Vsebina

• Sestavine
• Prva metoda: Z Rennetom
• Druga metoda: s kisom
• Tretja metoda: Z limoninim sokom
• Stopati
• Metoda 1 od 3: Z sirilom
• Metoda 2 od 3: S kisom
• 3. metoda od 3: Z limoninim sokom
• Nasveti
• Nujnosti

Hüttenkäse - imenovana tudi skuta - je okusna kot lahek zajtrk ali kot kosilo s sadjem ali solato. Doma ga je enostavno narediti, zato po njem ni treba iti v trgovino. Naučite se pripraviti skuto z siriščem, kisom ali limoninim sokom.

Sestavine

Prva metoda: Z Rennetom

• 1 liter polnomastnega mleka
• 4 kapljice tekočega sirila
• 1/2 čajne žličke soli
• 6 žlic (stepene) smetane

Druga metoda: s kisom

• 4 litre pasteriziranega posnetega mleka
• 3/4 skodelice kisa
• 1/2 čajne žličke soli
• 1/2 skodelice (stepene) smetane

Tretja metoda: Z limoninim sokom

• 1 liter polnomastnega mleka
• 1/2 citronske kisline ali limoninega soka
• 1/2 čajne žličke soli
• 6 6 žlic (stepene) smetane

Stopati

Metoda 1 od 3: Z sirilom

1. Segrejte mleko. Nalijte mleko v majhno ponev in postavite na zmerni ogenj. Mleko počasi segrevajte na 29 ° Celzija. Za spremljanje temperature uporabite sladkorni termometer. Ko je mleko dovolj toplo, ugasnite ogenj.
2. Zmes razrežemo. Odstranite kuhinjsko krpo in zmes razrežite na koščke in razdrobite skuto. Večkrat odrežite eno smer, nato pa nasprotno.
3. Odcedimo skuto. Čez skledo postavite gazo ali fino cedilo. Suto in sirotko odcedite v gazo, da sirotka odteče iz skute. Gazo držite nad skledo in ju ohlapno pokrijte s plastično folijo. Skuto postavimo v hladilnik, da lahko sirotka še nekaj ur odteče iz skute. Vsake toliko mešajte, da pospešite ta postopek.
4. Postrezite skuto. Skuto damo v čisto skledo in dodamo (stepeno) smetano. Po okusu dodajte še sol.

Metoda 2 od 3: S kisom

1. Skuto odcedimo, da lahko sirotka odteče. Zmes vlijemo v cedilo, ki smo ga pokrili s gazo ali tanko kuhinjsko krpo. Pustite, da sirotka odteče približno pet minut.
2. Končajte skuto. Skuto damo v skledo. Dodamo sol in (stepeno) smetano. Sir hranite v hladilniku ali pa ga takoj postrezite.

3. metoda od 3: Z limoninim sokom

1. Mešanica naj počiva. Ponev pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo, da se skuta eno uro loči od sirotke.
2. Odcedimo skuto in sirotko. Gazo postavimo čez skledo in vlijemo skuto in sirotko. Pustimo, da se skuta odcedi približno pet minut.
3. Sperite skuto. Primite konce gaze in jo držite pod tekočo hladno vodo, da splaknete skuto. Naredite to, dokler se popolnoma ne ohladijo, nato stisnite krpo, da se skuta čim bolje posuši.
4. Končajte skuto. Skuto damo v skledo ter dodamo sol in smetano.

Nasveti

• • Z nožem skuto narežemo na majhne koščke; ali naj bodo velike.

Nujnosti

• Ponev
• Mešalnik ali žlica
• Termometer
• Merilna skodelica
• Gaza