Vsebina

• Sestavine
• Stopati
• Del 3 od 3: Piščanca položite v ponev
• 2. del od 3: Kuhanje piščanca
• 3. del od 3: Postrezite ali raztrgajte piščanca na koščke
• Nasveti
• Opozorila
• Nujnosti

Kuhana piščančja prsa so preprost način, da obrokom dodate zdrave beljakovine. Piščanca lahko skuhate takšnega, kot je, ali vodo začinite, da ima meso več okusa. Najpomembneje je, da piščanca pustimo, da se kuha dovolj dolgo, da se skuha in v notranjosti ni rožnate barve. Ko je piščanec kuhan, ga lahko postrežete celega, ga razrežete na koščke ali raztrgate na trakove.

Sestavine

• Piščančje prsi
• Voda
• Zelenjavna ali piščančja zaloga (neobvezno)
• Narezana čebula, korenje in zelena (neobvezno)
• Zelišča (neobvezno)
• Poper in sol

Stopati

Del 3 od 3: Piščanca položite v ponev

1. Piščančjega fileja ne spirajte pred pripravo. Morda ste se naučili spirati piščanca pred kuhanjem, vendar lahko s tem v kuhinji razširite škodljive mikrobe in bakterije. Ko splaknete piščanca, kapljice vode pršijo meso, sproščajo bakterije v umivalnik, pulti, roke in oblačila.Zato je najbolje, da piščanca ne operete, da se izognete zastrupitvi s hrano.
   • Piščanec vsebuje škodljive bakterije, kot je salmonela. Zaradi majhne količine mikrobov lahko zbolite, zato ne tvegajte.
2. Piščanca položimo v srednjo ali veliko ponev. V ponev najprej položite piščanca, nato pa dodajte vodo ali zalogo. Koščke piščanca položite v eno plast na dno posode.
   • Če morate koščke piščanca zložiti drug na drugega, ker drugače ne bodo prišli v ponev, potem raje dobite večjo ponev. V nasprotnem primeru se piščanec ne bo pravilno skuhal.
3. Ponev pokrijemo s pokrovom. Uporabite pokrov, ki se dobro prilega posodi, ki jo uporabljate. Na ta način zaustavite vodno paro, ki uhaja iz ponve in je piščanec kuhan.
   • Dvignite pokrov z držalom za brisače ali lonec, da si ne opečete roke. Tudi obraza ne držite nad posodo, saj vas lahko para opeče.

2. del od 3: Kuhanje piščanca

1. Na srednjem ognju zavremo vodo ali zalogo. Ponev postavite na štedilnik in vsebino segrevajte na zmernem ognju. Pazite na ponev, dokler se ne segreje, kar traja nekaj minut. Poiščite mehurčke na površini vode in kondenz na pokrovu, kar pomeni, da voda vre.
   • Ne prekuhavajte vode ali zaloge, saj lahko to povzroči izhlapevanje preveč vlage. Držite se posode, da lahko zmanjšate toploto, ko vlaga začne vreti.
2. Piščančji file po desetih minutah preverite s termometrom za meso. Odstranite pokrov s ponve. Zgrabi kos piščanca na strani posode. Mesni termometer potisnite v sredino piščančjega kosa in odčitajte temperaturo. Ko je temperatura pod 75 ° C, piščanca vrnite v ponev, pokrov položite na kozarec in pustite, da se piščanec kuha.
   • Če nimate termometra za meso, piščanca prerežite na polovico, da vidite, ali je v notranjosti roza. Ta metoda je manj natančna kot termometer za meso, vendar vam bo pomagala ugotoviti, ali je piščanec kuhan.
   • Veliki koščki piščanca so v tem trenutku verjetno premalo kuhani. Če piščanca narežete na manjše ali štiri kose, je morda že skuhan.
   • Prekomerno kuhanje piščanca bo gumijasto in ga bo težko žvečiti. Zato je pomembno preveriti, ali je piščanec kuhan, tudi če mislite, da ni.
3. Nadaljujte s kuhanjem piščanca, dokler v njem ni vsaj 75 ° C. Če piščanec po 10 minutah ni končan, ga kuhajte dlje. Vsakih pet do deset minut preverite piščanca, če je kuhan. Koliko časa traja, da se piščanec kuha, je odvisno od velikosti kosov:
   • Piščančje prsi s kožo in kostmi morate kuhati približno pol ure.
   • Piščančje prsi brez kože in kosti morate kuhati 20-25 minut. Če piščanca prerežete na polovico, bo to verjetno storjeno v 15-20 minutah.
   • Piščančje prsi brez kože in kosti, narezane na dva centimetra, so pripravljene v približno desetih minutah.
   • Ko je piščanec temeljito kuhan, notranjost ni več roza.
4. Odstranite ponev s ognja. Zmanjšajte toploto in z držalom za brisače ali lonec primite ročaj posode, da se ne opečete. Posodo postavite na hladilni plinski gorilnik ali hladilno omaro.
   • Bodite previdni pri ravnanju z vročo posodo, saj se lahko opečete.

