V počasnem štedilniku skuhajte puranje prsi

Video.: How to Cook Turkey Breast in the Slow Cooker ~ Easy Cooking

Vsebina

Sestavine
Stopati
2. del: Začinite in skuhajte puranje prsi
2. del 2: Vročanje puranjevih prsi
Nasveti
Nujnosti

Počasno kuhanje puranjih prsi v počasnem štedilniku lahko izboljša njegovo aromo in naredi meso bolj mehko. To je tudi zelo preprost postopek. Pazite, da se puran kuha v počasnem štedilniku dovolj dolgo, da se perutnina skuha!

Sestavine

2 kilograma puranjih prsi brez kože (po možnosti ne file), sveže ali odmrznjene
1 strok česna, vodoravno razpolovljen
1 čebula, neolupljena in prerezana na polovice
5 vejic svežega timijana ali 2 žlički posušenega timijana

Za mešanico začimb:

1½ žličke česna v prahu
1½ žličke čebule v prahu
1 čajna žlička paprike
2 žlički soli
črni poper (5-krat)
1½ žlice oljčnega olja

Za omako:

2 skodelici (475 ml) (piščančje) juhe ali mesnih sokov iz purana
4 žlice (55 g) masla
¼ skodelica (30 g) moke
Sol in poper po okusu

Stopati

2. del: Začinite in skuhajte puranje prsi

Naredite mešanico začimb. Posušena zelišča položite v majhno skledo in mešajte z malo olja, dokler se ne kombinirajo. Mešanica vsebuje aromatične sestavine (na primer čebulo in česen v prahu) in papriko, ki puranjim prsijo med peko dajo nekoliko barve. Uporabite naslednja zelišča:
- 1½ žličke česna v prahu
- 1½ žličke čebule v prahu
- 1 čajna žlička paprike
- 2 žlički soli
- 5 potez mletega črnega popra
- 1½ žlice oljčnega olja
Purana posušite in meso podrgnite z začimbami. Iz embalaže odstranite sveža ali odmrznjena purana prsa. Puran naj tehta približno 2 kilograma, koža na koži. Puranje prsi potapljajte s kuhinjskim papirjem, dokler se puran ne posuši. Purana premažemo z mešanico začimb. Z rokami ali slaščičarsko krtačo nanesite začimbe ob straneh in na vrhu purana.
- Večina puranjevih prsi je s kostmi, lahko pa tudi puranje prsi skuhate.
- Po navedbah ameriške uprave za hrano in zdravila je najbolje, da puranjih prsi ne splaknete, preden jih začinite ali skuhate. Izpiranje purana lahko razširi bakterije po celotnem umivalniku in na delovnem območju.
Česen, čebulo in timijan položite v počasi kuhalnik. Narežite strok česna na polovico vodoravno in ga položite s stranjo navzdol v počasni štedilnik. Vzemite neolupljen česen in ga prav tako prerežite na polovico. Čebulo z rezano stranjo položite v počasi kuhalnik. Dodajte 5 vejic svežega timijana ali 2 žlički posušenega timijana.
- Svežega timijana ni treba drobiti ali drobiti. Če pustite vejice cele, jih boste lažje odstranili, ko bo puran kuhan.
Skuhaj purana. Začinjena puranja prsa položite neposredno na česen, čebulo in timijan na dno počasnega štedilnika. Česen in čebula naj dvigneta purana, da se perutnina ne dotakne dna posode. Počasi postavite štedilnik na majhen ogenj in pustite, da se kuha 6-7 ur. Če vaša puranja prsa tehtajo več ali manj, upoštevajte te smernice:
- 5 ur nizko za 1 kilogram puranje prsi
- 6-7 ur pri nizki nastavitvi za 4-6 funtov (2-3 kg) puranje prsi
- 8-9 ur nizko za puranje prsi 8-10 funtov (4-5 kg)

