Vsebina

• Stopati
• 1. del 2: Priprava pivskega testa
• 2. del 2: Globoko cvrtje hrane v pivskem testu
• Nasveti
• Opozorila

Testo za pivo se uporablja kot hrustljavo testo za globoko cvrtje. Zaklene okus in vsebino hitro sprži z vročo paro, ki jo ustvari alkohol v pivu, ki zavre. Koreninska zelenjava, bele ribe, mleto meso, trdi siri in školjke so kot nalašč za peko v pivskem testu. V tem članku se lahko naučite, kako narediti osnovno pivsko testo in kako z njim cvreti.

Stopati

1. del 2: Priprava pivskega testa

1. Uporabite 350 ml piva, ki ga radi pijete. Testo za pivo lahko pripravite s katero koli vrsto piva, zato lahko poskusite z različnimi slogi, da vidite, kaj vam je najbolj všeč. Če imate pri roki Heineken, v pivskem testu deluje enako dobro kot obrt IPA.
   • Pilsenerji in lagerji se običajno uporabljajo za izdelavo pivskega testa. Lažje in bolj peneče pivo je lažje testo. Če niste navdušeni nad okusi piva, uporabite lažji lager ali lager.
   • Temnejša piva so odlična tudi za pripravo pivskega testa in bodo testu dodala bogat okus po sladu. Ta piva so včasih veliko manj gazirana, zato je dobro, da jih polovico nadomestimo z gazirano vodo.
2. Po želji zmešajte pivo z enakimi deli vode. Prav je, da v testu uporabljamo samo pivo, vendar nekateri raje polovico nadomestijo z enako količino vode, da se testo nekoliko podaljša in da med večerjo prihranijo nekaj piva.
   • Čeprav je testo za pivo v nekaterih pogledih podobno testu za palačinke, v testo za pivo nikoli ne smete dodajati mleka. Mleko, dodano pivu, se bo strdilo, če ne dodamo majhne količine limoninega soka.
   • Če se sprašujete, ves alkohol iz piva med cvrtjem zavre. Če dodate več piva, vaša hrana ne bo postala bolj alkoholna.
3. Dodajte eno jajce. Jajce stepemo neposredno v mešanico piva, dokler se ne zapeni. Nekateri ta korak preskočijo in se preprosto držijo osnovnega testa za pivo in moko, ki deluje popolnoma v redu. Dodajanje stepenega jajca pa doda masi nekaj polnosti in zlate barve, tako da postane nekoliko lepše in hrustljavo.
4. Z metlico dodajte nekaj moke. Držite metlico v eni roki in začnite dodajati moko pivski mešanici, nekaj žlic naenkrat. Dobro premešajte, da se izognete grudicam. Zmešajte vso moko, preden dodate več.
   • Če uporabljate 350 ml piva, boste za izdelavo testa potrebovali približno 240 g moke. Testo bo dovolj za pokrivanje približno 20 filejev rib.
5. Dodamo tri četrtine žličke pecilnega praška. Če želite lažje, bolj pecivo testo, je na tem mestu tudi dobro dodati približno 3/4 čajne žličke pecilnega praška. Če tega nimate pri roki, je prav, da tudi to izpustite.
6. Nadaljujte z dodajanjem moke, dokler ne dosežete želene konsistence. Odvisno od tega, koliko testa izdelujete in za kaj ga uporabljate, boste morda želeli, da bo testo debelejše ali tanjše. Nekateri imajo radi debelejšo in trdnejšo prevleko za testo, drugi pa raje tanjšo in lažjo različico, ki je lahko bolj hrustljava. To je povsem odvisno od vas.
   • Nekateri priporočajo, da dodajate moko, dokler metlica ne zdrži v posodi. Testo prilagodite jedi, ki jo pripravljate. Če pripravljate zelo lahke, puhaste ribe, poskusite tudi testo nekoliko lažje.
7. Testo začinite po želji. Običajno je pivsko testo začinjeno samo s soljo in črnim poprom, lahko pa uporabite začimbe, ki ustrezajo jedi, ki jo nameravate pripraviti.
   • Če pripravljate ribe, dodajte nekaj "Old Bay" (na voljo v mednarodnih supermarketih) ali začimbe iz Cajuna.
   • Če pripravljate zelenjavni čips ali krompirjeve kline, poskusite dodati malo curryja v prahu ali kurkume z nekaj pikantnih zelišč.

