Vsebina

• Koraki
• 1. del od 3: Okusite čokolado
• 2. del 3: Združite čokolado s pijačo
• 3. del od 3: čokolado izberite previdno
• Nasveti
• Opozorila

Ali želite svojo ljubezen do čokolade dvigniti na višjo raven? Morda iščete načine, kako povečati zanimanje zanj. Ugotovite, kako ga združiti in okusiti, in še bolj uživajte v čokoladi!

Koraki

1. del od 3: Okusite čokolado

1. 1 Vzemite si čas in uživajte v občutkih. Dobre čokoladne ploščice ne bi smeli pojesti tako hitro, da ne bi imeli časa okusiti. Vzemite si nekaj časa, da razumete okus čokolade.
   • Sedite na osamljenem mestu, kjer se počutite udobno in kjer vas nihče ne bo motil. Sedite nazaj v naslanjač, ​​vklopite lepo glasbo ali sedite za kuhinjsko mizo in občudujte razgled skozi okno - naredite vse, kar vam bo prijetno!
   • Nekateri strokovnjaki priporočajo odpravo vseh motenj, vključno z glasbo, tako da se lahko v celoti posvetite degustaciji čokolade.
2. 2 Počistite svoje brbončice. Za popoln okus mora biti okus čist, brez ostankov priokusa iz prejšnjih obrokov. Če je v ustih še vedno okus, pojedite rezino jabolka, kruha ali sode.
   • Ko degustirate več različnih vrst čokolade, imejte vedno pri roki kozarec sode, da očistite nepce.
   • Poskusite počakati nekaj časa med degustacijo različnih čokolad, da se izognete mešanju okusov. Med čakanjem si lahko privoščite sodo in si zapišete okus.
3. 3 Nekajkrat globoko vdihnite in si zbistrite um. Ko se popolnoma osredotočite na čokolado, boste lahko v vsakem grižljaju razločili raznolikost tekstur in okusov.
4. 4 Bodite pozorni na to, kako izgleda čokolada. Ko se zbistrite, bodite pozorni na videz čokolade. Občudujte njegov sijoč sijaj ali okraske.
5. 5 Občutite čokolado. Nežno s prsti prebodite površino in opazite teksturo. Lahko je gladka ali hrapava.
   • Počakajte, da čokolada doseže sobno temperaturo, če je hladna na dotik. Čim hladnejša je ploščica, težje jo je okusiti.
6. 6 Povohaj čokolado. Prinesite ugriz k nosu in globoko vdihnite, hkrati pa zaprite oči. Z drugo roko pomahajte nad čokolado in zares začutite, kako res diši.
   • Če radi jeste čokolado, je zdaj čas, da si kos odrežete. Tako boste dobili še več čokoladnega okusa.
7. 7 Ugriznite čokolado. Če jeste tartuf, ga pregriznite na pol. Pri shranjevanju v ustreznih temperaturnih razmerah mora na njem pustiti ugriz.
   • Z jezikom in zobmi lahko čokolado razbijete na majhne koščke in razmažete po površini jezika. Najpogosteje je ta metoda primerna za tartufe in čokoladne ploščice.
   • Čokoladno ploščico lahko najprej držite na konici jezika in pustite, da se stopi, preden jo premaknete v usta.
8. 8 Košček čokolade razvaljajte po ustih. Pustite, da se čokolada stopi na konici jezika, nato pa jo pritisnite ob nepcu in začutite, kako se topi. Večina vrst čokolade na tej točki razvije različne okuse.
   • Bodite pozorni na okus, ko premikate čokolado v ustih. Lahko je sladko, slano, grenko, kislo, umami ali katero koli njihovo kombinacijo.
   • Na primer, tartuf z okusom manga in čilija se bo stopil in najprej ustvaril močan okus po mangu, nato tekilo in nato čili, ki vam udari v grlo, ko pogoltnete čokolado.
9. 9 Uporabite voh. Globoko vdihnite skozi nos, ko se čokolada stopi na jeziku. Pri tem si predstavljajte, da ustvarjate prostor med nosom in nebom. Ko to storite, boste lahko opazili različne vonje, ali pa se bodo vsaj okrepili.
   • Z vdihavanjem spodbudite vonj v zadnjem delu grla.
10. 10 Premisli. Preden ugriznete naslednji ugriz, si dajte čas, da občutite učinek čokolade na celotnem telesu. Ali čutite izboljšanje razpoloženja? Ali se vam je srčni utrip nekoliko povečal? Morda ste nasmejani, ker je okus tako dober!
11. 11 Degustirajte naprej. Ko redno degustirate nove čokolade, je koristno voditi evidenco tistih, ki ste jih okusili. Zapišite svoje misli v zvezek ali ustvarite besedilni dokument. Naredite to, dokler je vaša čokoladna izkušnja še vedno sveža v vaših mislih.
    • Kupite lep zvezek in si zapišite zapiske o pokušini. Če redno preizkušate drugo novo hrano (na primer vino in kavo), kupite zvezek z več oddelki. V nekaterih trgovinah lahko najdete celo posebne blazinice za degustacijo čokolade.

