Vsebina

• Sestavine
• Cilantro zamrznite v vrečki
• Cilantro zamrznite v olju
• Cilantro zamrznite na maslu
• Stopati
• Metoda 1 od 5: Pripravite koriander na zamrzovanje
• Metoda 2 od 5: Cilantro zamrznite v vrečki
• Metoda 3 od 5: Cilantro zamrznite v olju
• Metoda 4 od 5: Cilantro zamrznite v maslu
• 5. metoda od 5: Uporaba zamrznjenega cilantra
• Nasveti
• Opozorila
• Nujnosti
• Cilantro zamrznite v vrečki
• Cilantro zamrznite v olju
• Cilantro zamrznite na maslu

Korijander je odlična začimba za uporabo v številnih azijskih, indijskih in mehiških jedeh ter bližnjevzhodnih jedeh. Ima svetel, hrustljav okus in lahko doda živahen pridih skoraj vsaki jedi. Na žalost pogosto šepa hitreje, kot jo lahko uporabite, in za razliko od nekaterih drugih zelišč se nekaj okusa in arome med sušenjem izgubi. Na srečo je možno ohraniti koriander in z zamrzovanjem zdržati dlje. Ta članek vam bo pokazal nekaj različnih načinov zamrzovanja cilantra. Kasneje boste dobili tudi nekaj nasvetov, kako uporabiti zamrznjeni cilantro.

Sestavine

Cilantro zamrznite v vrečki

• Svež cilantro

Cilantro zamrznite v olju

• 80 ml oljčnega olja na
• 50 do 100 gramov koriandra, sesekljan

Cilantro zamrznite na maslu

• 115 gramov zmehčanega masla
• 1 do 3 žlice cilantra, drobno sesekljane
• 1 strok česna, drobno sesekljan (neobvezno)
• Sol in poper po okusu (neobvezno)
• ½ žlica limetinega soka (neobvezno)
• Apneni ostružki (neobvezno)

Stopati

Metoda 1 od 5: Pripravite koriander na zamrzovanje

1. Izberite svež cilantro. Ko ga boste zamrznili, se bo koriander nekoliko zmehčal, zato je pomembno, da kupite svež koriander. Preverite, ali so na cilantru sveži, svetlo zeleni listi. Izogibajte se korianderu z ohlapnimi, zdrobljenimi ali rumenimi listi.
2. Cilantro sperite v skledi z vodo. Cilantro primite za stebla in ga potegnite skozi skledo s hladno vodo. Tako nadaljujte, dokler se voda ne umaže. Kadar se voda umaže, v posodo dajte čisto vodo in nadaljujte z izpiranjem. To počnete, dokler voda ne ostane čista. Morda boste morali vodo zamenjati dvakrat ali trikrat.
3. Stresite vodo s koriandra. Cilantro primite za stebla in ga nekajkrat dobro pretresite. Morda bi bilo dobro to narediti nad umivalnikom, da preprečite, da bi se vaša kuhinja zmočila.
4. Z nekaj papirnatimi brisačami posušite cilantro. Na ravno površino položite nekaj listov papirnate brisače, nato pa na vrh položite koriander. Cilantro pokrijte z drugo papirnato brisačo in nežno pritisnite navzdol. Papirnate brisače bodo vsrkale odvečno vlago. Vedno vzemite nove, suhe papirnate brisače in nadaljujte, dokler iz koriande ne pride več vode.
5. Razmislite o blanširanju koriandra. To lahko storite tako, da cilantro za 15 do 30 sekund potopite v lonec z vrelo vodo in ga nato za nekaj sekund potopite v ledeno mrzlo vodo. Cilantra ne puščajte v vroči vodi več kot 30 sekund in ga dobro posušite. Blanširanje cilantra bo ohranilo svojo svetlo barvo.

