti

• Meso pred rezanjem vedno pustite strmo, da se lahko sokovi prerazporedijo. Pečenka bo bolj sočna in okusna.
• V pečenki naredite majhne, ​​globoke reze in pred kuhanjem vstavite koščke česna, ki bodo mesu dali večji okus.

Opozorila

• Ne kontaminirajte. Ne pozabite: kadar koli pridete v stik s surovim mesom, si roke, površine in pripomočke vedno umijte z vročo vodo in milom.

Kaj potrebujete

• Termometer
• Sol
• Poper
• Voda
• Olje
• Lovorjev list
• Čebula
• Sojina omaka
• Česen
• Korenje, krompir, zelena (neobvezno)
• Kocke govejega bujona
• Žara
• Klobučnik