Vsebina

• Sestavine
• Na štedilniku
• V mikrovalovni pečici
• Začinjeno mleto meso
• Stopati
• 1. del od 3: Na štedilniku
• 2. del od 3: V mikrovalovni pečici
• Del 3 od 3: Začinjena mleta govedina
• Nasveti
• Nujnosti
• Na štedilniku
• V mikrovalovni pečici
• Začinjeno mleto meso

Mleto meso je pomembna sestavina mnogih jedi. Ker mnogi recepti zahtevajo, da pred dodajanjem drugih sestavin pripravite mleto govedino, lahko mleto govedino pripravite ločeno in jo uporabite po potrebi.

Sestavine

Na štedilniku

Za 700 g

• 700 g mlete govedine, purana ali druge mlete govedine
• 1/2 čajne žličke (2,5 ml) kuhinjske soli (neobvezno)
• 1 čajna žlička (5 ml) rastlinskega olja (neobvezno)

V mikrovalovni pečici

Za 500 g

• 500 g mletega govejega, puranjega ali drugega mletega mesa
• 1/2 skodelice (125 ml) vode
• 1 do 2 čajni žlički (5 do 10 ml) Worcestershire omaka (neobvezno)

Začinjeno mleto meso

Za 500 g

• 1 žlica (15 ml) oljčnega ali rastlinskega olja
• 1 čebula, drobno sesekljana
• 1 strok česna, drobno sesekljan
• 500 g mletega govejega, puranjega ali drugega mletega mesa
• 400 gramov sesekljanega paradižnika v pločevinkah.
• 1/2 čajne žličke (2,5 ml) posušenega origana
• 1/2 čajne žličke (2,5 ml) mletega črnega popra
• 1/2 skodelice (125 ml) vroče vode
• 1 čajna žlička (5 ml) temeljnih kock (neobvezno)

Stopati

1. del od 3: Na štedilniku

1. Segrejte olje. V veliko ponev položite žličko (5 ml) rastlinskega olja. Pekač postavimo na štedilnik na zmerni ogenj.
   • Ta korak je tehnično neobvezen. Večina mlete govedine vsebuje dovolj maščobe za kuhanje, ne da bi uporabili ločeno olje ali maščobo, vendar plast olja v ponvi lahko prepreči lepljenje ali pekoč občutek. To je še posebej koristno, če uporabljate posodo iz nerjavečega jekla.
   • Če olja izpustite, pazite na goveje meso prvih nekaj minut časa kuhanja. Morda boste morali pogosteje mešati, da preprečite, da bi mleto goveje meso gorelo.
2. Dodamo mleto govedino. Na sredino vroče ponve položite mleto govedino. Uporabite trdo, toplotno odporno lopatico, da meso razbijete na večje koščke.
   • Namesto zamrznjene mlete govedine uporabite svežo ali odmrznjeno mleto govedino.
   • Če vaša ponev ni dovolj velika za celotno količino, lahko mleto govedino pripravite v serijah. Dodajte več olja in ponev segrejte po potrebi za vsako serijo.
3. Mleto meso drobno sesekljajte. Medtem ko mleto goveje meso porjavi, ga vzemite narazen, dokler ni dokončno drobno.
   • Drobtine redno mešajte, medtem ko še naprej kuhajo. Mešalnik naj bi pomagal enakomerno kuhati mleto meso, hkrati pa zmanjšal tveganje, da se mleto meso opeče ali izsuši.
   • Kuhanje mlete govedine na zmernem ognju bo omogočilo, da meso izhlapi, če pa se sprosti veliko vlage, ponev nežno nagnite, da jo ujamete. Mleto govedino lahko varno skuhate v lastni tekočini, lahko pa meso naredi kuhano namesto pečenega.
4. Potresemo s soljo. Rahlo ocvrto mleto meso rahlo namažite s soljo. Začinjeno mleto govedino nežno premešajte z lopatico, da pomagate pri porazdelitvi soli.
   • Tudi ta korak ni obvezen, vendar lahko dodajanje soli pomaga izboljšati okus in ohraniti meso. Če želite pri pripravi govejega mesa uporabiti dodatne začimbe, jih boste morali dodati v tem koraku.
5. Preverite mleto govedino. Ko se zdi, da je mleto meso enakomerno rjavo, odprite eno največjih drobtin in preverite notranjost. Meso od znotraj ne sme biti več roza.
   • To bi morali videti, če pa želite mleto govedino preveriti s termometrom za meso, mora biti notranja temperatura 70 stopinj Celzija ali več.
6. Po potrebi uporabite ali shranite mleto govedino. Kuhano mleto govedino lahko takoj uporabite ali pa jo ohladite in shranite za kasnejšo uporabo.
   • Če nameravate shraniti mleto govedino, ponev odstavite z ognja in pustite, da se meso ohladi na sobno temperaturo. Mleto govedino postavite v nepredušno zaprto posodo, tako da lahko hranite do teden dni v hladilniku ali do tri mesece v zamrzovalniku.

