Vsebina

• Stopati
• Metoda 1 od 3: Prvi del: Nabiranje in obrezovanje bazilike.
• Metoda 2 od 3: Drugi del: Baziliko obesite, da se posuši
• 3. metoda od 3: Tretji del: Uporabite metode hitrega sušenja
• Nujnosti

Če vam je všeč okus bazilike, si sušenje listov bazilike zagotovite, da lahko s to okusno zeliščo kuhate vse leto. Baziliko je treba nabirati tik preden zacveti, da dosežemo največji okus. Sušenje bazilike je zelo enostavno, le obešajte jo na glavo na suhem, toplem mestu. Če se vam mudi, lahko uporabite tudi pečico ali sušilni stroj. Naučite se sušiti baziliko kot kuhar tukaj, da jo boste imeli vedno pri roki.

Stopati

Metoda 1 od 3: Prvi del: Nabiranje in obrezovanje bazilike.

1. Nabiramo baziliko tik preden odcveti. Bazilika začne cveteti, ko so vsi listi na steblu popolnoma zrasli, vendar zelišče izgubi okus, potem ko cvetovi začnejo cveteti. Cvetovi se pojavijo v središču kopice listov v obliki piramide. Nabirajte cvetni list, ko so prisotni vsi listi, cvetov pa še ni videti.
   • Listi bazilike vsebujejo največ olja tik pred rastlinskimi cvetovi. Če rastlino naberete tik preden odcveti, bo ohranila čim več okusa.
   • Žetev sredi jutra. To je najboljši čas za obiranje, saj bo rastlina imela dovolj vode in dovolj sonca, da posuši liste.
2. Iz stebel odrežite liste bazilike. Rastlini odstranite listnate veje in s stebla odrežite posamezne liste. To zagotavlja, da jih lahko položite in dobro očistite. Na listu pustite majhen košček stebla, ki ne presega palca, tako boste lažje združili in povezali liste.
3. Liste dobro sperite. Odrezane liste bazilike pred sušenjem sperite s hladno vodo. Tako boste odstranili umazanijo, kemikalije in druge umazanije, ki so morda padle na listje med rastjo ali med prevozom, če ste baziliko kupili v trgovini.
4. Izperite liste posušite. Izprani list položite na papirnato brisačo in ga nežno posušite z drugo papirnato brisačo. Odstranjevanje odvečne vlage pred sušenjem preprečuje nastanek plesni med sušenjem.

Metoda 2 od 3: Drugi del: Baziliko obesite, da se posuši

1. Povežite liste. Naredite snop pripravljenih listov bazilike in jih z gumico ali kravato zavijte na steblo. Če imate veliko listov bazilike, naredite več kot en snop.
2. Liste obesite, da se posušijo. Snope obesite na (stenski) kavelj, da se posušijo. Ni vam jih treba obesiti v kuhinji, ampak izberite mesto, kjer lahko zrak prosto teče okoli snopov in na njem nekaj sončne svetlobe, ki pomaga pri sušenju. Izberite sobo z oknom, ki se odpre, da prepušča zrak in sončno svetlobo, in po možnosti takšno, kjer žuželke ne morejo priti do vaših zelišč, ki se sušijo.
3. Bazilika naj visi dva tedna. Vaša bazilika bo suha in pripravljena za uporabo v približno dveh tednih, ko bodo listi temno zeleni, suhi in jih je enostavno zdrobiti, ko se jih dotaknete. Če se list ali steblo še vedno počutita nekoliko prilagodljiva, pustite, da visi še en teden.
   • Odstranite gumico ali kravato, sprostite vse liste in posušite list s prsti. Hranite ga v označenem steklenem kozarcu ali pločevini za prihodnjo uporabo.
4. Zdrobite in obdržite posušeno baziliko. Zdaj je pripravljen za uporabo v vaših receptih.

3. metoda od 3: Tretji del: Uporabite metode hitrega sušenja

1. Po žetvi odstranite liste s stebel. Če želite liste hitreje posušiti, jih lahko odstranite s stebel. Zavrzite stebla in poškodovane ali poškodovane liste.
2. Liste sperite in posušite. Previdno jih sperite z vodo, položite na kuhinjski papir in jih previdno posušite.
3. Segrejte pečico ali sušilni stroj. Listi bazilike se zelo lepo posušijo v pečici pri zelo nizki temperaturi ali v sušilni napravi.
   • Če uporabljate pečico, jo nastavite čim nižje - 90 stopinj ali manj.
   • Če uporabljate sušilni stroj, ga pripravite za uporabo v skladu z navodili v priročniku.
4. Liste razporedite v eni tanki plasti na rešetko ali pekač. Pazite, da se listi ne prekrivajo. Morali bi biti v tanki, enakomerni plasti.
5. Liste posušite na pravilno temperaturo. Listi se morajo posušiti v 24-48 urah, dokler niso več vlažni; zlahka se bodo drobili, če jih drgnete med prste.
   • Če uporabljate pečico, pekač z listi postavite v ogreto pečico in pustite, da se posuši 20 minut. Izklopite pečico in liste čez noč pustite v pečici. Naslednje jutro jih je treba dovolj posušiti.
   • Če uporabljate sušilni stroj, postavite stojalo z listi v sušilni stroj in delujte 24–48 ur.
6. Shranite posušene liste. Lahko jih shranite cele v plastičnih vrečkah za živila ali pločevinkah ali pa jih zdrobite in hranite v kozarcih z začimbami.

Nujnosti

• Hladna voda
• Kuhinjske ali vrtne škarje
• Papirnate brisače ali kuhinjski zvitek
• Gumijasti trakovi ali kravate
• Kavelj ali palec