Vsebina

• Stopati
• Metoda 1 od 4: Lovljenje dimljene vahnje
• Metoda 2 od 4: Dimljena vahnja, pečena v pečici
• Metoda 3 od 4: Prepražena dimljena vahnja
• Metoda 4 od 4: Prekajena vahnja z gorčično omako
• Nasveti

Ribe so okusen in zdrav dodatek k vsaki prehrani. Vahnja je vrsta rib, ki jo lahko kupite tako svežo kot prekajeno. Prekajena vahnja je lahko rumena (barvana) ali nepobarvana, kar izberete glede na vaše želje. Obstaja nekaj načinov za pripravo dimljene vahnje. Računajte na približno 180 do 240 gramov rib na osebo in prosite prodajalca rib, da ribe napolni namesto vas, tako da vam tega ni treba storiti sami.

• Priprava: 5-10 minut
• Čas priprave: 10 minut
• Skupni čas: 15-20 minut

Stopati

Metoda 1 od 4: Lovljenje dimljene vahnje

1. Ponev napolnite z mlekom. Velikost ponve in količina mleka sta odvisna od tega, koliko rib želite pripraviti naenkrat. Ponev mora biti dovolj velik, da se prilega vsem filejem, poleg tega pa imate prostor za mešanje z lopatico. Potrebujete dovolj mleka, da v celoti pokrijete vse fileje.
   • Uporabite lahko tudi polovico stepene smetane, polovico vode.
   • Ne uporabljajte samo vode, saj bo to ribam odvzelo ves okus.
2. Ribe začinite s poprom. Svež črni poper nad ponev nadrobite z mlekom, da bo vahnja dobila dodaten okus. V tem trenutku lahko dodate tudi druge začimbe, če želite. Druge začimbe ali zelišča, ki jih lahko uporabite, vključujejo lovorjev list, čebulo, česen, peteršilj ali koper.
3. Segrejte mleko. Ne pustite, da mleko zavre, ampak ponev segrejte tik pred vreliščem. Ko mleko zavre, ga takoj odstranite z ognja, dokler pena ne popusti. Ko je mleko toplo, zmanjšajte ogenj, da ne zavre.
4. Daj vahnjo. Postavite ribe v skoraj vrelo mleko. Fileje položimo v ponev, tako da so vsi pokriti z mlekom.
5. Kuhajte vahnjo. Pustite, da ribe v mleku vrejo približno 10 minut. Če so fileji zelo majhni, lahko ponev tudi odstranite z ognja in jih pustite v vročem mleku. Ko to storite, odstranite ponev z ognja, dodajte vahnjo in na ponev postavite pokrov.
6. Preverite, ali so ribe dobre. Po kuhanju bodo ribe popolnoma neprozorne, meso pa mora zlahka razpasti. Če je riba še vedno rahlo prosojna ali če se z vilicami pikajo nobeni koščki, ribe še malo kuhajte.
   • Prepričajte se, da je najdebelejši del ribe pripravljen. Ožje konce kuhamo prej kot ostale.
7. Vahnjo postrezite, ko je še vroča. Poširana dimljena vahnja je tipična angleška jed, prvotno pa jo postrežejo s svežim kruhom in maslom. Mleko odcedimo in uporabimo kot omako, kruh pa služi, da se potopi v odvečno omako.
   • Vahnjo lahko nasekljate tudi na majhne koščke in jo uporabite v drugih jedeh, na primer v ribji piti ali Kedgereeju.

Metoda 2 od 4: Dimljena vahnja, pečena v pečici

1. Segrejte pečico. Vklopite pečico na 180 ° C.
2. Vahnjo položite na kos pergamentnega papirja ali aluminijaste folije. Za vse fileje lahko uporabite velik kos ali pa za vsak file posebej. V vsakem primeru mora biti folija ali papir za peko približno dvakrat večji od filejev.
3. Vahnjo začinite. Na vsako ribo položite malo masla, na vrh pa položite zelišča ali začimbe. Uporabite lahko na primer poper, peteršilj, lovorjev list, koper ali čili v prahu. Okusen je tudi limonin sok. Večina dimljene vahnje je že nasoljena, zato vam ni treba dodajati več soli.
4. Zložite aluminijasto folijo ali papir za peko. Ko ribe pokrijete s folijo ali papirjem, zvijte stranice, da postane paket. Ribe so zdaj ujete v paketu.
   • Če želite, lahko v embalažo daste tudi zelenjavo, vendar ne pozabite, da trda zelenjava traja dlje kot riba, zato ni primerna za dodajanje v paket rib, razen če jo kuhate do prvega kuhanja.
5. Postavite ribe v pečico. Alu folijo lahko najprej položite neposredno na stojalo pečice ali na pekač. Papir za peko je nekoliko manj trden, zato je bolje, da ga najprej položite na pekač in nato postavite v pečico.
   • Če ste naredili veliko embalažo vseh filejev, je tudi bolje, da ga najprej položite na pekač, potem pa ga je lažje spraviti v pečico, ne da bi ga spustili.
6. Pražite ribe do konca. Pakete z ribami pustite v pečici približno 15-20 minut. Ko je riba popolnoma kuhana, bo nepregledna in meso bo zlahka razpadlo. Če je riba še vedno prosojna ali če se pri njenem prebijanju ne odlepi noben košček, ribe malo dlje pražite.
   • Vedno preverite, ali je najdebelejši kos dokončan. Ožje konce kuhamo prej kot ostale.
7. Vahnjo postrezite s prilogami. Z ribami postrezite vsaj dve vrsti zelenjave ali eno vrsto zelenjave in krompirja, da ustvarite uravnotežen, zdrav obrok. Če želite, da je prava angleščina, dodajte nekaj rezin črnega pudinga.

