Vsebina

• Stopati
• 1. del od 4: Kako deluje lonec pod pritiskom?
• 2. del od 4: Kuhanje v loncu pod pritiskom
• 3. del od 4: Uporaba lonca pod pritiskom
• 4. del: Praznjenje lonca pod pritiskom
• Opozorila

Štednjak ali lonec na pritisk je v kuhinji nepogrešljiv, če želite na mizo hitro postaviti zdrav obrok. Kuhanje v loncu pod pritiskom je res zelo hitro in super je, da se skoraj ne izgubijo vitamini in minerali, kar pa je pogosto pri drugih načinih priprave. Morda bo trajalo nekaj časa, da se navadite na uporabo lonca pod pritiskom, zato se pred začetkom prepričajte, da veste, kako varno uporabljati takšno posodo. V tem članku razlagamo, kako deluje kuhanje pod visokim pritiskom in kaj morate in česa ne smete storiti, da preprečite nesreče s svojim štedilnikom.

Stopati

1. del od 4: Kako deluje lonec pod pritiskom?

1. Najprej je pomembno, da veste, kaj lonec pod pritiskom natančno počne. Ko je lonec pod pritiskom na štedilniku, toplota proizvaja paro, ki povečuje vrelišče, zaradi česar se hrana hitreje kuha. Tradicionalne visokotlačne posode imajo ohlapno utež ali odzračevalno cev z nastavljivim regulatorjem tlaka na pokrovu, sodobnejši štedilniki pa imajo bolj zaprt sistem z vzmetnimi ventili.
2. Pred uporabo se prepričajte, da na vašem štedilniku ni vdolbin ali razpok. Preverite tudi, ali je lonec pod pritiskom popolnoma čist in v njem ni ostalo ostankov hrane. Razpokani lonec pod pritiskom je lahko nevaren, ker razpoka lahko sprosti vročo paro, ki vas lahko opeče.
3. Napolnite lonec pod pritiskom. Preden v loncu kaj skuhate, se prepričajte, da je v posodi minimalna količina vlage. Večina receptov kaže, da za to uporabljajo vodo. Posoda nikoli ne sme biti več kot ⅔ napolnjena z vlago, saj mora ostati dovolj prostora za nastanek pare.
   • Tlačni štedilniki z ohlapnimi pokrovi: Kuhalnik pod pritiskom z ohlapnim pokrovom mora vedno vsebovati vsaj 250 ml vode. Ta količina načeloma zadostuje za čas kuhanja 20 minut.
   • Tlačni štedilniki z ventilom: Najmanjša količina vlage za kuhanje v loncu pod pritiskom z ventilom je 125 ml.
4. Funkcija rešetke in držala lonca pod pritiskom. Tlačni štedilnik ima mrežo ali parno košaro. S pomočjo te rešetke lahko v loncu pod pritiskom kuhate zelenjavo, ribe, školjke ali sadje. Mreža bo postavljena na držalo. Posodo postavite na dno posode, nanjo pa postavite mrežo.

2. del od 4: Kuhanje v loncu pod pritiskom

1. Najprej pripravite izdelke, ki jih želite kuhati v loncu pod pritiskom. S svojim štedilnikom morate imeti priročnik, v katerem je razložen način priprave različnih živil.
   • Meso in piščanec: Preden daste meso v lonec pod pritiskom, ga lahko začinite, za najboljši rezultat pa je najbolje, da ga najprej opečete. Če želite to narediti, segrejte majhno količino olja, na primer repičnega olja, v loncu pod pritiskom na zmernem ognju, brez pokrova. Nato v ponev damo meso in ga lepo porjavi. Meso lahko pečete tudi v običajni ponvi in ​​nato pustite, da se še naprej kuha v loncu pod pritiskom.
   • Ribe: Operite ribe in jih položite na mrežo na vrhu posode. Dodajte vsaj 175 ml tekočine. Preden ribe pripravite v loncu pod pritiskom, mrežo vedno namažite z malo rastlinskega olja, da se ribe ne držijo mreže.
   • Posušen fižol in druge stročnice: Fižol šest ur namočimo v vodi brez soli. Fižol odcedimo in damo v lonec pod pritiskom. Če uporabljate tradicionalni lonec na pritisk z ohlapnim pokrovom, dodajte v vodo v posodi eno ali dve žlici (15-30 ml) rastlinskega olja.
   • Riž in druga zrnaCela zrna pšenice in ječmena za štiri ure namočimo v mlačni vodi. Najprej vam ni treba namakati riža in ovsa.
   • Zelenjava (sveža ali zamrznjena): Najprej odmrznite zamrznjeno zelenjavo in operite svežo zelenjavo. Zelenjavo položite v košaro na pari ali na mrežo. Kuhajte zelenjavo s časom kuhanja do 5 minut s 125 ml vode na dnu lonca pod pritiskom. Za čas kuhanja od 5 do 10 minut uporabite 250 ml vode, za kuhanje od 10 do 20 minut pa pol litra (250 ml).
   • Sadje: Sadje najprej operite in nato položite v parno košaro ali na mrežo. Za sveže sadje uporabite 125 ml vode. Za suho sadje uporabite 250 ml vode.
2. Določite, koliko vode vstavite v lonec pod pritiskom. Seznam različnih vrst hrane in količine vode, ki jo potrebujete, najdemo v navodilih za vaš štedilnik pod pritiskom. Smernice za to lahko najdete tudi na internetu. Količina vode je odvisna od količine hrane.

