Naredite glazuro brez sladkorja

Video.: бюджетная ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ из 3х ингредиентов! Без сливок, шоколада и масла! Быстро и просто!

Vsebina

Sestavine
Zdrobite granulirani sladkor
Glazura s cvetom
Led iz rjavega sladkorja
Meringue glazura
Stopati
Metoda 1 od 4: Zmeljemo granulirani sladkor
Metoda 2 od 4: Naredite glazuro z moko
Metoda 3 od 4: Naredite glazuro iz rjavega sladkorja
Metoda 4 od 4: Pripravite mraz za zmrzovanje
Nujnosti
Zdrobite granulirani sladkor
Naredite glazuro z moko
Naredite glazuro iz rjavega sladkorja
Meringue glazura

Sladoled je ključna sestavina večine receptov za zaledenitev. Ledeni sladkor ima fino konsistenco, ki omogoča enostavno mešanje z drugimi sestavinami. Če doma nimate sladkorja v prahu, ga lahko naredite sami iz granuliranega sladkorja, na primer z mešalnikom ali živilskim procesorjem. Glazuro, ki vsebuje granulirani sladkor, ne da bi jo bilo treba mleti, je običajno treba segreti. Kakor koli že, lahko naredite slastno glazuro, ne da bi v hiši imeli sladkor v prahu.

Sestavine

Zdrobite granulirani sladkor

220 g granuliranega sladkorja
1 žlica koruznega škroba (neobvezno)

Glazura s cvetom

74 g moke
240 ml mleka
220 g masla ali kremnega sira, mehkega in sobne temperature
220 g granuliranega sladkorja
2 žlici vaniljevega ekstrakta

Led iz rjavega sladkorja

220 g rjavega sladkorja
220 g belega granuliranega sladkorja
120 ml smetane ali kondenziranega mleka
115 g masla
1 čajna žlička pecilnega praška
1 čajna žlička ekstrakta vanilije

Meringue glazura

330 g belega granuliranega sladkorja
6 beljakovin
Ščepec soli

Stopati

Metoda 1 od 4: Zmeljemo granulirani sladkor

Izberite vrsto sladkorja. Vzemite beli granulirani sladkor, če ga imate. Uporabite lahko tudi sladkor iz kokosove moke, rjavi sladkor ali trsni sladkor. Ne uporabljajte več kot 220 gramov hkrati.
- Beli granulirani sladkor, ko je zmlet, je najbolj podoben sladkorju v prahu.
- Če zmeljete več kot 220 gramov hkrati, ne boste dobili enakomerne konsistence.
Če želite, dodajte koruzni škrob. Če želite obdržati sladkor v prahu, dodajte koruzni škrob. koruzni škrob preprečuje, da bi se sladkor zlepil, tako da ostane v obliki prahu.
- Če boste sladkor uporabili takoj, koruzni škrob ni potreben.
- Če imate doma malo koruznega škroba, zadostuje tudi žlička.
Sladkor mletite približno dve minuti. Sladkor položite v mešalnik ali predelovalec hrane. Če želite, dodajte koruzni škrob. Vklopite mešalnik približno 2 minuti.
- Uporabite lahko tudi mlinček za poper ali kavo, vendar ne pozabite, da lahko okus popra ali kave nato preide na sladkor.
- Izogibajte se uporabi mešalnika iz plastike. Kristali sladkorja lahko opraskajo plastični aparat.
- Če imate mešalnik ali predelovalec hrane z drugačnimi nastavitvami, izberite "pulz" ali "blend".
Sladko premešajte z lopatico. Strane mešalnika obrišite z lopatico. Sladkor zmešajte, da je enakomerno zmlet.
Sladkor mešajte še dve ali tri minute. Nato napravo izklopite in izključite. Vzemite nekaj sladkorja med prste in začutite teksturo. Nadaljujte z mletjem sladkorja, če je še vedno nekoliko krhko, dokler ne dobite praškaste snovi.
- Sladkor je pripravljen, ko so zrnca zelo drobna in lepa ter mehka, kot pravi sladkor v prahu.
Sladkor presejte čez skledo. S sladkorjem premešajte sladkor. Sito obesite nad skledo. Sladkor vlijemo v cedilo. Vedno tapnite sito, da se ves sladkor preseje nad posodo.
- Ko presejete, v sladkor vstopi več zraka, tako da postane lažji in mehkejši.
- Če nimate cedila, lahko uporabite tudi cedilo za čaj ali cedilo. Lahko pa sladkorju dodate več zraka z mešanjem z metlico.
Zamenjajte sladkor v ledu z domačim sladkorjem. Namesto sladkorja v prahu uporabite mleti sladkor v svojem najljubšem receptu za zaledenitev. Naredite glazuro za torte, na primer maslo ali kremni sir. Piškote premažite z arašidovim maslom ali jagodičja. Ali pa naredite hišico iz medenjakov z beljakovinsko glazuro!
- Za preprosto zaledenitev zmešajte 220 gramov sladkorja v prahu z 1 žlico mleka in 1/4 čajne žličke arome, kot so vaniljev ekstrakt, rum ali limonin sok.

