Vsebina

• Stopati
• Metoda 1 od 3: Zgradite sod
• Metoda 2 od 3: Fermentacija sladkorja
• 3. metoda od 3: čiščenje alkohola
• Nasveti
• Opozorila

Marsikoga vleče ideja, da bi si sami pripravili alkoholne pijače. Na srečo je preprosto in poceni izdelovati alkohol iz namiznega sladkorja (saharoze). Za postopek fermentacije potrebujete fermentacijsko posodo, sladkor in kvas ter sposobnost čiščenja alkohola, ki ste ga naredili. Ko alkohol pripravite, ga lahko uporabite za pripravo likerjev ali mešanih pijač.

Stopati

Metoda 1 od 3: Zgradite sod

1. Uporabljajte materiale, ki so varni za uživanje. Kot posodo za fermentacijo morate uporabiti samo plastična vedra ali steklenice. Poskrbite, da je pokrov tudi plastičen. Z 28-litrskim bobnom lahko naredite majhne serije od 21 do 23 litrov. Upoštevajte, da boste morali vsake toliko časa mešati serijo, zato so posode, kot so vedra, običajno idealne.
2. Pustite nekaj dodatnega prostora. V 28-litrskem bobnu bi morali imeti približno 5,7 do 7,6 litra prostora. Tako ostane prostor za peno in pline, ki nastanejo med fermentacijo. Če ne pustite dovolj prostora, lahko pritisk naraste in pokrov lahko popne, kar povzroči kontaminacijo.
3. Pripravite pokrov. V pokrovu morate narediti luknjo, ki je prave velikosti za gumijasto podložko in zračno zaporo. Potisnite podložko v luknjo. Nato pritrdite vodno tesnilo na vrh podložke. Okrog pokrova namestite gumijasto tesnilo, da ustvarite nepredušno tesnilo med pokrovom in sodom.
4. Očistite in / ali razkužite opremo. Fermentacijska posoda (in gumijasti zamašek za steklene posode ali pokrov za plastično vedro), zračna komora in velika žlica morajo biti čisti in sanirani. Fermentacijsko posodo do roba napolnimo z razkužilom, na primer z jodoforjevo mešanico za pivo in vino. Vsi ti izdelki so na voljo v trgovinah z domačo pivovarno in kletjo.

Metoda 2 od 3: Fermentacija sladkorja

1. Ugotovite, koliko sladkorja (saharoze) uporabite. Več sladkorja vodi do več alkohola, če kvas lahko vse predela. Če želite šibkejšo serijo (manj alkohola), lahko uporabite manj sladkorja. Splošno vodilo je, da ima vsak zavoj kvasa navodila, ki prikazujejo, koliko sladkorja lahko uporabimo.
   • Če pripravljate dve seriji, uporabite dvakrat več kvasa (dva pakiranja).
2. Raztopite sladkor. Sladkor zmešajte v loncu s toplo vodo, da se raztopi. Uporabite lahko vodo iz pipe ali ustekleničeno vodo. Voda naj bo približno 32 stopinj. Uporabite približno 13 do 17 kg sladkorja.
3. V posodo nalijte raztopino sladkorja. Ko se ves sladkor raztopi, previdno vlijte raztopino sladkorja in vode v plastično vedro ali steklenico, ki jo uporabljate kot fermentacijsko posodo. V 28-litrsko posodo vlijemo 5,7 do 7,6 litra sladkorne raztopine. Kvas kvasi sladkor, da proizvede alkohol.
   • Pred fermentacijo raztopine saharoze ni treba sterilizirati, po želji pa to lahko naredimo tako, da raztopino saharoze vremo petnajst do dvajset minut. Upoštevajte, da bo nekaj vode izhlapelo, zato pred kuhanjem dodajte še malo vode.
4. Dodamo kvas. Odprite embalažo kvasa in vlijte kvas v raztopino sladkorja. Če uporabljate plastično vedro, ga mešajte, dokler ne dobite enakomerne zmesi. Za prelivanje kvasa skozi ozko odprtino steklenice uporabite saniran in suh lijak.
   • Uporabite zavitek kvasa. Več kvasa lahko postopek pospeši, vendar ne bo izboljšalo proizvodnje alkohola.
   • Kvas ne dajajte v sladkorno raztopino, dokler se ne ohladi. Če je voda prevroča, bo kvas ubil.
5. Počakaj en dan. V prvih dneh fermentacije kvas porabi večino svoje energije za razmnoževanje. Ker ta postopek zahteva kisik, prvih 24 ur pustite pokrov izključen. Če kisik odstranite neposredno iz kvasa, postopek fermentacije traja veliko dlje in gre veliko počasneje.
6. Pritrdite pokrov na vedro. Če uporabljate plastično vedro, tesno namestite pokrov, da ne bo zračen. To je lahko težko in lahko zahteva nekaj teže. Za pravilno vrenje je potrebno nepredušno tesnilo.
   • Fermentacija je anaerobni (pomanjkanje kisika) postopek.
7. V zračno zaporo dodajte vodo. Če še niste, potisnite zračno zaporo v pokrov, če uporabljate plastično vedro. Če uporabljate steklenico, je zdaj čas, da zračno zaporo potisnete skozi gumijast zamašek z luknjo in pravilno vstavite zamašek v usta steklenice. V notranjost zračne komore dodajte čisto vodo ali vodko, da ogljikov dioksid med fermentacijo pobegne in ne pušča kisika. Zmanjšanje količine prisotnega kisika ustavi razmnoževanje kvasa in začne proizvajati etanol in ogljikov dioksid.
8. Pustite, da zmes fermentira. Naj bo sobna temperatura 21-26 stopinj. Ta temperatura spodbuja optimalno delovanje kvasa. Traja približno dva do deset dni, da kvas ustvari alkohol. Čas, ki je potreben, je odvisen od vrste kvasa, ki se uporablja, in od tega, koliko sladkorja je bil dodan. Traja dlje, da v celoti fermentira več saharoze.
9. Ustavite postopek. Med aktivno fermentacijo zračna zapora veliko mehurča. Mehurčki se zmanjšajo, ko fermentacija popusti in se popolnoma ustavi, ko je vsa ali večina saharoze fermentirana. Če niste prepričani, pustite serijo dan ali dva pri miru. Ko je fermentacija končana, je čas, da alkohol očistimo.

