Kako zamrzniti koriander

Video.: How to grow coriander in Styrofoam Box with water | Growing coriander from seed

Vsebina

Sestavine
Zamrznite v vrečki
Zamrzovanje v rastlinskem olju
Zamrzovanje v maslu
Koraki
Metoda 1 od 5: Priprava koriandra na zamrzovanje
Metoda 2 od 5: Zamrznite v vrečki
Metoda 3 od 5: Zamrznite v rastlinskem olju
Metoda 4 od 5: Zamrznite v maslu
Metoda 5 od 5: Uporaba zamrznjenega koriandra
Nasveti
Opozorila
Kaj potrebujete
Cilantro zamrznite v vrečki
Zamrzovanje koriandra v rastlinskem olju
Zamrzovanje koriandra v maslu

Cilantro (svež koriander) se pogosto uporablja v azijskih, indijskih, mehiških in bližnjevzhodnih kuhinjah. Ima svetel in nenavaden okus, ki lahko okrasi skoraj vsako jed. Na žalost cilantro hitro zveni in ni tako dobro sušen kot nekatera druga zelišča. Cilantro pa lahko hranite dlje, če ga pravilno zamrznete. V tem članku boste našli opis več načinov zamrzovanja koriandra. Poleg tega boste našli nekaj nasvetov, kako kasneje uporabiti zamrznjen koriander.

Sestavine

Zamrznite v vrečki

Svež koriander

Zamrzovanje v rastlinskem olju

1/3 skodelice (80 ml) olivnega olja na
1 - 2 skodelici (50 - 100 g) sesekljanega koriandra

Zamrzovanje v maslu

Približno 100 g zmehčanega masla
1 - 3 žlice cilantro, mleto
1 strok česna, mleto (neobvezno)
Sol in poper po okusu (neobvezno)
½ žlice limetinega soka (neobvezno)
Limetova lupina (neobvezno)

Koraki

Metoda 1 od 5: Priprava koriandra na zamrzovanje

1 Izberite svež koriander. Cilantro zmrzne, ko je zamrznjen, zato je pomembno, da je čim bolj svež od zgoraj navzdol. Bodite pozorni na liste cilantra - morajo biti svetlo zeleni in sočni. Izogibajte se uporabi cilantra, ki je videti povešen, naguban ali porumenel.
2 Cilantro operemo v posodi z vodo. Cilantro primite za stebla in jo potopite v skledo s hladno vodo. Cilantro sperite, da ostane čist. Če se voda umaže, jo zamenjajte in ponovno sperite cilantro - menjajte vodo, dokler cilantro ni popolnoma čist. To lahko zahteva menjavo vode dva ali trikrat.
3 Stresite vodo s koriandra. Zeleno držite za stebla, večkrat stresite odvečno vodo. To je najbolje narediti nad umivalnikom, da se izognete razpršitvi kuhinje.
4 Cilantro obrišite s suhimi papirnatimi brisačami. Na ravno površino položite nekaj suhih papirnatih brisač in na vrh položite opran koriander. Zeleno pokrijte z drugo papirnato brisačo in rahlo pritisnite. Papirnate brisače bodo absorbirale odvečno vlago. Cilantro večkrat pobrišite, da na njem ne ostane vode.
5 Po želji lahko cilantro blanširate. Če želite to narediti, koriander potopite v lonec vrele vode za 15-30 sekund, nato pa ga za nekaj sekund potopite v ledeno vodo. Cilantro ne puščajte v vreli vodi več kot 30 sekund in ga temeljito posušite. Blanširanje ohranja živahno barvo koriandra.

