Vsebina

• Koraki
• Nasveti
• Opozorila

Če ste natakar in uživate v družbi ljudi, boste zaslužili več napitnin kot nekdo, ki samo pride v službo in tam služi čas, medtem ko pripravlja pijače povprečne kakovosti. Spoznajte svoje obiskovalce, pustite se, da se vsak od njih počuti posebno, in jim tudi sporočite, da ste veseli, da jih vidite, saj želite, da se k vam vedno znova vračajo. Bolj kot ste vaše stranke všeč, bolj bodo navdušene nad vašo storitvijo, zato boste zaslužili več nasvetov.

Koraki

1. 1 Naj bo vaš bar, kozarci, stresalniki ter prostor za pijačo in prigrizke čisti. Čistoča je prav tako pomembna kot dobra storitev.
2. 2 Pozdravite obiskovalca, ko vstopi v bar. Če pričakujete odziv drugega obiskovalca, se nasmehnite novi ali vračajoči se stranki in prikimajte z glavo v pozdrav.
   • Stopite do obiskovalca in ga čim prej pozdravite. Če imate pred seboj stalnega obiskovalca, se nanj sklicujte po imenu, kar bo poudarilo vaše spoštovanje do njega. Tako obiskovalcu izkazujete spoštovanje, sočutje in pozornost - najpomembnejši vidik uspešne storitve.
3. 3 Svojim rednim obiskovalcem ponudite njegove najljubše koktajle in pijače, postrežene točno tako, kot mu je všeč.
4. 4 Pri delu z obiskovalci, pri pripravi pijače in upravljanju blagajne delajte učinkovito. Večina dobička natakarja prihaja v obliki napitnin, zato je zelo pomembno dobro služiti strankam.
   • Če mora obiskovalec na pijačo čakati dlje kot običajno, bo to negativno vplivalo na vaš napitek. Stranke lahko tudi zavrnejo vračilo v vaš bar.
   • Kozarec za obiskovalce mora biti vedno poln. Ko opazite prazen kozarec, takoj vprašajte obiskovalca, če želi več.
   • Vedno okrasite vse pijače, razen če je vašemu restavraciji všeč okras. Če se spomnite, da ima obiskovalec raje apno, limono ali zeleno, lahko odstotek napitnine povečate.
5. 5 Za neodločnega obiskovalca pripravite posebno pijačo. Tako se boste lahko spoprijateljili s to osebo in zaslužili več nasvetov.
6. 6 Naj bodo vaši obiskovalci dobre volje. Uživajo lahko v šalah, malem spogledovanju in prijateljskih pogovorih. Drugi ljudje radi sedijo in v tišini uživajo ob pijači.
   • Poslušajte, kdaj vaši obiskovalci izrazijo svojo žalost in razočaranje. Vljudno se opravičite, ko morate oditi in postreči drugim strankam. Poskušajte nikogar prizadeti.
7. 7 Zabavajte se, smejte se in uživajte v službi. Bodite ustvarjalni - povejte šalo, pokažite trike, kadar je to primerno. Več nasvetov ne boste zaslužili samo s pripravo koktajlov.

Nasveti

• Če se težko spomnite imen, ob obisku ponovite ime obiskovalca.
• Pogovorite se s svojim upraviteljem o tem, da nekega dne uvedete popuste za pijače, da bi pritegnili več obiskovalcev in na koncu zaslužili več nasvetov.
• Imejte pri roki natakarja, da pokukate po potrebi.
• Če redna stranka naroči določeno vrsto likerja ali vina, običajno pa je nimate, se z nadrejenimi pogovorite o možnosti, da naslednjič naročite ta liker.

Opozorila

• Nikoli ne prisluhnite. Tudi če slišite pogovor, se pretvarjajte, da ga ne.