Metoda 2 od 5: Cilantro zamrznite v vrečki

1. Odločite se, ali želite cilantro zamrzniti celega ali samo liste. Če želite le liste zamrzniti, jih boste morali sneti in stebla zavreči. Cilantro lahko tudi zamrznete celega in odtrgate nekaj listov, ko jih potrebujete.
2. Razmislite, da v cilantro vmešate nekaj oljčnega olja. Oljčno olje bo to občutljivo zelišče zaščitilo pred mrazom in preprečilo, da bi postalo kašasto. Preprosto dajte koriander v skledo in dodajte žličko žlici oljčnega olja. Koliko oljčnega olja morate uporabiti, je odvisno od tega, koliko koriandra želite zamrzniti. Več kot imate koriander, več oljčnega olja boste potrebovali.
3. Cilantro položite v vrečko za zamrzovanje, ki jo je mogoče zatesniti. Poskusite enakomerno razporediti koriander v vrečko. Če cilantro zamrznete celega, poskušajte imeti stebla in liste čim bolj poravnane. Morda boste morali uporabiti več vrečk.
   • Če doma nimate vrečk za zamrzovanje, namesto tega uporabite običajne plastične vrečke, ki jih je mogoče zatesniti in sestavite dve vrečki.
4. Iz vrečke iztisnite čim več zraka, preden jo zaprete. Torbico delno zaprite in jo nežno potisnite z rokami, dokler torbica ne bo ravna. Zdaj vrečko popolnoma zaprite. Pazite, da ne zmečkate cilantra.
5. Na vrečko napišite datum z vodotesnim markerjem. Če v zamrzovalniku hranite tudi druge vrste zelišč, je morda dobro, da na vrečko napišete tudi "cilantro".
6. Vrečko s cilantrom postavite v zamrzovalnik. Poskusite ga razporediti tako, da lahko koriander leži ravno in ravno.

Metoda 3 od 5: Cilantro zamrznite v olju

1. Cilantro grobo sesekljajte. Cilantro položite na rezalno desko in ga sesekljajte na 2 do 3 cm dolge. Stebla lahko vzamete s seboj ali pa jih odstranite. Cilantra vam ni treba sesekljati na lične koščke, saj ga boste po tem pretlačili v mešalnik.
2. Cilantro damo v mešalnik. Če mešalnika nimate, lahko namesto njega uporabite kuhalnik.
3. V mešalnik vlijemo 80 ml oljčnega olja na 50 gramov sesekljanega cilantra. Če želite bolj intenziven okus koriandra, uporabite 80 ml oljčnega olja na 100 gramov koriandra. Če vam ni všeč močan okus oljčnega olja, poskusite z drugim oljem za kuhanje, kot je oljna repica ali rastlinsko olje.
4. Vklopite mešalnik in nekaj sekund pretlačite cilantro. Prepričajte se, da je pokrov tesno pritrjen in da mešalnik ne pušča. Nadaljujte s pirejem, dokler olje ne postane zeleno in se koriander razbije na manjše koščke. Cilantra ne pretlačite. Koščki zelišča bi morali biti še vedno vidni.
5. Z žlico dodajte pire v pladenj za ledene kocke. Vsako polje izpolnite tri četrtine. Polj ne polnite do konca, saj se bo pire ob zamrznitvi razširil.
6. Pladenj za led postavite v zamrzovalnik. Pladenj za led postavite na ravno, stabilno površino. Pustite ga tam nekaj ur do čez noč.
7. Zamrznjene kocke položite v vrečko za zamrzovanje, ki jo je mogoče zatesniti. Tako boste lahko pladenj za led uporabljali za druge stvari. Če nimate vrečk za zamrzovanje, uporabite dve običajni plastični vrečki in ju sestavite.
8. Na vrečko z vodotesnim markerjem napišite datum. Če v zamrzovalniku hranite tudi druge vrste zelišč, razmislite tudi o tem, da na vrečko napišete "cilantro".