Metoda 2 od 5: Zamrznite v vrečki

1 Odločite se, ali želite popolnoma zamrzniti dno ali samo liste. Če želite le zamrzniti liste, jih boste morali odtrgati in stebla zavreči. Cilantro lahko tudi zamrznete in odtrgate liste, ko jih potrebujete.
2 Po želji koriander združite z olivnim oljem. Tako boste občutljivo zelenico zaščitili pred mrazom in preprečili, da bi se spremenila v kašo. Zelišče preprosto dajte v skledo in ga premešajte z žličko olivnega olja. Količina olja je odvisna od količine koriandra, ki ga želite zamrzniti.
3 Cilantro postavite v zamrzovalno vrečko z zadrgo. Poskusite cilantro enakomerno razporediti po vrečki. Če uporabljate cele šopke cilantra, poskusite ohraniti stebla in liste čim bolj ravne. Uporabite lahko več paketov.
- Če nimate posebnih vrečk za zamrzovanje, lahko uporabite običajne vrečke s ključavnico, samo jih postavite drug v drugega.
4 Poskusite odstraniti odvečni zrak in nato zaprite ključavnico. Vrečko zaprite le delno in jo pritisnite navzdol, da odstranite ves odvečni zrak - vrečka mora biti ravna. Vrečko popolnoma zaprite. Pazite, da ne poškodujete cilantra.
5 S trajnim označevalcem napišite datum žetve cilantra. Če zamrznete druga zelišča in jih shranite v zamrzovalnik, bi bilo dobro podpisati, da vrečka vsebuje koriander.
6 Vrečko s koriandrom postavite v zamrzovalnik. Poskusite vrečko za cilantro postaviti tako, da bodo vse veje ravne in na ravni površini.

Metoda 3 od 5: Zamrznite v rastlinskem olju

1 Cilantro nasekljajte. Vejice koriandra položite na desko za rezanje in jih razrežite na kose 2-3 cm. Stebla lahko obdržite ali odstranite, odvisno od vaših želja. Cilantra ni treba lepo sesekljati, saj ga bo potem še vedno treba sesekljati v mešalniku.
2 Cilantro damo v mešalnik. Če nimate mešalnika, lahko uporabite kuhinjski stroj.
3 V mešalnik nalijte 1/3 skodelice (80 ml) olivnega olja na skodelico (50 g) sesekljanega koriandra. Če želite okrepiti okus koriandra, povečajte količino zelišč na 2 skodelici (100 g). Poleg tega, če vam ni všeč poseben vonj oljčnega olja, uporabite katero koli drugo olje, na primer koruzno ali sončnično olje.
4 Vklopite mešalnik in koriander zdrobite nekaj sekund. Prepričajte se, da je pokrov mešalnika varno zaprt. Sekanje nadaljujte, dokler olje ne postane zeleno in koriander sesekljan. Ne mešajte predolgo, če želite dobiti velike kose zelenja.
5 Z žlico premešajte pire v pladnje za kocke ledu. Vsak obrazec izpolnite približno ¾. Ne napolnite do konca, saj se pire pri zamrzovanju poveča v prostornini.
6 Kalupe postavite v zamrzovalnik. Kalupe postavite na ravno, ravno površino. Pustite delovati nekaj ur ali čez noč.
7 Kocke zamrznjenega masla prenesite v zamrzovalno vrečko. Tako boste lahko znova uporabili kalupe za led. Če nimate posebnih vrečk za zamrzovanje, lahko uporabite običajne vrečke z zadrgo, tako da jih postavite eno v drugo.
8 Datum napišite na embalažo s trajno oznako. Če zamrznete in shranite druga zelišča v zamrzovalniku, je dobro, da podpišete, da vrečka vsebuje koriander.