3. metoda od 3: čiščenje alkohola

1. Pripravljena fermentirana alkoholna tekočina. Ko je fermentacija končana, uporabite sredstvo za čiščenje, kot je Chitosan Turboclear, da odstranite ostale prisotne kvasovke in druge snovi. Poskusite najti sredstvo za razjasnitev, ki nima sulfitov, saj so nekateri ljudje alergični na sulfite. Ko dodate sredstvo za fino čiščenje, ponovno zaprite fermentacijsko posodo s pokrovom ali zamaškom in zračno zaporo in pustite, da se tekočina ustali dva ali tri dni.
   • Na serijo 19 litrov uporabite 0,5 do 1,0 grama drobnega sredstva.
2. Alkoholno tekočino precedite ali odcedite. Precedite ali tekočino previdno vlijte v steklenico ali drugo nepredušno posodo, kot je sod. Neželeni usedlino pustite v fermentacijski posodi. Tekočino lahko vlijete tudi skozi krpo ali membranski filter, na primer vinski filter, da dodatno razjasnite tekočino in odstranite morebitne ostanke kvasa. Alkohol dajte v steklenico, da ga ohranite.
   • Alkoholne tekočine ne puščajte v steklenici več kot mesec dni, saj bo oksidirala.
   • Po želji ga filtrirajte skozi ogljikov filter. Z umetnim ogljikovim filtrom odstranite neželene odpadke in še bolj očistite alkohol. Če so bili okusi dodani pred tem časom, ne uporabljajte ogljenega filtra, saj bo to verjetno odstranilo arome.
3. Pijte odgovorno. Alkohol zmešajte z džunglovim sokom ali dodajte likerje. Alkohol lahko tudi starate v zaprtih steklenicah, da izboljšate okus, zlasti pri pripravi likerja. Nove steklenice lahko najdete v trgovinah z domačo pivovarno.
   • Ponovno uporabite steklenice z likerji, steklenice za vino in steklenice za pivo ali uporabite steklene kozarce za konzerviranje.

Nasveti

• Če je fermentacijsko vedro zaprto brez zračne zapore, da fermentacijski plini uhajajo, bo steklenica eksplodirala in verjetno povzročila veliko nereda.
• Optimalna temperatura kvasnih celic za anaerobno dihanje je 38 ° C.
• Končni izdelek lahko še destilirate, da naredite svojo vodko. Opozorite, to je nevaren postopek, saj so plini precej vnetljivi in ​​je v večini držav to nezakonito.
• Sodo lahko nadomestite s sadnim sokom.
• Da dobite močnejši okus, lahko kvas filtrirate z ogljikovim filtrom.

Opozorila

• Ta surova oblika alkohola je verjetno groznega okusa, ne da bi karkoli drugega prikrila okus, in če ga popijete preveč, vam lahko pusti mačka, ki ga ne boste nikoli pozabili.
• Samo ljudje, ki smejo zakonito piti, lahko zakonito pripravljajo alkoholne pijače, obstajajo pa tudi drugi zakoni, ki urejajo proizvodnjo alkohola. Ne pozabite piti razumno.