Metoda 2 od 4: Naredite glazuro z moko

Moko segrejemo z mlekom. V majhni ponvi na srednjem ognju stepemo moko in mleko. Mešajte, dokler se mešanica ne zgosti, dokler ni konstantna kot puding ali gosto testo. Odstranite s toplote in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
- S to tehniko lahko pripravite masleno kremo ali kuhano glazuro s kremnim sirom. Iz masla pripravite masleno kremo in kremni sir za zamrzovanje kremnega sira.
- Ta recept daje dovolj zaledenitve za 24 piškotov ali dve 20 cm torti.
Maslo in sladkor stepemo do kreme. V srednji skledi z mešalnikom naredite maslo ali kremni sir kremasto s sladkorjem. Na visoki hitrosti stepamo približno pet minut, dokler zmes ni gladka, lahka in kremasta.
- Če nimate električnega mešalnika, lahko mešanico zelo močno stepite tudi z metlico.
Združite obe mešanici. Ko se mešanica mleka in moke ohladita na sobno temperaturo, vmešajte ekstrakt vanilije. Nato to mešanico dodajte kremastemu sladkorju. Mešajte mešanico na visoki hitrosti šest do osem minut. Po potrebi postrgajte stranice sklede.
- Zmes je pripravljena, ko se sestavine enakomerno premešajo in ko je zmes lahka in kremasta kot stepena smetana.
Takoj uporabite glazuro. Gledo namažite na torte, piškote, palačinke ali druge sladice. Lahko ga hranite tudi nekaj ur v hladilniku, dokler ni pripravljen za uporabo.
- Čez led lahko čez noč ohladite. Pred uporabo ga pustite, da se segreje na sobno temperaturo in še enkrat stepete, da dobite pravo konsistenco.

Metoda 3 od 4: Naredite glazuro iz rjavega sladkorja

Skupaj stepemo sladkor, maslo in smetano. V srednji ponvi sestavine premešajte in segrevajte na zmernem ognju. Nadaljujte z mešanjem, da se sladkor ne zažge ali kristalizira.
- Namesto smetane lahko uporabite tudi kondenzirano mleko.
Mešanico zavrite. Takoj, ko zavre, nastavite časovnik za 2,5 minute. Mešajte, dokler ne zavre. Ko se časovnik izprazni, posodo odstranite z ognja.
- Če pustite, da zmes vre 2,5 minute, se bo sladkor začel karamelizirati.
Dodamo pecilni prašek in vanilijo. Mešajte mešanico na visoki hitrosti z električnim mešalnikom šest do osem minut, dokler ni mehka, puhasta, kremasta in popolne konsistence, ki jo lahko namažete na torte ali druge sladice.
- Namen sode bikarbone je, da se sladkor ne strdi.
- Uporabite lahko tudi stoječi mešalnik. Ko zmes zavre, dodajte pecilni prašek in vanilijo ter jo vlijte v skledo stoječega mešalnika.

Metoda 4 od 4: Pripravite mraz za zmrzovanje

Zmešajte vse sestavine. V srednji skledi zmešajte sladkor, beljake in sol. Poskrbite, da bo jed zdržala toploto, kajti kmalu jo boste pogreli na au-bain-marie.
- Če imate stoječi mešalnik, vzemite posodo in takoj zmešajte vse sestavine v posodi.
- Namen soli v tem receptu je razgraditi beljak, tako da glazura nima okusa po jajcu.
Mešanico segrejemo na ponvi z vrelo vodo. V ponev damo centimeter do 2,5 cm vode. Zavremo. V posodo postavite posodo za mešanje, da se segreje mešanica au-bain-marie. Mešanico neprestano mešajte približno sedem minut.
- Zmes je pripravljena, ko so jajca temeljito segreta in tanka.
Mešanico stepemo. Odstranite posodo iz posode z vodo. Zmes takoj stepamo na visoki hitrosti, dokler glazura po približno petih do 10 minutah ne postane gosta in kremasta.
- Poledica prevzame konsistenco kreme za britje, ko je končana, in doseže vrhunec, ko odstranite metlico.