Vsebina

• Metoda 2 od 3: Uporabite mešalnik
• Metoda 3 od 3: Ročno stepemo smetano
• Nasveti
• Opozorila
• Kaj potrebujete

1 Pustite, da olje doseže sobno temperaturo (15,5 ° C). Maslo vzemite iz hladilnika vsaj 10 minut pred stepanjem. Narežemo ga na majhne koščke velikosti približno 6 cm. Hladno maslo je precej težko stepeti v smetano in v tem primeru v končnem izdelku pogosto ostanejo strdki masla.

• Običajno je priporočljivo, da olje doseže točno sobno temperaturo, vendar bi bilo bolje, če bi bila temperatura nekoliko nižja. Ko maslo doseže 21 ° C, postane preveč toplo, da absorbira veliko zraka, zato nastane gostejši pečen izdelek.
• Za preverjanje temperature uporabite digitalni termometer. Če takšnih ni, lahko temperaturo preverite tako, da s prstom rahlo pritisnete na olje; če je mehak kot zrela breskev in če so vaši prsti zlahka pustili vdolbino, je pripravljen za uporabo.
• Če pa je maslo premehko in sijoče, se je verjetno začelo topiti, kar ni primerno za stepanje. Olje vrnite v hladilnik za 5-10 minut, da se rahlo strdi.

2 Maslo naribajte. Ne skrbite, če pozabite vzeti maslo iz hladilnika - vsi kuharji to občasno pozabijo. V tem primeru na pomoč priskoči grater za sir. Vtrite olje; se bo hitro zmehčal in lahko začnete mešati brez izgube časa.

3 Maslo postavite v mikrovalovno pečico. Če se vam zelo mudi, lahko maslo pripravite v mikrovalovni pečici. Vendar bodite zelo previdni: če se maslo začne topiti, iz njega ne bo mogoče stepeti smetane, zato boste morali znova začeti z uporabo drugega paketa masla. Za mehčanje masla v mikrovalovni pečici:

• Maslo narežemo na enake kose (tako se bo enakomerno zmehčalo). Kose položite v posodo, primerno za mikrovalovno pečico, in segrevajte največ 10 sekund.
• Vzemite posodo in preverite maslo - če je še trdo, ga za 10 sekund postavite nazaj v mikrovalovno pečico.

Metoda 2 od 3: Uporabite mešalnik

1. 1 Zmehčano maslo damo v primerno posodo za stepanje. Z nizko hitrostjo z mešalnikom stepemo maslo, da postane mehko in kremasto.
2. 2 Postopoma začnite dodajati sladkor. Maslu postopoma dodajte sladkor.Olje je treba dodajati postopoma - zahvaljujoč temu se bo sladkor popolnoma raztopil in v smetani ne bodo ostale neraztopljene sladkorne granule.
   • Ko sladkor stepemo z maslom, se v mešanici tvorijo zračni mehurčki. Zaradi tega je masa zračna, zaradi česar se dvigne in pridobi lahkotno in puhasto teksturo.
   • Mnogi recepti priporočajo uporabo belega belega sladkorja za stepanje masla v smetano. To je zato, ker ima tak sladkor najboljšo konsistenco za stepanje - ker je dovolj velik, da med mešanjem nasiči mešanico z zrakom (za razliko od sladkorja v prahu), hkrati pa končnim pekovcem ne daje ostre teksture.
3. 3 Povečajte hitrost mešalnika. Ko maslu dodate ves sladkor, povečajte hitrost mešalnika in nadaljujte s stepanjem, dokler zmes ne postane gladka in kremasta.
   • Ne pozabite uporabiti gumijaste lopatice, da občasno postrgate robove posode za stepanje, da bosta maslo in sladkor, ki se lepi na robove, prišla v zmes.
   • Očistite tudi mešalnik.
4. 4 Določite, kdaj prenehati z udarjanjem. Med postopkom stepanja se bo mešanica masla in sladkorja povečala in posvetlila. Ko sta maslo in sladkor postala popolna krema, bi morala biti snežno bela in skoraj podvojiti prostornino. Masa mora biti gosta in kremasta - skoraj kot majoneza.
   • Pazite, da ne udarite predolgo. Nehajte stepanje takoj, ko je zmes lahka in kremasta.
   • Če predolgo stepate, bo krema izgubila več zraka zaradi udarcev in se nato ne bo dvignila.
   • Na splošno je treba maslo in sladkor stepeti z mešalnikom 6-7 minut.
5. 5 Uporabite čas, ki je naveden v receptu, ki ga uporabljate. Če maslo in sladkor dobro stepete, mora postopek peke potekati brez težav.

Metoda 3 od 3: Ročno stepemo smetano

1. 1 Zmehčano maslo damo v posodo za stepanje. Uporabite lahko poljubno posodo, čeprav nekateri kuharji priporočajo uporabo keramičnih posod.
   • Posode te vrste imajo gladko površino, kar omogoča pospešitev postopka stepanja smetane.
   • Površina kovinskih in plastičnih posod je bolj gladka - maslo se nanj ne oprime in traja več časa, da ga stepemo.
2. 2 Maslo začnite stepati. Pred dodajanjem sladkorja v posodo stepemo maslo. Tako boste kasneje lažje premagali sladkor.
   • Z vilicami, metlico, leseno žlico ali lopatico zmešajte maslo pred stepanjem.
   • Tako kot pri keramičnih posodah obstaja mnenje, da lahko stepenje masla z leseno žlico olajša in pospeši proces nastajanja kreme.
3. 3 Postopoma dodajajte sladkor. Maslu postopoma dodajamo sladkor, po vsakem dodajanju stepemo. Zahvaljujoč temu se sladkor raztopi in se med postopkom stepanja ne razlije.
   • Po dodajanju sladkorja še naprej stepemo maslo in sladkor. Močno udarite, vendar ne pretiravajte - nekaj časa boste morali premagati, ne želite se utruditi prezgodaj. Po potrebi zamenjajte roke.
   • Samo pomislite, koliko kalorij boste porabili med mešanjem - zagotovo si boste zaslužili dodatno torto, ko bo končana!
4. 4 Določite, kdaj prenehati z udarjanjem. Z ročnim mešanjem ne morete pretiravati ... a na neki točki se boste morali ustaviti.
   • Ko je krema pripravljena, mora biti njena kremasta in brez grudic. Poleg tega bi morala postati lažja.
   • Če želite preveriti, vilice potisnite po smetani: če vidite grudice olja, nadaljujte s stepanjem.
   • Če pustite oljne grudice, bo v končnem izdelku nastala neenakomerna krema in neenakomerna tekstura.

Nasveti

• Če imate začimbe, vanilijev ekstrakt ali skorje citrusov, jih lahko med stepanjem dodate smetani. To bo kremi dodalo okus, ki se bo kasneje prenesel na torto.

Opozorila

• Če po receptu kreme ni treba dolgo stepeti, potem lahko to povzroči pojav praznih, praznih mest v torti.
• Če pretiravate z stepanjem, se lahko maslo preprosto stopi. Stopljenega masla ne smemo uporabljati v receptih, v katerih ga je treba stepeti.

Kaj potrebujete

• Posoda za stepanje
• Z metlico, žlico ali električnim mešalnikom
• Recept