Vsebina

• Koraki
• Nasveti
• Opozorila

Pri nakupu kave morate upoštevati več dejavnikov. Ali kupujete praženo kavo ali jo sami pražite in zmeljete? Če kupite mleto kavo, kako veste, kdaj je mleta? In sama zrna vas zanimajo: od kod so prišli in kako so bili pridelani?

Koraki

1. 1 Oglejte si, kako je bil fižol pražen. Veliko je odvisno od tega, kako je bil fižol pražen. Francoska pečenka je na primer precej močna, Italijani pa fižol pražijo še bolj. Izkušnje so pokazale, da temnejša zrna, močnejša je kava.
2. 2 Bodite radodarni in si privoščite paket ali pločevinko kave Illy ali Segafredo. To so zelo priljubljene italijanske blagovne znamke, katerih okus lahko cenijo pravi ljubitelji kave. Poleg teh lahko izberete druge kakovostne fine blagovne znamke, kot je Gevalia ali celo Starbucks.
3. 3 Poskusite ekološko kavo. Nekateri aparati za kavo v procesu gojenja in praženja uporabljajo precej kemikalij, ki posledično vplivajo na okus in morda na reakcijo vašega telesa na to kavo.Ekološka kava nima nič skupnega s snovmi slabe kakovosti. Vendar niso vse kemikalije strupene ali škodljive, pomanjkanje standardov v ekološkem kmetovanju pa vam lahko prepreči sprejetje pravilne in informirane odločitve. Naredite lastno temeljito in podrobno raziskavo.
4. 4 Ne bojte se kupiti praženega ali mletega espressa za kuhano kavo. Dobre vrste espressa so Lavazza, Medaglio D'Oro ali El Pico. Pri pripravi piva uporabite malo manj kot običajno kavo in jo po polnjenju filtrirne košare potlačite.
5. 5 Poskusite, da kave ne kupujete v trgovinah z živili, saj tam kava, tudi kakovostna, lahko sedi na polici več mesecev, zapečatena embalaža pa ne bo preprečila poslabšanja okusa kave. Kupujte kavo v posebnih kavarnah ali lokalnih kavarnah, kjer kave zagotovo ne bi smeli dolgo hraniti.
6. 6 Razmislite o nakupu kave pri Fair Trade ali Direct Trade. Certificiranje pravične trgovine jamči proizvajalcem kave najnižjo ceno na kilogram; vendar ta znesek morda ne ustreza spreminjajočim se gospodarskim razmeram, ki povečujejo stroške proizvodnje kave. Načela neposrednega trgovanja, ki jih ne nadzoruje posredniška trgovinska organizacija, vzpostavljajo neposredno izmenjavo med pridelovalci kave in pražilniki. Pražilniki poslujejo neposredno s pridelovalci in si iz prve roke ogledajo izdelke, s čimer silijo v kakovostnejšo kavo, boljše delovne standarde in višje plače.
7. 7 Poskusite kavo iz senc. Proizvajalcem ni treba čistiti površin, da bi povečali prostor za kavna drevesa, če pridelujejo senčeno kavo. Namesto tega se odločijo za bolj ekološki način gojenja svojih rastlin. Pogosto so kave v senci tudi ekološke.

Nasveti

• Vedno kupujte cela zrna kave: aroma se začne poslabšati takoj po zmletih zrnih.
• Poceni blagovne znamke kave pogosto mešajo različne vrste zrn, kar pa ne prispeva k vztrajnemu ohranjanju okusa.
• Pravi pivci kave imajo raje arabika, zato poskusite dobiti blagovno znamko, ki uporablja samo ta zrna. Na etiketi boste lahko videli, kaj je v pakiranju - "samo fižol Arabica" ali "mešanica različnih sort". Upoštevajte tudi, da niso vse sorte Arabica kakovostne.

Opozorila

• V nasprotju s splošnim prepričanjem zrn ne smete shranjevati v zamrzovalniku. Mraz uniči aromo kave in povzroči kondenzacijo zrn, ko jih odstranite iz zamrzovalnika, zaradi česar so zrna izpostavljena vlagi. Kavo shranjujte v nepredušni stekleni posodi pri sobni temperaturi, stran od neposredne sončne svetlobe. Shranjevanje v zamrzovalniku je dovoljeno le, če so zrna shranjena dlje časa, kadar v bližini ni zlahka dostopnega vira dobre kave. Kavo razdelite na tedenske porcije in dan pred uporabo vsak dodatni del vzemite iz zamrzovalnika.