Vsebina

• Stopati
• 1. del od 3: Vklop žara v pečici
• 2. del od 3: Uporaba žara v pečici
• 3. del od 3: Hrana na žaru

Številni sodobni kuharji se izogibajo žaru v pečici, ker ne vedo, kako ga uporabljati. Vendar je žar v pečici uporabno orodje za pripravo hrane ali toast v nekaj minutah. Najprej postavite stojalo za pečico na vrh pečice. Nato vklopite žar v pečici. Preden hrano postavite v pečico, naj se ogreje pet do deset minut. Med peko hrane na žaru uporabite trdne kovinske ali litoželezne posode.

Stopati

1. del od 3: Vklop žara v pečici

1. Poiščite žar v pečici. Starejše plinske pečice imajo na dnu pečice predal, v katerem je pečica. Ta predel se običajno imenuje "predal za žar". Če vaša pečica nima pladnja za žar, je žar tik znotraj pečice. Običajno na vrhu pečice.
2. Postavite stojalo za pečico. Večina receptov zahteva, da rešetko postavite 3 do 4 centimetre od žara. Če želite to narediti, premaknite stojalo pečice v enega od obeh zgornjih položajev stojala. Z ravnilom izmerite razdaljo od stojala do vrha pečice.
   • Če ima vaša pečica pladenj za žar, višine ne morete nastaviti.
3. Vklopite žar. Če imate plinsko pečico, je nastavitev žara zadnja nastavitev na temperaturnem gumbu. Odvisno od modela ima lahko električna pečica na temperaturnem stikalu gumb "žar" ali možnost žara. Za vključitev ponve pritisnite gumb "žar" ali vrtljivo stikalo obrnite v položaj "žar".
   • Nekatere novejše električne pečice imajo različne nastavitve praženja. Če recept ne prikazuje temperature, uporabite najvišjo nastavitev.
4. Segrejte pečico. Zaprite predal za žar ali vrata pečice. Pečica naj se ogreje vsaj pet minut, preden v njej na žaru kaj na žaru. Nekateri recepti za meso zahtevajo daljši čas predgrevanja, da se površina mesa bolje opeče.

2. del od 3: Uporaba žara v pečici

1. Uporabite pravilne ponve. Pod žar ne postavljajte steklenih ali Pyrex posod. Ti materiali lahko razpokajo ali eksplodirajo, če so izpostavljeni visokim temperaturam v rešetki. Namesto tega uporabite trdne kovinske ali litoželezne posode. Na primer:
   • Litoželezne posode se običajno predhodno ogrejejo z žarom. Te ponve so zelo primerne za peko mesa.
   • Kovinske pekače lahko obložite s folijo in z njimi popečete toast ali zelenjavo.
   • Pekači za žar so sestavljeni iz pekača z rešetko na vrhu za kroženje toplote in zbiranje maščobe. Te pekače lahko uporabite za vse vrste jedi.
2. Hrano postavite pod gorilnik. Ta metoda velja samo za plinske pečice. Ko je žar vklopljen, previdno poglejte v pečico in poiščite gorilnike. Ko hrano postavljate v pečico, jo poskušajte centrirati neposredno pod gorilnike.
   • Električne pečice imajo namesto gorilnikov grelne elemente za kuhanje hrane. Ti grelni elementi so običajno enakomerno porazdeljeni po vrhu pečice.
3. Pustite vrata odprta. Če vrata pečice ali predal za žar ostanejo rahlo odprta, bo zrak in toplota enakomerno krožila. Vse pečice pa ne delujejo z odprtimi vrati. Preberite priročnik proizvajalca pečice, da ugotovite, kaj najbolje ustreza vaši pečici.
   • Če so v hiši majhni otroci, imejte vrata pečice ali predal za žar zaprta, da preprečite nesreče.
4. Pazljivo spremljajte hrano. Žar v pečici se uporablja pri visokih temperaturah za hitro brskanje po hrani. Zato vas večina receptov prosi, da hrane ne segrevate več kot 5-10 minut. Če pustite, da se hrana pregreje, lahko zgore ali celo vname. To zagotovo velja za suho hrano, kot je toast. Če se hrana vname, naredite naslednje:
   • Izklopite žar.
   • Vrata pečice ali predal za žar pustite zaprta. Če so vrata odprta, jih zaprite. To bo prekinilo dovod kisika v ogenj.
   • Naj ogenj ugasne sam od sebe. Odprite okno, da izpustite dim.
   • Pazite na pečico. Če se ogenj razširi ali plameni začnejo prihajati iz vaše peči, evakuirajte svojo hišo in pokličite 911.

3. del od 3: Hrana na žaru

1. Zrezek na žaru. Najprej položite litoželezno ponev v žar pečice. Pečico segrejte 15-20 minut z ponev v njej. Nato v vročo litoželezno ponev položite začinjen zrezek. Zrezek kuhamo tri do pet minut na stran. Ko je zrezek kuhan, ga pred serviranjem počivajte vsaj pet minut.
   • Zrezek podrgnite z oljčnim oljem in potresite s plastjo soli in popra.
   • Zrezek pustite na sobni temperaturi na pultu, preden ga pečete na žaru.
2. Toast česnov kruh. Bageto narežemo na velike koščke, debele približno 1 do 2 centimetra. Nato na vsako rezino namažite izdatno količino začinjenega masla. Kruh položimo na s folijo zavit pekač in pet minut pražimo. Pazljivo spremljajte kruh, da ne bo zagorel. Naredite pikantno začinjeno maslo z naslednjimi sestavinami:
   • 5 žlic zmehčanega masla
   • 2 žlički ekstra deviškega oljčnega olja
   • 3 stroki zdrobljenega česna
   • 1 čajna žlička posušenega origana
   • Sol in poper po okusu
3. Na žaru narezano zelenjavo. Ta način kuhanja zmehča zelenjavo in ji da dimljen, ožgan okus. Na tanko narezano zelenjavo najprej umešamo oljčno olje in potresemo s soljo in poprom. Nato zelenjavo položite na papir, obložen s folijo, in pražite 20 do 25 minut, obračajte jih vsakih pet minut. Ta metoda je primerna za veliko zelenjave, vključno z:
   • Korenje
   • Paprika
   • Čebula
   • Bučke
   • Krompir
4. V pečici dajte enolončnici zlato rjavo skorjo. Z žarom pokrijete vrh pekača z zlato skorjo. Najprej pripravite svojo najljubšo enolončnico kot običajno v pečici. Takoj, ko je skoraj posoda že skoraj gotova, jo postavite pod žar pečice. Pekač pražimo še tri do pet minut, preden ga vzamemo iz pečice, da se ohladi.
   • Pekač naj se pet do deset minut ohladi, preden ga zaužijete.