Vsebina

• Stopati
• Metoda 1 od 4: Izbira okrasja
• Metoda 2 od 4: Okrasite s sadjem
• Metoda 3 od 4: Okrasite z zelenjavo, cvetjem in zelišči
• Metoda 4 od 4: Okrasite sladice
• Nasveti

Okrasiti jed je lahko precej zapleteno, če tega še niste storili. Okras je ponavadi preprost, barvit dodatek, zato vam ni treba izmisliti povsem novega recepta, ki ga boste postregli ob obroku. Če iščete nekaj idej, obstajajo vse vrste kreativnih možnosti, ki ustrezajo vsakemu predjedju, glavnemu ali sladici.

Stopati

Metoda 1 od 4: Izbira okrasja

1. Po možnosti uporabite jedilni okras. Okraski niso samo za okras; obroku lahko doda tudi nove okuse in teksture. Če uporabljate užitne okraske, vam jih ni treba odstraniti pred jedjo.
2. Prepričajte se, da je vse neužitne garniture enostavno prepoznati in odstraniti. Dežnik v koktajlu ali sveče na rojstnodnevni torti so primeri neužitnih okraskov, ki jih je težko nadomestiti z nečim užitnim. Toda ti predmeti so očitno neužitni in jih je mogoče zlahka odstraniti iz hrane ali pijače, zato je malo verjetno, da jih bo kdo pojedel. Poskrbite, da imajo vse neužitne sestavine te lastnosti.
3. Odločite se, ali želite uporabiti močne ali blage okuse. Za blago jed je morda potreben okras, posut z zelišči ali začimbami, ni pa treba, da ima okras vedno močan okus. Če ima jed že zapletene okuse, je bolje, da okrasja ne prekomerno aromatizirate, sicer se okusi lahko spopadejo.
4. Razlikujte se z barvo in teksturo. Izberite barvo, ki je v nasprotju s preostalo posodo, tako da bodo okraski zelo vidni in privlačni. Poleg tega je hrustljav kos zelenjave dober dodatek sicer mehki jedi.
   • Če za preliv uporabljate dve sestavini, jih lahko izmenično položite na krožnik, tako da so barve kontrastne. Poskusite rezine kumare in paradižnika ali dve različni barvi sadja.
5. Na krožnik razporedimo okras. Okras je bolj opazen, če je postavljen na kontrastno ozadje. Če ima sama hrana že različne barve, okras položite neposredno na krožnik ali posodo. Večina okraskov je najbolje videti na belem ozadju, če pa ima okras svetle barve, je lahko tudi temna plošča zelo lepa.
   • Ne pozabite, da je okras namenjen izboljšanju jedi, sam po sebi ne bi smel postati umetniško delo. Dva ali trije kosi za okras so lahko lepši od celotnega roba ali velikega kupa.
6. Upoštevajte temperaturo. Zamrznjeni okras se bo stopil, če ga boste postavili poleg vroče posode. Tudi če ni nevarnosti, da bi izgubil obliko, velik, hladen okras morda ne bo odličen z vročo juho, topel okras pa se ne bo dobro prilegal hladni sladici.

Metoda 2 od 4: Okrasite s sadjem

1. Vedeti, kdaj okrasiti s sadjem. Večina sadja je sladkega, zato se dobro poda k sladici ali k solatam, če je ne porabite preveč. Citrusi, kot sta limona in limeta, so odlični za dodajanje barve in okusa jedi z ribami ali rahlo začinjenim mesom ter jedem z drugim sadjem in sladicami.
   • Iz citrusov lahko naredite zelo lepe okraske, tako da jih preprosto narežete na zelo tanke rezine, kline ali spirale. Spodaj si oglejte nasvet o pripravi drugega sadja.
2. Iz sadja izrežite preproste kocke. Izberite trdno sadje z ohlapnimi deli na notranji strani ali raznoliko notranjost, na primer pomarančo ali kivi. Iz središča sadja izrežite pravokotni blok in naredite ravne kvadratke.
   • Za različne barve uporabite različno sadje. Obstajajo lahko tudi sadeži nekoliko preprostejšega videza, na primer melona ali mango, ki jih narežete na kocke ali ki jih z melonino žlico naredite v kroglice.
3. Naredite ventilator jagod. Jagode operemo in pustimo, da se posušijo. Z lupilcem krompirja jagode narežemo na tanke rezine od spodaj navzgor, vendar jih pustimo skupaj na kroni. Zrežite rezine in jih položite na krožnik, ki ga želite okrasiti.
4. Češnja maraskino izrežite v obliki rože. Dve tretjini češnje prerežite na polovico. Češnjo obrnemo in naredimo še dve zarezi, češnjo razdelimo na šest "cvetnih listov", ne da bi ločevali dele. Latice malo razporedite in jih ravno pritisnite.
   • V sredino lahko položite tudi majhen košček posladkanega sadja ali kakšen drug užitni material in spodaj položite enega ali dva lista mete.
5. Okrasite s sladkornim sadjem. Umijte čvrsto sadje in ga posušite s kuhinjskim papirjem. Ločite jajčni beljak od rumenega in stepite, da postane puhast. Beljake razporedite po sadju, tako da dobi tanko, enakomerno prevleko, in ga potresite z belim granuliranim sladkorjem, da je videti, kot da je sadje zamrznjeno.
6. Naredite jabolčni labod. Če imate malo več časa in oster nož, poskusite iz jabolka narediti laboda, kot vidite na sliki. Lahko tudi z veliko redkvico ali drugim trdnim, velikim sadjem.
   • Za posebne priložnosti lahko naredite tudi druge zapletene obrobe. Na internetu ga najdete tako, da poiščete »tajska rezba sadja« ali »rezalni okras«.