2. del 3: Združite čokolado s pijačo

1. 1 Poiščite podobne okuse. Hiter način, da se odločite za pravo pijačo s čokolado, je preučiti njen okus. To velja za čaj ali alkohol, ki jih običajno kombiniramo s čokolado. Primeri:
   • Če pijete skodelico čaja s cvetličnimi notami (kot so jasmin, zeleni čaj ali cvetlični oolong), ga poskusite združiti s temno čokolado, ki ima cvetlični odtenek.
   • Če imate čaj Longjing (Dragon Well) ali kateri koli drug z orehovim okusom, ga poskusite združiti z lešnikovo čokolado. Na primer, mandljeva ali temna čokolada z orehovim okusom je odlična izbira.
   • Earl Grey čaj ima izrazite citrusne note in se odlično poda k temni čokoladi, ki vsebuje tudi citruse.
2. 2 Poskusite z različnimi kombinacijami okusov. Za začetek lahko poskusite najti najboljšo kombinacijo pijač in čokolade s podobnimi odtenki, da izboljšate okus, lahko pa tudi primerjate in dopolnjujete okuse.
   • Zemeljski čaji (na primer puerh čaj) se dobro ujemajo s temno cvetlično čokolado, začinjeni čaji, kot je črni čaj masala, pa se odlično podajo k mlečni ali beli čokoladi.
   • Kombinirajte čaje s "praženimi" notami (na primer zeleni čaj hojichi ali ui oolong čaj) s sladkim mlekom ali karamelno čokolado.
3. 3 Čokolado združite s čajem. Lahki čaji so povezani s sadnimi, začinjenimi ali kremastimi čokoladami. Temni čaji dobro delujejo z navadno temno čokolado. Raznolikost kombinacij je neskončna, vendar obstaja še nekaj možnosti:
   • Belo čokolado združite s čaji matcha, sencha in longjing.
   • Združite mlečno čokolado s čaji Longjing, Sencha, Darjeeling, Oolong in Masala.
   • Poskusite temno čokolado z čaji Assam, Keemun, Gyokuro, Oolong, Matcha in Earl Grey.
4. 4 Združite čokolado in kavo. Pri izbiri kave in čokolade, ki ju želite združiti, bodite pozorni na okus vsake posebej. Čokolado lahko kombinirate s črno kavo ali katero koli drugo, pri čemer dodate mleko po svojem okusu.
   • Espresso se dobro ujema s temno čokolado, karamelizirano čokolado in čokolado z notami muškatnega oreščka in cimeta.
   • Francoska pečenka se dobro ujema s temno čokolado, praženimi mandlji ali lešniki in vsemi čokoladami, ki vsebujejo karameliziran sladkor.
   • Temna pečenka in temna čokolada se odlično ujemata.
5. 5 Naredite vročo čokolado. Čudovito vročo čokolado lahko naredite sami, tako da v skledi posnetega mleka stopite nekaj koščkov temne čokolade.Za najboljše rezultate se prepričajte, da je mleko polno in dobro segreto (vendar ne vrelo), preden dodate čokolado.
   • Če je vaš napitek iz temne čokolade preveč koncentriran, ga razredčite z nekaj kosi mlečne čokolade.
   • Ne pozabite, da je mešanica čokolade in mleka manj koristna za vaše zdravje, saj mleko zmanjša antioksidativno sposobnost kakavovih trdnih snovi.
6. 6 Združite čokolado in sladko vino. Močan okus čokolade naredi suha, svetlo rdeča ali bela namizna vina brez okusa. Strokovnjaki priporočajo združevanje čokolade s sladkim vinom z enako intenzivno aromo, ki je čokolada ne bo premagala.
   • Desertna vina, kot so vintage port, sladka peneča in rdeča, so odlične možnosti, medtem ko je pristanišče klasika.
   • Priljubljeno vino Banyuls se odlično poda k mleku in temni čokoladi. Za to kombinacijo so odlična izbira tudi vina Barolo Chinato, Fernet in Syrah.
7. 7 Združite močne, starane žgane pijače in napolnjene bonbone. Močne žgane pijače, kot sta viski ali bourbon, se starajo v hrastovih sodih, ki dajejo pijačam kanček karamele, oreščkov in sadja. Te pijače združite s podobnimi bonboni za popoln okus.
   • Ko kombinirate škotski trak in čokolado, morate biti najprej pozorni na okus škotskega traku, preden zanj izberete čokolado. Navadna temna čokolada z malo sladkorja ali polnilom je idealna z mehkim, zadimljenim trakom.
8. 8 Raziščite klasične alkoholne koktajle pri mešanju čokolade z alkoholom. Ena od sort koktajla Old Fashion je sestavljena iz burbona, pijane češnje in pomaranče. Bourbon povežite s sladkarijami, ki imajo češnjev ali agrumov nadev, da ustvarite to kombinacijo okusov.
   • Rom se čudovito ujema s sladkarijami, ki posnemajo okus pijač Tiki, kot so tropsko sadje, limeta, ingver, muškatni orešček, piment in mandljev sirup. Odležani bomboni iz ruma in marcipana so odličen primer ujemanja okusov.
   • Zimski napitek Patty's Peppermint Winter vsebuje metin šnaps in vročo čokolado. Za ponovno ustvarjanje okusa pijte metin šnaps z običajno temno čokolado. Če ne pijete alkohola, lahko šnaps nadomestite z močnim mete čajem.