Metoda 3 od 4: Prepražena dimljena vahnja

1. Segrejte ponev. Ponev segrejte na zmernem ognju, nato pa ogenj nekoliko zmanjšajte, da ribe ne zažgejo.
2. V ponev dodajte malo olja. Kakršno koli olje (ali maslo) je dobro, vendar oljčno olje pogosto deluje najbolje za cvrtje rib. Ni vam treba meriti; samo nalijte nekaj olja v ponev in pustite, da se segreje.
3. Pripravite vahnjo. Medtem ko se ponev ogreje, pripravite ribe. Ribo lahko pripravite na dva načina: lahko jo marinirate v olju ali zmešate z nekaj moke. Na oba načina lahko dodate zelišča ali začimbe, kot so poper, peteršilj, lovorjev list, koper ali curry v prahu ali limonin sok.
   • Ribe marinirajte v olju tako, da na obe strani fileja namažete oljčno olje, nato pa po vrhu potresete zelišča. Fileje dobro premažite z mešanico olja in začimb, nato pa jih pustite počivati ​​nekaj minut, da se okusi prepojijo.
   • Ribe spustite skozi mešanico moke in zelišč ter otresete odvečno moko iz filejev.
4. Vahnjo položite v ponev. Če ima riba kožo na eni strani, jo najprej položite v ponev. Ribe kuhajte približno 8 minut, da postanejo sveže in rjave. Pazite, da rib ne zažgete. To lahko preprečite s peko na zmernem ognju.
5. Obrni vahnjo. Kuhamo drugo stran nekaj minut, da postane rjava in hrustljava. Če je ponev postala presuha, lahko ob obračanju ribe dodate še malo olja ali masla.
   • Strani brez kože verjetno ne bo treba peči tako dolgo, zato bodite pozorni na to.
6. Preverite vahnjo. Ko je riba popolnoma kuhana, bo neprozorna in meso bo zlahka razpadlo. Če je riba še vedno prosojna ali če se pri njenem prebijanju ne odlepi noben košček, ribe malo dlje pražite.
   • Vedno preverite, ali je najdebelejši kos dokončan. Ožje konce kuhamo prej kot ostale.
7. Vahnjo postrezite, ko je vroča. Poskrbite, da ribe postrežete tik preden se ohladijo. Po vrhu lahko poškropite nekaj limoninega soka ali dodate limonino kaperjevo omako. Postrezite ribe z vsaj dvema vrstama zelenjave ali 1 zelenjavo in krompirjem, da ustvarite uravnotežen, zdrav obrok.

Metoda 4 od 4: Prekajena vahnja z gorčično omako

1. Pripravite nekaj krompirja. Krompir narežemo na koščke in ga kuhamo na vodi, kuhamo ali pražimo do konca. Krompir razdelite na več krožnikov.
   • Morda vam otroškega krompirja ne bo treba narezati na koščke.
2. Pokajte dimljeno vahnjo. Za podrobnosti glejte zgoraj prekajene dimljene vahnje. Ko je vahnja kuhana, jo odstranite iz mleka in na vsak kup krompirja položite file.
3. Iz posode odcedimo mleko. Rezervirajte mleko, vendar ga vrzite skozi sito, da pridobite velike koščke rib ali zelišč.
4. Stopite košček masla. V ponvi, v kateri ste kuhali ribe, stopite nekaj masla. Nato dodajte malo moke (približno enako količini kot maslo in moka), mešanico dobro premešajte in pustite, da se peče 2-4 minuti.
5. V to mešanico vlijemo mleko. V mešano maslo in moko počasi vlijte precejeno mleko in pri tem mešajte. Nadaljujte z dodajanjem mleka, dokler omaka ne dobi želene konsistence.
   • Omako lahko naredite tanjšo, če ji dodate več mleka, ali če dodate omako, če želite, da je omaka bolj gosta. Poskrbite, da se omaka še bolj zgosti, ko se ohladi.
6. Dodamo gorčico. V omako vmešajte približno 1 žlico gorčice in mešajte, da se dobro poveže. Zdaj lahko dodate tudi druga zelišča, na primer sveži pehtran.
7. Omako prelijemo z vahnjo in krompirjem. Omaka mora biti vroča, da segreje ribe in krompir. Ko vso omako prelijemo po ribah, krožnike takoj postrežemo.
   • Če vas skrbi, da so ribe in krompir prehladni, jih lahko tudi vržete v ponev in premešate, vendar pazite, da filetov ne zlomite (kljub temu bodo dobrega okusa, vendar se bodo pokazali, da ne izgledajo več tako lepo) ).
   • Za predstavitev lahko po njem potresete nekaj svežega peteršilja.
8. Razmislite o nekaterih prilagoditvah. Morda boste temu želeli dodati tudi nekaj zelenjave. Med krompir in ribe lahko postavite posteljo s špinačo ali pa vahnjo namesto na krompir postrežete na postelji z grahom.
   • Poširano jajce pogosto položimo tudi na ribe, preden jo prelijemo z omako.

Nasveti

• Vahnjo poskusite kuhati na različne načine, dokler ne najdete tiste, ki vam je najbolj všeč.