2. del 2: Globoko cvrtje hrane v pivskem testu

1. Pripravite monter. Ko pripravite pivsko testo in pripravite hrano, ki jo boste z njim pokrili, pripravite postajo za testo poleg štedilnika, da boste lahko hrano dali v olje in jo učinkovito spravili iz olja. Lažje je cvreti s pomočnikom, saj je veliko korakov, ki jih je treba storiti hitro.
   • Na levi si pripravite surove ribe, narezano čebulo ali drugo zelenjavo, nato pa skledo s testom postavite med hrano in olje. Na drugi strani štedilnika imejte pripravljen krožnik, na katerem je nekaj papirnatih brisač, na katere boste ocvrto hrano dali, ko bo pripravljena.
   • Dobro je, da med tem nosite rokavice in dolge rokave ter lase potegnete nazaj. To ni najbolj čist postopek. Dobro je tudi odpreti okno, saj je vonj po olju močan.
2. V trdni litoželezni posodi segrejte centimeter do dva centimetra sončničnega olja. Najboljše ponve za enakomerno cvrtje hrane so velike litoželezne posode, saj bodo enakomerno porazdelile toploto in bolj enakomerno cvrele hrano.
   • Če ga nimate, uporabite ponev z ravnim dnom, ki je težka kot vi, ali cvrtnik.
3. Olje segrevajte, dokler ne začne sijati. Za učinkovito cvrtje hrane je treba rastlinsko olje segreti na 190 ° C. Če je temperatura prenizka, bo testo vpijelo veliko olja in postalo izredno mastno in razmočeno. Če nimate termometra za hrano, je najboljši način, da ugotovite, ali je temperatura v območju "Zlatokos", da ugotovite, ali olje sveti na površini.
   • Prav tako je dobro, da olju med segrevanjem dodate malo mase. Ko vidite, da testo hitro začne sikati, veste, da je čas za cvrtje.
4. Hrano pokrijte z maso. Ko je olje pripravljeno in ne prej, v testo namočite nekaj kosov rib, zelenjave ali karkoli boste še cvrli, nato pa koščke takoj položite v vroče olje.
   • Preden daste hrano v mokro testo, se prepričajte, da je suha. Če so vaši ribji fileji zelo občutljivi ali vlažni, je dobro, da jih rahlo premažete z moko, preden jih potopite v testo. To bo pomagalo ribam in školjkam nekoliko bolje držati testo.
   • Hrane ne namakajte v testu. Zbrati mora dovolj testa, da ustvari skorjo, ko ga le hitro potopite in nato odstranite iz testa.
5. Olju dodajte testo, prevlečeno s testo. Nežno položite hrano v vroče olje, tako da zelo nežno pustite, da odpade od vas. En konec vsakega fileja ali kosa zelenjave spustite v olje, nato pa ga nagnite proti zadnji strani ponve, stran od sebe. Tako bo olje brizgalo v tej smeri.
   • Ko olju dodate olje, se bo temperatura olja nekoliko znižala, zato se prepričajte, da posode ne prepolnite. Dodate lahko nekaj kosov, odvisno od velikosti kosov, ki jih cvrtite, vendar običajno največ 3-4. Če ponev napolnite povsem polno, se nič ne bo pravilno skuhalo in hrana bo mastna.
   • Ko je olje vroče, bo rahlo brizgalo, tudi če vanj ne vstavite ničesar, zato morate biti zelo previdni, da se ne opečete.
6. Za obračanje hrane uporabite kovinske klešče ali lopatico. Med cvrtjem pustite hrano pri miru, vsakih nekaj minut preverite, ali je na spodnji strani rjava. Ko je kos zlato rjav, ga obrnite in nato pustite, da se peče druga stran.
7. Pečemo 5-7 minut na vsaki strani, dokler kos ne postane zlato rjav. Ribe in zelenjava se bodo v cvrtniku precej hitro cvrele, zato jih običajno lahko odstranite, ko je skorja zlato rjava. Takoj jih odstranite s kovinsko lopatico ali kleščami in jih položite na ploščo, ki ste jo pripravili s papirnatimi brisačami.
8. Preberite druge članke o cvrtju v globini. Če želite vedeti, s čim testo in iščete natančnejše smernice za pripravo ocvrte hrane, si oglejte te wikiHow članke, ki jih je mogoče uporabiti tudi za testo s pivom:
   • Izdelava čebulnih obročev
   • Priprava krompirčka

Nasveti

• Prepričajte se, da je olje dovolj vroče, preden nanj namestite testo.
• Pazite, da očistite površino za cvrtje. Ko se olje strdi, je navadno umazano in ga je težko odstraniti.

Opozorila

• Olja ne pregrevajte in prepolnite. Vroče olje vas lahko brizga ali opeče, če niste previdni.
• Opekline maščob so pogostejše, če se maščoba v preteklosti kopiči. Zato je dobro, da površino cvrtja temeljito očistite, ko se olje ohladi, vendar še ne strdi.