3. del od 3: Postrezite ali raztrgajte piščanca na koščke

1. Odcedite ponev. Počasi vlijte vodo ali zalogo skozi cedilo, pazite, da ne pljuskate. Piščanec in zelenjava, ki ste ju uporabljali za aromatizacijo vode, zdaj pade v cedilo za lažje odstranjevanje. Cedilo postavite na čist pult in zavrzite ali zadržite vlago.
   • Če nameravate tekočino prihraniti za drug recept, ponev odcedite v čisti posodi. Nato lahko tekočino shranite v hladilniku ali jo zamrznete.
   • Če ste zelenjavo uporabljali za aromatiziranje vode, jo zavrzite v kompostni kup ali v organsko posodo.
   • Piščanca lahko iz ponve odstranite tudi z vilicami, žlico ali kleščami.
2. Pred uporabo piščanca počivajte deset minut. Piščanec se lahko na ta način ohladi, preden ga postrežete ali uporabite. Nastavite kuhinjski timer in piščanca pustite pri miru deset minut. Potem lahko piščanca postrežete ali raztrgate na trakove.
   • Če želite piščancu dodati omako, lahko to storite zdaj v redu, če se piščanca ne dotaknete. Omake pa ne segrevajte, dokler se piščanec deset minut ne ohladi. To bo preprečilo, da bi se piščanec prekuhal.
3. Piščanca ponudimo celega ali narezanega na koščke. Ko se piščanec ohladi, ga lahko postrežete, kakor želite. Piščančje prsi lahko jeste cele, ali pa jih boste želeli narezati na koščke.
   • Po želji lahko piščanca začinite z več začimbami ali omako. Piščanca lahko na primer pokrijete z omako z žara ali pa ga daste v mango salso.
   • Kuhanega piščanca lahko dodajamo solatam, krompirčkom in fajitam.
4. Če pripravljate tacos ali piščančje sendviče, piščanca raztrgajte na trakove. V obeh rokah primite vilice in nato z vilicami raztrgajte meso. Nadaljujte z drgnjenjem in trganjem mesa, dokler ne najdete kosov dovolj majhnih. Nato lahko trakove uporabite v posodi.
   • Če želite, piščanca z nožem raztrgate na trakove.

Nasveti

• Če je piščanec zamrznjen, je najbolje, da ga pred kuhanjem devet ur odtajate v hladilniku. Nastavitev odtajanja lahko uporabite tudi v mikrovalovni pečici.
• Piščanec, kuhan v vodi, ima lahko neprijeten okus. Razmislite o dodajanju zelenjave ali temeljca v ponev in piščanca začinite z različnimi omakami in začimbami.

Opozorila

• Umijte si roke pred piščancem in po njem, da se izognete širjenju bakterij salmonele. Operite in sanirajte vse nože, vilice, krožnike in pulti, ki so prišli v stik s surovim piščancem.
• Piščanca lahko varno hranite v hladilniku do dva dni. Če piščanca v tem času ne nameravate pojesti, ga imejte v zamrzovalniku.

Nujnosti

• Pan
• Voda
• Juha (neobvezno)
• Rezalna deska
• Piščanec
• Zelišča (neobvezno)
• Narezana zelenjava (neobvezno)