2. del 2: Vročanje puranjevih prsi

Puran naj počiva. Preizkusite temperaturo purana s termometrom. Ko doseže 73oC, je purana varno jesti. V votlino purana vstavite trdno leseno žlico. V drugi roki primite več listov papirnate brisače in jo med dvigovanjem žlice pritiskajte ob konec purana. Previdno odstranite purana iz počasnega štedilnika in položite perutnino na rezalno ploščo. Purana pustimo počivati 20 minut.
- Purana pustite nekaj časa počivati, da se sokovi v puranjevih prsih razpršijo. Tako se meso ne bo izsušilo.
- Puranje prsi lahko iz počasnega štedilnika uporabite tudi z dvema velikima mesnima vilicama.
Tekočino izpraznite iz počasnega štedilnika. V umivalnik vstavite veliko merilno skodelico. Sito postavite nad merilno skodelico. Postavite rokavice iz pečice in pridržite počasni štedilnik. Tekočino iz počasnega štedilnika nalijte skozi cedilo in v merilno skodelico. Odstranite cedilo in zavrzite zelenjavo. Preostalo vam bo približno 2 skodelici (475 ml) tekočine, ki jo boste uporabili za omako.
- Če nimate dovolj tekočine, dodajte piščančjo osnovo ali vodo, dokler ne dobite dveh skodelic.
Medtem ko puran počiva, pripravite omako. V srednji ponvi na zmernem ognju stopite 4 žlice (55 g) masla. Vmešajte 1/4 skodelice (30 g) moke in kuhajte eno minuto. Počasi vlivajte 1/2 skodelice puranje tekočine in nenehno mešajte, da se izognete grudicam. Med mešanjem dodajajte več tekočine. Omaka se bo med kuhanjem zgostila. Okusite omako in jo začinite s soljo in poprom.
- Če imate radi gosto omako, jo kuhajte malo dlje ali pa uporabite manj puranjevega soka. Za omako, ki jo je enostavno vliti, boste verjetno uporabili obe skodelici puranjega soka.
- Če so v omaki grudice, jih lahko z ročnim mešalnikom odstranite, dokler omaka ne postane gladka.
Stisnite kožo pod žarom. Žar postavite na visoko raven in se prepričajte, da je stojalo dovolj nizko, da se puranje lahko prilega v pečico. Če lahko, poskusite purana postaviti približno 12 centimetrov pod žar. Kuhanega purana položimo na trden pekač ali krožnik in ga položimo na rešetko. Purana pražimo 3-5 minut. Koža mora postati sveža in zlato rjava.
- Med peko purana ne odhajajte. Ko puran postane zlato rjav, ga odstranite iz pečice, da preprečite opekline.
Puranje prsi postrezite z omako. Ko puran postane zlato rjav, ga previdno odstranite izpod žara in narežite meso. Odrezane kose položite na ogrevan pladenj in takoj postrezite. Dodajte omako, da se gostje mize lahko postrežejo sami.
- Če se pred serviranjem purana nekaj časa ogrejete v pečici, lahko puranje postane suho ali celo trdo. Če morate meso pred postrežbo ohraniti na toplem, ga dobro pokrijte in tik pred postrežbo popecite na žaru.

Nasveti

Običajno ne kupujete puranjih prsi z drobovino, ampak najprej preverite votlino, da se prepričate. Notranjost odstranite pred kuhanjem.
Ne dvigujte pokrova počasnega štedilnika prepogosto ali prepogosto preverjajte purana. Vsakokrat, ko odprete pokrov, se temperatura v počasnem štedilniku zniža za 25 stopinj, kar podaljša čas kuhanja.
V počasnem kuhalniku lahko skupaj s puranom kuhate zelenjavo. Upoštevajte, da ima krompir mehkejše teksture in lahko razpade. Če dodate krompir ali korenje, jih ne kuhajte do zadnjih nekaj ur kuhanja.