3. del od 3: čokolado izberite previdno

1. 1 Razumeti razliko med kakavom in kakavom v prahu. Kakav je rastlina, iz katere pridelujejo kakavova zrna. Kakav v prahu je narejen iz praženih, olupljenih in mletih kakavovih zrn, pri čemer je večina maščobe odstranjena.
   • Pražena in predelana kakavova zrna se običajno uporabljajo za izdelavo trde čokolade in sladkarij. Obstaja tudi surova čokolada, ki je najbolj koristna.
2. 2 Namesto alkaliziranega kakava v prahu izberite čokolade, ki vsebujejo naravni kakav v prahu. Alkalni proces razgradi večino hranil v kakavu.
   • Alkaliziran kakav v prahu imenujemo tudi "nizozemski", "nizozemski predelovalni" ali "evropski". Ta prašek se spere z raztopino, ki nevtralizira njegovo kislost. Alkaliziran prah je običajno temnejši od naravnega prahu.
   • Alkaliziran kakav v prahu ima globlji in bolj zemeljski okus v primerjavi z blagim sadjem in kislostjo naravnega kakava.
3. 3 Poskusite uživati ​​predvsem temno čokolado. Najbolj koristen je za zdravje, saj vsebuje velike količine kakavovih trdnih snovi s flavonoli, ki so antioksidativne spojine, ki imajo protivnetne lastnosti.
   • Raziskave, ki potrjujejo koristi 70% temne čokolade, so pokazale, da znižuje krvni sladkor, slab holesterol in povečuje dober holesterol. Po nekaterih raziskavah znižuje krvni tlak.
   • Druge študije so pokazale, da čokolada pri starejših odraslih zmanjšuje tveganje za nastanek krvnih strdkov, izboljšuje vid, razpoloženje (ni presenetljivo) in kognitivne funkcije.
4. 4 Poiščite čokolado z najmanj 60% kakava. Temnejša kot je čokolada, večja je vsebnost flavonoidov. Visoke ravni flavonoidov pomenijo visoke ravni antioksidantov, ki so bolj koristni za zdravje.
5. 5 Izberite čokolado iz kakavovega masla. Poskusite, da ne uživate čokolade, narejene s transmaščobami, kot sta palmovo ali kokosovo olje. Kakavovo maslo vsebuje tudi nasičene maščobe, ki pa ne vplivajo na raven holesterola, saj nasičene maščobe najdemo v kokosovem in palmovem olju.
6. 6 Izberite čokolado s kakovostnimi sestavinami. Poiščite organske bonbone, ki jih izdelujejo verodostojni in certificirani proizvajalci. To ne bo le zagotovilo, da imajo v svoji sestavi visokokakovostne sestavine, temveč tudi, da pridelovalci kakavovih zrn za svoje delo prejemajo poštene plače.
   • Čokolada, pridelana v deževnem gozdu in naravno zrela, je odlična izbira za pokušino.
   • Spoštovani izdelovalci čokolade običajno na zavoj dajo ime svojega podjetja. Če niste prepričani, preverite podatke na spletnem mestu Rosselkhoznadzor, kjer najdete celoten seznam proizvajalcev čokolade.
7. 7 Kupite sijajno čokolado. Visokokakovostna čokolada bo imela rjavo ali temno rjavo barvo in sijajni zaključek. Ne smete kupovati ploščic, če je barva sivkasta in so na površini bele lise ali majhne lupine.
8. 8 Bodite pozorni na proizvajalca čokolade. Poleg podatkov o licenciranih proizvajalcih bodite pozorni na državo izvora. Blagovne znamke iz Evrope in Južne Amerike so pogosto odlična izbira.
   • Švicarske, belgijske, britanske in nemške sladkarije so znane po vsem svetu. Priljubljena je tudi ekvadorska temna čokolada.
9. 9 Podprite lokalne proizvajalce. Večina trgovin z živili ima visoko kakovostne blagovne znamke, majhne trgovine, ki prodajajo ročno izdelane čokolade, pa imajo več možnosti. Poiščite najbližjega proizvajalca čokolade na internetu!

