Vsebina

• Sestavine
• Koraki
• Metoda 1 od 2: Iz surovega krompirja
• Metoda 2 od 2: Kuhan krompir
• Opozorila
• Kaj potrebujete
• Dodatni članki

Ta tradicionalni ameriški zajtrk je enostaven za pripravo in lahko spremeni vsak obrok v pogostitev. Skrivnost popolnih, hrustljavih rjavih krompirjevih palačink je, da se krompir pred kuhanjem posuši in skuha v veliko olja. Rdeče krompirjeve palačinke lahko naredite iz surovega ali kuhanega krompirja. Evo kako.

Sestavine

• 4 srednje rdeči krompir (ali druga sorta visokega škroba)
• 2 žlici masla
• 1 čajna žlička soli
• 1/4 čajne žličke popra

Koraki

Metoda 1 od 2: Iz surovega krompirja

1. 1 Krompir olupimo. Krompir temeljito sperite v hladni vodi in ga nato olupite z majhnim nožem ali lupilcem za krompir. Za haširane rjave krompirjeve palačinke so najboljši ruševski krompir ali druga sorta z visoko vsebnostjo škroba.
2. 2 Naribajte krompir. Posodo obložite s čisto kuhinjsko brisačo, nato pa krompir naribajte neposredno v skledo, obloženo z brisačo, s pomočjo sira za sir.
3. 3 Iztisnite vlago. Iz naribanega krompirja poskusite iztisniti čim več vlage. To je najpomembnejši korak, da bodo palačinke hrustljave in ne mehke. Če želite to narediti, zberite robove kuhinjske brisače, da ustvarite improvizirano vrečko naribanega krompirja. Med stiskanjem krompirja zavrtite vrečko, da iztisnete čim več tekočine.
   • Lahko pa poskusite iztisniti vlago iz krompirja s stiskalnico za krompir. Krompirja ni treba poskušati stisniti skozinj, samo iztisnite vlago.
4. 4 Segrejte ponev. Na srednjem ognju segrejte veliko ponev (po možnosti iz litega železa). V ponev dodamo maslo in pustimo, da se stopi. Ko se maslo stopi, položite suh, nariban krompir v ponev in premešajte, da se premaže z oljem. Začinimo s soljo in poprom.
5. 5 Naredite haš rjave krompirjeve palačinke. Ko je krompir prekrit z maslom, ga enakomerno razporedite po ponvi, tako da je v največjem možnem stiku z vročo ponev. Krompirjeva plast ne sme biti večja od 1,25 cm. Kuhajte 3-4 minute na prvi strani, nato pa 2-3 minute na drugi strani. Krompirjeve palačinke so pripravljene, ko so hrustljave, zlato rjave barve na obeh straneh.
6. 6 Postrezite. Z veliko lopatico prenesite hash rjave krompirjeve palačinke na krožnik. Palačinke po potrebi narežite na polovice ali četrtine. Za vrhunski zajtrk postrezite navaden ali z vročo omako, kečapom, slanino in jajci.

Metoda 2 od 2: Kuhan krompir

1. 1 Pripravite krompir. Krompir temeljito operemo v hladni vodi. Krompir pripravimo tako, da ga skuhamo ali spečemo.
   • Če se odločite kuhati krompir, ga položite v veliko ponev in prelijte s hladno vodo. Zavremo vodo in kuhamo krompir do mehkega. To naj traja približno 20 minut.
   • Če pečete krompir, lupine dva ali trikrat prebodite z vilicami. Krompir zavijte v aluminijasto folijo ali položite neposredno na sredinsko rešetko pečice, ogrete na 175 stopinj Celzija. Krompir bo pripravljen v približno pol ure.
   • Če vam je od prejšnjega kuhanja ostalo kaj kuhanega krompirja, ga uporabite za razpršene rjave krompirjeve palačinke.
2. 2 Pred čiščenjem pustimo, da se ohladi. Kuhan krompir po možnosti pustite čez noč v hladilniku. Ko se krompir ohladi, ga olupimo z majhnim nožem ali lupilcem za krompir.
3. 3 Naribajte krompir. Nastrgajte ga z graterjem za sir. To bo zelo enostavno narediti, saj je krompir pri kuhanju zelo mehak. Zdaj lahko naredite palačinke ali zamrznete nariban krompir.
   • Če se odločite za zamrzovanje, položite krompir na pekač, obložen s pergamentnim papirjem. Pekač za nekaj ur postavite v zamrzovalnik, dokler se krompir ne zamrzne, nato pa ga prenesite v vrečke za shranjevanje hrane v zamrzovalniku in uporabite po želji.
4. 4 Segrejte ponev. Na srednjem ognju segrejte veliko ponev (po možnosti iz litega železa). V ponev dodamo maslo in pustimo, da se stopi. Ko se maslo stopi, v ponev položite kuhan, nariban krompir in premešajte, da se premaže z oljem. Začinimo s soljo in poprom.
5. 5 Naredite haš rjave krompirjeve palačinke. Ko je krompir prekrit z maslom, ga enakomerno razporedite po ponvi, tako da je v največjem možnem stiku z vročo ponev. Krompirjeva plast ne sme biti večja od 1,25 cm. Kuhajte 3-4 minute na prvi strani, nato pa 2-3 minute na drugi strani. Krompirjeve palačinke so pripravljene, ko so hrustljave, zlato rjave barve na obeh straneh.
   • Če uporabljate zamrznjen krompir, ki ste ga pripravili prej, ga lahko skuhate na enak način. Potrebuje le nekaj dodatnih minut.
6. 6 Postrezite. Z veliko lopatico prenesite hash rjave krompirjeve palačinke na krožnik. Palačinke po potrebi narežite na polovice ali četrtine. Postrezite sami ali kot prilogo za zajtrk ali večerjo.

Opozorila

• Krompir nežno prepražimo.

Kaj potrebujete

• Nož
• Rezalna deska
• Merilne skodelice in žlice
• Ponev (po možnosti iz litega železa)
• Rende za sir
• Stiskalnica za krompir
• Velika skleda
• Očistite kuhinjsko brisačo
• Aluminijasta folija
• Velika ponev
• Lopatica

Dodatni članki

Kako narediti pire krompir Kako narediti mini koruzo Kako namočiti oreščke Kako kuhati zrezek v pečici Kako kuhati testenine Kako zaviti tortiljo Kako uporabiti želod kot hrano Kako narediti vodko z lubenico Kako narediti limonovo ali limetovo vodo Kako narediti lepljiv riž iz navadnega Kako narediti kumarov sok Kako speči cele koruzne storže v pečici Kako stopiti sladkor Kako narediti otroški piščančji pire