2. del od 3: V mikrovalovni pečici

1. Mleto meso damo v mikrovalovno pečico. V sredino posode postavite cedilo, varno za uporabo v mikrovalovni pečici, v sredino cedila pa postavite mleto govedino.
   • Cedilo lahko izpustite, če želite, lahko pa z uporabo cedila odteče več maščobe in mu prepreči kuhanje v mesu. Isti cilj lahko dosežete s pomočjo sita ali podstavka, varnega za mikrovalovno pečico.
   • Če uporabljate zamrznjeno mleto govedino, jo pred kuhanjem čez noč odtalite v hladilniku.
2. Dodajte vodo. Nalijte vodo v skledo in okoli posode. Uporabite toliko vode, da napolnite približno 6 mm posode.
   • Mikrovalovna pečica lahko hrano izsuši, dodajanje vode pa ji ohranja zrak vlažen in preprečuje izsušitev mesa.
3. Mleto govedino pokapajte z Worcestershire omako. Worcestershire omako enakomerno pokapajte po vrhu mlete govedine in dodajte toliko, da rahlo premažete izpostavljeno površino mesa.
   • Večina vrst mletega mesa v mikrovalovni pečici zaradi kratkega časa kuhanja ne porjavi. Worcestershire omaka ni nujno potrebna, bo pa mletemu govejemu mesu dodala več okusa in barve.
   • Za dodajanje barve upoštevajte tudi druge rjave omake ali začimbe. Možnosti, ki jih je vredno poskusiti, vključujejo mešanico suhe čebulne juhe, omako teriyaki, omako z žara in mesno omako.
4. Posodo pokrijemo. Celotno posodo ohlapno pokrijte s plastično folijo, varno za mikrovalovno pečico. Če uporabljate cedilo, pokrijte pod cedilo in krožnik.
   • Skledo lahko pokrijete tudi s pokrovom, varnim za mikrovalovno pečico, če ga imate.
   • Če pokrijete posodo, bo mleto goveje meso med kuhanjem ohranilo več vlage. Prav tako lahko prepreči neurejene brizge.
5. Mleto meso kuhamo dve minuti. Posodo postavite v mikrovalovno pečico in mleto govedino kuhajte dve minuti na polno moč.
   • Skupni čas kuhanja se lahko razlikuje, odvisno od moči vaše mikrovalovne pečice, toda dve minuti bi morali biti varen čas tudi z zmogljivo mikrovalovno pečico.
6. Premešajte in nato pustite, da se mleto meso še naprej kuha. Mleto meso zdrobite z lopatico ali vilicami. Drobtine premešajte, meso vrnite v mikrovalovno pečico in do 30 sekund kuhajte v korakih po 30 sekund.
   • Mleto goveje meso je pripravljeno, ko je meso vroče in rjavo. Odprite enega največjih kosov, da ne bo ostalo roza.
   • Zmlete govedine vam ni treba preverjati s termometrom, če pa se odločite za to, mora biti notranja temperatura vsaj 70 stopinj Celzija.
7. Uporabite ali shranite po želji. Vodo in maščobo odcedite in meso takoj uporabite ali shranite za kasnejšo uporabo.
   • V neprodušno zaprti posodi bo mleto meso v hladilniku ostalo do teden dni v hladilniku ali tri mesece v zamrzovalniku.

