Vsebina

• Koraki
• 1. del od 3: Priprava repe
• 2. del 3: Blanširanje repe
• 3. del 3: Zamrzovanje repa
• Nasveti
• Kaj potrebujete

Korenine, kot sta repa in korenje, se uporabljajo za pripravo juh in enolončnic. Zamrzniti jih je dovolj enostavno za uporabo v vseh receptih, tudi pozimi. Repo je treba pred zamrzovanjem blanširati, da se med shranjevanjem ohrani največ hranil.

Koraki

1. del od 3: Priprava repe

1. 1 Izberite repo. Korenine operite pod tekočo vodo. Repo pustite, da se malo namoči v vodi, da sprosti umazanijo, nato pa jo ponovno sperite.
2. 2 Izberite repo srednje do majhne velikosti. Mehko koreninsko zelenjavo odstavite za takojšnjo uporabo.
3. 3 Repo olupimo. Čistila zavrzite ali jih zavrzite v kompost. Za pripravo juhe lahko uporabite čista čistila.
4. 4 Repo narežemo na približno 1,5 cm velike kocke.

2. del 3: Blanširanje repe

1. 1 V veliki ponvi segrejte vodo. Vodo zavremo.
2. 2 Pripravite ledeno kopel v čistem umivalniku ali veliki skledi. Postavite ga poleg peči.
3. 3 Narezano repo prenesite v vrelo vodo. Pustite jo nekaj minut blanširati.
4. 4 Repo odstranite z žlico z režami.
   • Repo postavite v ledeno kopel. Koreninsko zelenjavo držite na ledu dve do pet minut.
5. 5 Repo prenesite v cedilo, pustite, da voda odteče.
6. 6 Naenkrat ne blanširajte največ dveh kozarcev repe, postopek ponovite večkrat.

3. del 3: Zamrzovanje repa

1. 1 Vzemite pest repe, položene v cedilo. Repo posušite s kuhinjsko ali papirnato brisačo.
2. 2 Repo zapakirajte v zapečateno vrečko ali posodo, primerno za zamrzovanje. Pustite približno 1,5 cm prostega prostora.
3. 3 Izpustite ves zrak iz vrečke. Hermetično zaprite vrečko.
4. 4 Zamrznjeno repo shranjujte v zamrzovalniku do 10 mesecev. Repo lahko na ta način shranite v hladilniku do tri tedne.

Nasveti

• Ne pozabite, da lahko zamrznete ne samo "korenine", ampak tudi "vrhove" repe. Zelišča dve minuti blanširamo, tako kot koreninsko zelenjavo, damo v ledeno kopel in odcedimo v cedilu.

Kaj potrebujete

• Voda
• Repa
• Umivalnik
• Lupilec
• Nož
• Velika ponev
• Velika skleda
• Led
• Skimmer
• Časovnik
• Cedilo
• Brisača / papirnata brisača
• Plastične posode