3. del od 4: Uporaba lonca pod pritiskom

1. Hrano, ki jo boste kuhali, položite v lonec pod pritiskom. Dodajte količino vode, ki je navedena za izdelek, da se pravilno skuha. "
2. Odstranite varnostni ventil ali nastavljiv regulator tlaka. Pokrov pravilno zaprite in ne pozabite zakleniti pokrova. Tlačni štedilnik postavite na štedilnik na velik gorilnik in vklopite ogenj. Ponev bo zdaj začel pretvarjati vodo v paro.
3. Počakajte, da se tlak v loncu začne povečevati. Tlak v posodi bo vedno večji. Postopek kuhanja hrane v ponvi se začne takoj, ko tlak doseže vnaprej programirano varnostno mejo.
   • V staromodnem loncu na pritisk z ohlapnim pokrovom se to zgodi, ko iz odprtine pride para in se nastavljivi regulator tlaka začne "tresti" (zaradi ohlapne teže na pokrovu). Takoj, ko opazite, kako iz ustnika prihaja para, zaprite varnostni ventil na ustniku.
   • Sodobnejši lonci na pritisk imajo običajno na steblu ventila cevi, ki označujejo tlak v posodi. Črte postanejo vidne, ko se tlak poveča.
4. Zmanjšajte ogenj, da se postopek kuhanja v ponvi nežno nadaljuje, ne da bi posoda zažvižgala. Od tega trenutka lahko začnete meriti čas kuhanja, naveden v receptu. Tlak naj bi ostal stalen skozi celotno kuhanje. Če ne zmanjšate temperature, lahko tlak še naprej narašča in pokrov ali varnostni ventil se lahko odpre (povzroča piščanje), sprošča paro in preprečuje nadaljnji dvig tlaka. Naloga varnostnega ventila je zagotoviti, da se posoda ne zlomi. Ventil ni namenjen označevanju časa kuhanja.

4. del: Praznjenje lonca pod pritiskom

1. Ko poteče čas kuhanja, naveden v receptu, izklopite ogenj. Če hrano kuhate dlje, obstaja velika verjetnost, da bo rezultat nekakšna otroška igra in to pravzaprav ni namen.
2. Znižajte tlak v posodi. Ne poskušajte odpreti pokrova posode. Tlak lahko znižate na tri različne načine. Recept naj vam pove, na kakšen način ga uporabite.
   • Tlak naravno znižajte: To je najpočasnejši način za zmanjšanje tlaka. Ta tehnika se uporablja pri izdelkih z dolgim ​​časom kuhanja, ki zagotavljajo, da se postopek kuhanja nekaj časa nadaljuje, medtem ko tlak samodejno pada. V povprečju to traja od 10 do 20 minut.
   • Zmanjšajte pritisk na hiter način: Večina tradicionalnih in vseh sodobnih loncev pod pritiskom ima gumb na pokrovu, ki vam omogoča hitro zmanjšanje tlaka. S pritiskom na ta gumb se tlak v loncu počasi zmanjšuje od znotraj.
   • Znižajte tlak s hladno vodo: To je najhitrejši način za zmanjšanje tlaka. Te metode ne uporabljajte z električnim štedilnikom pod pritiskom. Štedilnik postavite pod pipo. Preko pokrova spustite hladno vodo, dokler se tlak ne zmanjša.Ne dovolite, da voda teče neposredno preko regulatorja ali odzračevalnika.
3. Prepričajte se, da je tlak popolnoma sproščen. Če imate na pokrovu štedilnik z nizko težo, premaknite regulator tlaka. Če se ne sliši uhajanje pare, to pomeni, da se je vsa para spustila in da ni preostalega tlaka.
4. Previdno odstranite pokrov. Nato lahko kuhano vsebino zagrabite iz lonca pod pritiskom.

Opozorila

• Nikoli ne poskušajte s silo dvigniti pokrova lonca pod pritiskom, če je v posodi še vedno para. Vroča para lahko povzroči požar.
• Tudi kadar je ponev varno odpreti, vedno odprite pokrov stran od sebe. Vsebina posode je vroča.