Kako zamrzniti bučke

Video.: Bučkini polpeti [definitivno najboljši način kako porabit bučke]

Vsebina

Metoda 2 od 3: Blanširanje bučk
Metoda 3 od 3: Zamrzovanje bučk
Kaj potrebujete
Dodatni članki

1 Uporabite zrele, sveže bučke. Zelenjava mora biti čvrsta, zrela in enotna, temne barve. Barva bučk je dober pokazatelj, da plodovi niso prezreli.

Ne uporabljajte bledih ali mehkih bučk. Izogibajte se tudi poškodovanemu, opraskanemu ali gnilemu sadju.
Kadar je le mogoče, uporabite sveže nabrane bučke. Ko kupujete zelenjavo v trgovini, se prepričajte, da je zrela in ohlajena.
Če bučk ne morete takoj zamrzniti, jih hranite v hladilniku do zamrznitve. Pred zamrzovanjem pa se prepričajte, da je zelenjava še zrela in čvrsta.

2 Bučke operemo. Zelenjavo operite pod hladno ali mlačno tekočo vodo in umazanijo očistite z rokami.

Po potrebi lahko sadje tudi nežno operete z mehko krtačo za zelenjavo.

3 Bučke narežemo ali naribamo. Odločite se, kako boste uporabili bučke, in ustrezno pripravite zelenjavo za blanširanje in zamrzovanje.

Z ostrim nožem odrežite konce bučk (približno 0,6 cm).
Če se odločite za rezanje bučk, preostali del narežite na rezine 1,27 cm.
Če želite bučke razrezati na kocke, najprej sadje prepolovite. S kovinsko žlico odstranite semena, nato pa bučke narežite na kocke.
Če želite naribati bučke, uporabite kvadratni grater.
Za mletje bučk lahko uporabite tudi kuhinjski stroj.

Metoda 2 od 3: Blanširanje bučk

1 Napolnite velik lonec z vodo. Če želite bučke blanširati, napolnite ponev 2/3 z vodo in zavrite.
- Če zamrznete naribane bučke, pripravite košaro za kuhanje na pari. Naribano zelenjavo je treba tudi blanširati, vendar to naredimo s paro in ne z vrelo vodo. Napolnite lonec s približno 5 cm vode in nanj postavite košaro za soparnik ali drugo košaro. Na srednjem do močnem ognju zavremo vodo.
- Blanširanje je koristen korak, saj ubije encime in bakterije, ki sčasoma izgubijo okus, barvo in hranila.
- Vodi ne dodajajte soli. Če zelenjavo blanširate tik pred jedjo, postane sol bolj okusna. Če pa zelenjavo blanširate za kasnejše skladiščenje, lahko sol povzroči izgubo vlage in skrajša rok uporabnosti.
2 Napolnite veliko posodo z ledeno vodo. V veliko skledo hladne vode dodajte ducat kock ledu.
- Preden začnete blanširanje bučk, morate pripraviti hladno vodo.
3 Narezane ali naribane bučke blanširajte. Narezane ali narezane bučke je treba dati neposredno v vrelo vodo. Naribane bučke blanširamo v košari za kuhanje na pari, postavljeni nad vrelo vodo.
- Narezane bučke kuhajte v vreli vodi 3-4 minute, nepokrite. Bučke naj bodo še vedno trdne, ko jih vzamete iz vode.
- Naribane bučke položite v koš za kuhanje na pari in ponev pokrijte. Kuhajte približno 2 minuti, dokler bučke niso prosojne.
- Z isto vodo lahko varno blanširate 5 serij, vendar ne več. Ne pozabite dodati vode, ko zavre.
4 Blanširane bučke takoj prenesite v ledeno vodo. Ko je postopek blanširanja končan, z žlico z režo prenesite vrelo vodo ali bučke na pari prenesite v posodo z ledeno vodo.
- Nenadni potop bučk v ledeno vodo takoj ustavi postopek kuhanja.
- Bučke ohladimo približno enako dolgo kot kuhanje ali kuhanje na pari.
5 Odcedite vodo. Bučke z žlico preložimo na papirnate brisače. Posušite z madežem.
- Bučke lahko tudi odcedite tako, da jih položite v cedilo.V vsakem primeru se prepričajte, da je zelenjava suha, preden jo poskusite zamrzniti.

Metoda 3 od 3: Zamrzovanje bučk

1 Rezine bučk položite v eno plast na plitki pekač.
- Predhodno zamrzovanje preprečuje, da bi se bučke zlepile v zamrzovalnik, zato lahko namesto odmrzovanja celotne serije uporabite količino bučk, ki jo potrebujete.
- Prepričajte se, da se kosi ne dotikajo. Če se kosi prekrivajo, se bodo verjetno zamrznili.
- Bučk vam ni treba zamrzniti, če ste jih naribali.
2 Bučke zamrznite. Pekač postavite v zamrzovalnik in ga pustite stati 1-2 uri, dokler bučke ne zmrznejo.
- Veliki kosi bodo trajali dlje kot majhni.
3 Bučke položite v posode za shranjevanje hrane. Zelenjavo iz pekača razporedite v plastične posode ali vrečke za shranjevanje hrane v zamrzovalniku.
- Na vrhu vsake posode pustite približno 1,27 cm prostega prostora, saj se bučke med postopkom zamrzovanja razširijo.
- Ne uporabljajte steklenih posod, saj bodo v zamrzovalniku verjetno razpokane.
- Če uporabljate vrečke, iz njih iztisnite čim več zraka. Bolj kot je embalaža nepredušna, dlje bo shranjena vaša zelenjava, ne da bi pri tem izgubila okus in zmrzal.
- Na embalaži vključite datum zamrznitve, da boste lažje spremljali, kako dolgo so bučke shranjene.
- Naribane bučke razdelite na porcije glede na to, kako jih nameravate uporabiti. Na primer, lahko jih razdelite na 1 skodelico (250 ml) obrokov. Vsako porcijo dajte v ločeno vrečko ali posodo in vključite datum zamrznitve.
4 Bučke zamrznite do nadaljnje uporabe.Blanširane bučke lahko shranite zamrznjene 9-14 mesecev, odvisno od tesnosti embalaže in temperature hladilnika.
- Odmrznjene bučke uporabite v 3 dneh in jih ne poskušajte ponovno zamrzniti.