Metoda 3 od 4: Okrasite z zelenjavo, cvetjem in zelišči

1. Te sestavine uporabljajte skupaj s slanimi jedmi. Zelenjava in cvetje so odlična spremljava solat, mesa, zelenjavnih jedi, testenin in riža. Če ne veste, katero zelenjavo ali cvetje izbrati, dodajte nekaj, kar ste vključili v jed, ali izberite nekaj z blagim okusom, na primer kumare ali redkev.
2. Naredite cvet korenja ali kumar. Operite polovico kumar ali korenja in olupite umazano ali grudato kožo. Zelenjavo z lupilcem krompirja po dolžini narežemo na trakove, vendar je ne narežemo povsem ohlapne. To ponovite tako, da dobite veliko "cvetnih listov" okoli korenja ali kumar. Če je še vedno prostor, na notranji strani ustvarite drugo plast cvetnih listov. Odstranite debelo notranjost in nežno upognite venčke navzven.
3. Iz paradižnika naredite vrtnico. Paradižnik olupite v dolgi spirali z ene strani na drugo, pri čemer zožite palico. Ta trak lupine zvijemo v tesen zvitek in ga nato spustimo, da dobimo cvet. Ozko stran lahko pritrdite tudi med dve gubi spirale, da ostane na mestu, ali pa jo pritrdite z zobotrebcem.
4. Naredite zelenjavno obročasto verigo. Na kolobarje zlahka narežete rumeno čebulo, vso papriko in celo izdolbeno kumaro. Naredite ga še lepšega, tako da v vsakem obroču naredite zarez, tako da lahko vanj pripnete še en obroč, tako da dobite verižico, in ga položite na posodo ali na rob krožnika.
5. Za okrasitev čebule uporabite barvila za hrano. Čebulo narežemo na koščke, vendar jih pustimo zlepljene na dnu. Čebulo potopite v vročo vodo, da se bolj strdi in manj diši po čebuli. Nato dajte čebulo v barvilo za 20 do 30 minut, da dobi lepo, mehko barvo.
6. Izberite užitne rože. Vijolice, vrtnice, pelargonije, ognjiči in nasturtiji so vse užitno cvetje, vendar pozorno pazite, preden v jed dodate druge rože, saj so nekatere strupene.Nikoli ne jejte rož, ki rastejo ob cesti ali so lahko drugače onesnažene, in ne jemljite rož, ki ne veste, kaj so. Vse rože niso užitne in tistih, ki so užitni, se ne sme prejedati, da se izognemo prebavnim težavam. Kljub temu je cvet ena najlažjih in najlepših oblik okraskov.
   • Okus cvetja se razlikuje glede na vrsto, sezono in kraj, kjer je bil gojen. Okusite cvetni list, preden ga uporabite kot okras, tudi če ste to sorto že jedli.
7. Uporabite vejico zelišč. Eden najpreprostejših in najpogostejših okraskov je vejica peteršilja. To je čudovit dodatek k vsaki jedi z bogatimi, mesnatimi ali težkimi okusi, saj jo uravnoteži s svojim lahkim, svežim okusom. Uporabite lahko tudi rožmarin, meto ali druga zelišča, vendar ne pozabite odstraniti trdih stebel.
   • Včasih jed potrebuje le nekaj zelišč ali začimb za okras. Paprika, čili v prahu in kurkuma so svetle barve in se lahko uporabljajo kot okraski.

Metoda 4 od 4: Okrasite sladice

1. Za oblikovanje oblik uporabite stopljeno čokolado. Nekaj ​​čokoladnih pramenov lahko po sladici cik-cak potopite s stopljeno čokolado ali čokoladnim sirupom. Za bolj zapleten dizajn lahko na pekač, obložen s pergamentnim papirjem, narišete črte stopljene čokolade. Nato pekač postavite za 10 minut oziroma dokler se čokolada ne strdi v zamrzovalnik ali hladilnik. Te čokoladne pramene položite pokonci v svoj sladoled ali pa jih položite na drugo hladno sladico tik pred serviranjem.
   • Za spremembo uporabite temno, belo in mlečno čokolado.
2. Sadje namočite v čokolado. Jagode, grozdje ali kocke drugega sadja lahko namočimo v čokolado in strdijo, nato pa postane sladica zase. Nalepite jih na palčke in jih kot ventilator položite na polovico melone s sadno solato ali drugo sladico.
3. Na užitne cvetove položite sladkorni premaz. Uporabite užitno cvetje, ki je bilo pridelano brez pesticidov, po možnosti rože z dobrim vonjem. Stepite jajčni beljak, dokler se ne zapeni, in z njim podrgnite moko. Nato na vrh potresemo beli granulirani sladkor in ga uporabimo kot okras na riževem pudingu ali kateri koli drugi sladici.
4. V kalupih uporabljajte barvno želatino. Vsako aromatizirano tekočino lahko mešate z želatino v prahu, od zeliščnega čaja do sadnega soka. Segrevajte v skladu z navodili na embalaži želatine, jo vlijte v kalupe in ohladite, dokler se želatina ne strdi. Če nimate lepih oblik, želatino narežite na kocke ali druge oblike.
   • Za izdelavo kalupov za želatino lahko uporabite celo zaloge ali druge slane zeliščne čaje.

Nasveti

• Kupite nekaj dobrih nožev, če nameravate redno okrasiti svoje jedi, in bodite ostri. Z dobrim nožem lahko okras bolje izrežete v obliko.