Metoda 4 od 5: Zamrznite v maslu

1 Cilantro nasekljamo in damo v skledo. Za približno 100 g olja boste potrebovali 1 do 3 žlice cilantra.
2 Dodajte grudo zmehčanega masla pri sobni temperaturi. Morda bi bilo koristno, da maslo predhodno narežemo na majhne koščke, da se hitreje zmehča.
3 Dodajte druge sestavine po želji. Cilantro lahko preprosto zmešate z oljem ali dodate druge sestavine, da bo olje še bolj okusno. Tukaj je nekaj idej:
- 1 strok česna (mleto)
- Sol in poper po okusu
- ½ žlice limetinega soka
- Limonova lupina
4 Vse temeljito premešamo, da dobimo homogeno maso. Za to lahko uporabite žlico ali lopatico. Hitro ukrepajte, da se maslo ne stopi. Po potrebi dodajte še olje ali koriander.
5 Olje razpršite na peki papir ali folijo. Maslo z žlico nanesite na kos pergamentnega papirja ali folije - prepričajte se, da je blizu roba. Maslo oblikujte tako, da ga zavijete.
6 Maslo postavite v hladilnik. Maslo, zavito v papir ali folijo, položimo na krožnik ali posodo s šivom navzdol in ga postavimo v hladilnik, dokler se ne strdi.
7 Ko se olje strdi, ga prenesite v zamrzovalnik. Če želite ohraniti čisti zamrzovalnik, olje shranite v pergamentnem papirju v vrečki za zamrzovanje ali v plastični posodi.
8 Na embalažo ali embalažo obvezno vključite datum. Tako boste natančno vedeli, kdaj ste zamrznili koriander in ga uporabili, preden se pokvari.

Metoda 5 od 5: Uporaba zamrznjenega koriandra

1 Zamrznjeni koriander uporabite za omake iz cilantra, chutney ali prigrizke guacamole. Če cilantro zamrznete kar tako, brez zelenjave ali masla, lahko odtrgate nekaj listov in jih dodate v guacamole ali chutney. Cilantro vam ni treba vnaprej odmrzniti.
2 Zamrznjeni koriander uporabite za omake, juhe in drugo. Lahko ga uporabite kot preliv za solato. Ne pozabite zmanjšati količine olja, ki ga uporabljate v svoji solati. Ena kocka zamrznjenega koriandra vsebuje približno žlico olja.
3 Najprej odstranite koriander, zamrznjen v maslu, da se maslo segreje na sobno temperaturo. To vam bo vzelo 15-20 minut. Ko se maslo zmehča, ga lahko namažete na kruh ali krekerje.
4 Poskusite, da zamrznjenega koriandra ne uporabljate za solate in salso. Po zmrzovanju cilantro izgubi trdoto, po odmrzovanju pa postane zastarel in mehak. To lahko uniči celoten videz (pa tudi teksturo) omake ali solate.
5 Za okrasitev obrokov poskusite uporabiti svež koriander, namesto zamrznjenega. Ko se zamrznjeni koriander odmrzne, postane suh in mehak. Če želite okrasiti jed, poskusite kupiti svež koriander.
6 Ne pozabite, da tudi zamrznjeni koriander ne traja dolgo. Zamrznjeni cilantro ne more trajati večno, čeprav lahko traja veliko dlje kot svež cilantro. Tukaj je nekaj smernic, ki vam bodo pomagale ugotoviti, kako dolgo lahko uporabljate zamrznjen koriander:
- Zamrznjeni koriander je treba uporabiti v dveh mesecih.
- Cilantro, zamrznjen v rastlinskem olju, je treba uporabiti v treh mesecih.
- Priporočljivo je, da v enem mesecu uporabite cilantro, zamrznjen na maslu, če pa ste maslo odmrznili in ga dali v hladilnik, potem v 5 dneh.
7končano>

Nasveti

Če imate čas, naredite cilantro salso (mehiško omako). Salsa zmrzne bolje kot cilantro sama.
Če morate po izpiranju sušiti cilantro, uporabite sušilnik za plošče. Prepričajte se, da je sušenje čisto. Razširite koriander in pustite, da se popolnoma posuši. Najhitrejši in najboljši način sušenja cilantra je, da sončite.
Če morate zamrzniti manjšo količino koriandra, sesekljani koriander preprosto položite na ledeno kocko in prelijte z olivnim oljem.

Opozorila

Zamrznjeni koriander hitro izgubi okus. Poskusite ga uporabiti čim prej oziroma ga sploh ne zamrznite, ampak uporabite svežega. Posebna aromatična olja, ki jih najdemo v koriandru, zelo hitro izhlapijo.
Pri zamrzovanju ne uporabljajte vode, saj voda vzame cilantro ves okus in aromo.