Del 3 od 3: Začinjena mleta govedina

1. Segrejte olje. Olje vlijemo v veliko ponev in ponev postavimo na štedilnik na zmerni ogenj.
2. Skuhamo čebulo in česen. Na segreto olje dodajte nasekljano čebulo in sesekljan česen. Meso med rednim mešanjem kuhajte približno tri minute.
   • Počakajte, da obe sestavini postaneta mehkejši in bolj dišeči. Čebula naj bo na videz prosojna, česen pa mora biti globlje barve.
3. Dodamo mleto govedino. V ponev damo mleto govedino. Z leseno žlico ga zlomite in vmešajte v mešanico čebule in česna.
   • Uporabite svežo ali odmrznjeno mleto govedino. Zamrznjeno mleto govedino je treba za najboljše rezultate čez noč odtajati v hladilniku, če pa je čas kratek, jo lahko odtalite z nastavitvijo mikrovalovne pečice.
4. Kuhamo, dokler ne porjavi. Nadaljujte s kuhanjem mlete govedine, ki jo pogosto mešate, še osem do 10 minut. Meso temeljito porjavi, preden preide na naslednji korak.
   • Pred nadaljevanjem je treba vse strani mletega govejega mesa porjaveti, vendar je v redu, če je v večjih kosih kanček rožnate barve, saj bo meso še nekaj časa kuhalo.
   • Preden preidete na naslednji korak, iz ponve izpraznite velike luže vlage ali maščobe.
5. Dodamo paradižnik in zelišča. Konzervirane paradižnike s tekočino vlijemo v ponev in nato vsebino ponve enakomerno potresemo z origanom in črnim poprom. Dobro premešajte.
   • V tem koraku lahko dodamo tudi druga zelišča. Namesto origana uporabite suho mešanico italijanskih zelišč ali namesto črne paprike in origana kombinacijo rdeče paprike in paprike.
6. Raztopite osnovno kocko v vodi. Kocko temeljite v 125 ml vroče vroče vode, dokler se ne raztopi. Zmes vlijemo v ponev in vse skupaj zavremo.
   • Če raje izpustite okus po mesu, vam ni treba dodati kocke zaloge. V tem koraku preprosto nalijte vodo v ponev. Namesto govejega lahko uporabite tudi zelenjavno osnovo.
7. Dušimo 20 minut. Zmanjšajte toploto na zmerno toploto in dušite približno 20 minut, oziroma dokler ne skuhate in se okusi ne kombinirajo.
   • Vsakih pet minut ponev mešajte.
   • Če tekočina izhlapi, preden se goveje mleto gotovi, dodajte še vodo. Nalijte dodatno vodo v ponev 1/4 skodelice (60 ml) naenkrat.
   • V zadnjih petih minutah ne dolivajte dodatne vode. Ko je goveje mleto govedo, mora biti rahlo suho.
8. Postrežemo ali shranimo po želji. Pripravljeno mleto govedino lahko takoj uporabite ali shranite za kasnejše jedi.
   • Če se odločite, da boste goveje mleto meso obdržali, ponev odstranite z ognja in pustite, da se meso ohladi na sobno temperaturo. Mleto govedino postavite v nepredušno zaprto posodo in jo hranite v hladilniku do enega tedna ali v zamrzovalniku do tri mesece.

Nasveti

• Mleto govedino pripravite vnaprej, da prihranite čas pri pripravi drugih jedi. Mleto govedino lahko uporabite v lazanji, špagetih bolonjeze, čili], govejih enolončnicah, tacosih in skoraj vseh drugih receptih, ki zahtevajo mleto govedino.

Nujnosti

Na štedilniku

• Velika (litoželezna) ponev ali ponev
• Lopatica
• Nepredušna posoda (neobvezno)

V mikrovalovni pečici

• Posoda, varna za mikrovalovno pečico
• Cedilo za mikrovalovno pečico (neobvezno)
• Plastična folija
• Vilice ali lopatke
• Nepredušna posoda (neobvezno)

Začinjeno mleto meso

• Velika (litoželezna) ponev ali ponev
• Lopatica
• Nepredušna posoda (neobvezno)