Vsebina

• Stopati
• Metoda 1 od 3: Dodajte ali zamenjajte sestavine v svojem receptu
• 2. metoda od 3: Uporaba tehnik peke za pripravo žvečilnih piškotov
• 3. metoda od 3: Shranjujte piškotke za žvečilno teksturo

Vsem je všeč prijeten, čvrst, žvečilni piškot in ni nujno, da si ga lahko ustvarite sami. Največja razlika med žvečilnim piškotkom in hrustljavim piškotkom je, da žvečilni piškot vsebuje več vlage. Z zamenjavo sestavin, uporabo nekaterih tehnik pečenja in pravilnim shranjevanjem piškotkov lahko vsakič spečete čudovito mehke, žvečljive piškote.

Stopati

Metoda 1 od 3: Dodajte ali zamenjajte sestavine v svojem receptu

1. V piškotke dodajte melaso ali med. Če v svoje testo za piškote dodate žlico (21 g) melase, boste povečali vsebnost vlage v testu in piškotkom dali gladko, žvečilno strukturo. Če niste ljubitelj močnega okusa melase, poskusite uporabiti žlico medu.
   • Ne dodajajte več žlic tekočih sladkih sestavin, kot sta melasa ali med, saj bodo vaši piškoti preveč mokri in sladki. Ena žlica je dovolj, da svoje piškote zmehčate, a vseeno ohranite temelje testa.
2. Namesto granuliranega sladkorja uporabite rjavi sladkor ali temno rjav sladkor. Rjavi sladkor je bolj vlažen kot granulirani sladkor in proizvaja piškote, ki so bolj žvečilni kot hrustljavi. Zamenjajte granulirani sladkor v receptu 1-1 z rjavim sladkorjem. Tako bodo vaši piškoti dobili tudi bogatejši, karameliziran okus.
3. Namesto masla uporabite recepte, ki zahtevajo skrajšanje. Maslo vsebuje maščobo, mleko in vodo, medtem ko je skrajšanje 100% maščobe. Uporaba masla v piškotih ustvarja paro (zahvaljujoč vodi) med postopkom pečenja, zaradi česar se piškoti nekoliko posušijo. Skrajšanje bo dalo mehkejši, žvečilni rezultat. Če želite v receptu maslo nadomestiti s krajšanjem, to storite v razmerju 1-1.
4. Odločite se za recepte s pecilnim praškom namesto s sodo bikarbono. Soda bikarbona je bolj kisla kot soda bikarbona, zato se vaši piškoti ne bodo toliko širili. Tako piškoti ne bodo izgubili preveč vlage, saj se tanjšajo.

2. metoda od 3: Uporaba tehnik peke za pripravo žvečilnih piškotov

1. Znižajte temperaturo v pečici. Številni recepti za piškote zahtevajo temperaturo 175 ° C ali več. Te visoke temperature zagotavljajo, da piškoti med peko izgubijo veliko vlage. Poiščite recepte, ki zahtevajo temperaturo pečice približno 160 ° C, da bodo vaši piškoti vlažni.
2. Testo naj pred peko počiva v hladilniku. Če vsaj eno uro ohladite svoje testo v hladilniku, bo nekaj vode izhlapelo iz piškotov, zaradi česar bo testo imelo večjo vsebnost sladkorja. Ta višja vsebina bo vaše piškotke ohranila vlažne in žvečilne.
   • Dlje kot pustite svoje testo počivati, bolj žvečilni bodo piškoti. Profesionalni peki pogosto pustijo, da testo počiva več dni, da doseže želeno teksturo. Testo pa naj ne sedi več kot teden dni v hladilniku.

3. metoda od 3: Shranjujte piškotke za žvečilno teksturo

1. Pustite, da se piškoti popolnoma ohladijo, vendar jih ne puščajte na pultu. Preden jih shranite, naj se piškoti popolnoma ohladijo na pekaču. Nato jih hranite takoj, ko so na sobni temperaturi. Če jih pustite na prostem, se boste hitreje izsušili.
2. V posodo, kjer hranite piškote, dodajte rezino svežega kruha. Na pladenj dodajte rezino svežega kruha s piškoti, da bodo piškoti dalj časa žvečeni in vlažni. To bo posodi dodalo vlago, ki jo bodo piškoti absorbirali. Vedeli boste, da metoda deluje, ko se vam rezina kruha naslednji dan posuši kot kos tosta, medtem ko so piškoti še vedno mehki in žvečilni.