Vsebina

• Stopati
• Metoda 1 od 2: Plitvo cvrtje
• Nasveti
• Nujnosti

Ko pomislite na ocvrto hrano, pogosto takoj pomislite na okrepčevalnico in mastni grižljaj, doma pa lahko s preprostimi kuhinjskimi pripomočki pripravite prave dobrote. Med cvrtjem hrano kuhamo v maščobi na srednjem ali močnem ognju. To pogosto počnemo v rastlinskem olju in v serijah, da zagotovimo, da je hrana zunaj hrustljava in znotraj mehka.

Stopati

Metoda 1 od 2: Plitvo cvrtje

1. Previdno izbirajte olje. Ne smete uporabljati masla in drugih olj in maščob, ki hitro gorijo. Najboljša izbira so olje za kuhanje, arašidovo olje, koruzno olje, sončnično olje, kokosovo olje in mast.
   • Oljčno olje je priljubljena izbira, ko gre za plitvo cvrtje majhnih količin hrane.
2. Vzemite ponev ali ponev. Ponev mora biti dovolj globok, da večino živil ocvremo. Lahko vzamete tudi globlji ponev, ki ga z oljem napolnite le četrtino.
3. Hrano obrnite s kleščami ali lopatico. Vedno poskušajte kuhati v enakih delih s približno enako velikimi predmeti, tako da lahko vedno ohranite enak čas cvrtja in so vsi predmeti pripravljeni hkrati.
4. Kupite termometer za cvrtje. To vam omogoča natančno spremljanje temperature olja. Prehitro ocvrta hrana bo zgorela. Hrana, ki ni dovolj ocvrta, postane močna in mastna, ker absorbira olje.
5. Izberite svoje olje. Ker za cvrtje potrebujete veliko več olja, boste bolj verjetno pozorni na stroške olja. Olje za cvrtje, arašidovo olje in mast se dobro obnesejo po nizki ceni.
6. Vlagajte v električni cvrtnik, vok ali globoko ponev. Morda boste lahko ocvrti v ponvi iz litega železa in z majhnimi ali tankimi koščki testa, zelenjave ali mesa. Če pa želite ocvreti celega purana, boste morali vložiti v namensko puranje cvrtnik.
   • Ne pozabite, da posode nikoli ne smete napolniti več kot do polovice olja.
7. Pri premikanju olja si nataknite predpasnik, nosite dolge rokave in palčnike. Cvrtje je lahko grdo in nevarno. Nevarnost opeklin lahko zmanjšate tako, da olje držite na pravi temperaturi in nikoli ne premikate posode z vročim oljem.
8. Olje segrejte na 177 stopinj Celzija. Termometer za globoko cvrtje prilepite v olje in redno preverjajte, kako vroče je olje, da ohranja temperaturo konstantno. To lahko preverite tudi tako, da v olje daste kos kruha in preverite, ali traja popolno minuto, preden se ocvrti.
9. Porcije, v katerih cvrete, naj bodo vedno enake velikosti. Na ta način lahko ohranite čas cvrtja približno enak. Hrane ni treba obračati z globinskim cvrtjem.
10. Takoj, ko se površina zdi suha, postrezite globoko ocvrto hrano.

Nasveti

• Vedno imejte pri roki škatlo sode bikarbone ali ustrezen pokrov. Če se olje vname, nikoli ne uporabljajte vode za gašenje. Pokrijte ogenj ali po vrhu potresite natrijev bikarbonat. Vedno je pametno imeti v bližini gasilno odejo in gasilni aparat.

Nujnosti

• Frym termometer
• Tepsija
• Ponev za cvrtje
• Litoželezna ponev (neobvezno)
• Skimmer
• Košara za cvrtje
• Olje za cvrtje
• Papirnata brisača
• Natrijev bikarbonat
• Tang