Nasveti

• Tu lahko najdete najboljše vrste čokolade priznanih svetovnih proizvajalcev. Upoštevajte, da oblast ne pomeni vedno imeti velikega podjetja. Če niste prepričani o ugledu podjetja, poiščite informacije o njem po internetu. Proizvajalci, navedeni na spletnem mestu, običajno naredijo najbolj okusno čokolado.
• Manj ko je čokolade obdelanih, bolj zdrava je. Poiščite nepredelano čokolado za največje koristi za zdravje.
• Temna čokolada je standard za mnoge ljudi. Če ste navajeni na mlečne izdelke, poskusite začeti s 55% ali 60% temne čokolade in nato povečati odstotek.
• Če je vaše telo občutljivo na mlečne izdelke, obstajajo možnosti brez laktoze. Nekateri so narejeni iz riževega ali kokosovega mleka ali pa je čokolada čim bolj temna. V trgovinah z zdravo hrano najdete čokoladne ploščice brez mleka.

Opozorila

• Ne mešajte čokolade z alkoholnimi pijačami, razen če ste stari 18 let. Obstaja veliko možnosti brezalkoholnih pijač, ki vas bodo navdušile! Če ste polnoletni in pijete čokolado in alkohol, po tem ne vozite.
• Čokolada je strupena za številne živali, zlasti za ptice, pse in hrčke. Čokolado hranite izven dosega, saj se lahko resno zastrupijo in umrejo.
• Na spletni strani Rosselkhoznadzor niso navedeni vsi proizvajalci čokolade. Izogibajte se dobaviteljem, ki prodajajo čokolado s popustom.
• Temna čokolada lahko koristi zdravju, vendar jo je zaradi visoke vsebnosti maščob priporočljivo uživati ​​zmerno.
• Možni stranski učinki temne čokolade na človeško telo so ledvični kamni in migrene. Če je vaše telo nagnjeno k nastanku kamnov ali pogostim glavobolom, bodite previdni pri količini zaužite čokolade.
• Temna čokolada vsebuje kofein. Če ste občutljivi na kofein, zmerno uživajte čokolado.
• Večina medicinskih virov priporoča izogibanje mlečni čokoladi, vključno s trdimi ploščicami in vročo čokolado za pitje. Mleko veže antioksidante v čokoladi in jih naredi neuporabne ter s tem zmanjša koristi za zdravje.