Metoda 4 od 5: Cilantro zamrznite v maslu

1. Sesekljajte koriander in ga dajte v skledo. Na 1 skodelico masla boste potrebovali približno 1 do 3 žlice drobno sesekljanega cilantra.
2. V posodo damo 115 gramov zmehčanega masla pri sobni temperaturi. Pomaga lahko rezanje masla na manjše koščke.
3. Razmislite o dodajanju nekaterih drugih sestavin. Maslo koriandra lahko pustite takšno, kot je, lahko pa ji dodate še nekatere sestavine, ki ji dajo še večji okus. Nekaj ​​idej za začetek:
   • 1 strok česna, drobno sesekljan
   • Sol in poper po okusu
   • ½ žlica limetinega soka
   • Apneni ostružki
4. Vse skupaj mešajte, dokler se koriander enakomerno ne porazdeli po mešanici. Lahko uporabite žlico ali lopatico. Nadaljujte hitro, da se maslo ne stopi. Po potrebi dodajte še maslo ali koriander.
5. Maslo zvijemo v nekaj papirja za peko ali folije. Z maslo žlico položite na list pergamentnega papirja, tako da je blizu roba. Z žlico ali lopatico ji dajte približno obliko drevesnega debla. Maslo zvijemo v papir za peko.
6. Maslo, zavito v papir za peko, postavite v hladilnik. Položite papir s šivom navzdol na krožnik in ga hladite, dokler se ne strdi.
7. Maslo damo v zamrzovalnik, ko se strdi. Da bo zamrzovalnik čist, pustite maslo v pergamentnem papirju in ga položite v vrečko za zamrzovanje, ki jo je mogoče zatesniti, ali v plastično posodo.
8. Na pladenj ali vrečko ne pozabite napisati datuma. Tako si boste lažje zapomnili, kdaj ste izdelali maslo, da ga boste lahko uporabili, preden bo šlo slabo.

5. metoda od 5: Uporaba zamrznjenega cilantra

1. Uporabite zamrznjeni cilantro v chilaneju iz cilantra ali v predjedi z guacamolom. Če ste cilantro zamrznili samo brez masla ali olja, lahko odlomite nekaj listov in ga dodate v guacamole ali chutney iz cilantra. Ni vam treba odtajati.
2. Uporabite koriander, zamrznjen v olju, za začinjanje juh, omak in drugih kuhanih jedi. Uporabite ga lahko tudi v solatnem prelivu. Ker že vsebuje olje, boste morali prilagoditi recept in porabiti manj olja. Kocka zamrznjenega cilantra vsebuje približno žlico olja.
3. Pred uporabo zamrznjeno maslo koriandra odtajajte na sobno temperaturo. Trajalo bo približno 15 do 20 minut, da se otopi. Ko je odmrznjen, ga lahko namažete na kruh ali ocvirke.
4. Zamrznjenega cilantra ne uporabljajte v solatah in salsi. Zamrznjeni cilantro bo izgubil nekaj svoje hrustljavosti. Ko ga boste odtajali, bo postal mehak in kašast. To bo poslabšalo videz in teksturo salse ali solate.
5. Razmislite o uporabi svežega cilantra namesto zamrznjenega cilantra za okras. Ko se zamrznjeni koriander začne odtajati, bo začel videti šepavo in kašasto. Zato razmislite o uporabi svežega koriandra, če želite okrasiti jed.
6. Vedeti, kako dolgo lahko uporabljate zamrznjeni cilantro. Zamrznjeni cilantro ne bo trajal večno, čeprav bo zagotovo trajal dlje kot sveži cilantro. Tu je nekaj smernic za določanje, kako dolgo uporabljati cilantro:
   • Zamrznjeni cilantro uporabite v dveh mesecih.
   • Cilantro zamrznite v olju v treh mesecih.
   • V enem mesecu uporabite zamrznjeno maslo koriandra. Če ga odtalite in shranite v hladilniku, ga porabite v petih dneh.
7. Pripravljen.

Nasveti

• Če imate čas, pripravite salso z že v njej cilantrom. Salsa bo zmrznila bolje kot le cilantro.
• Če želite zelišča po izpiranju posušiti, je za to idealen odcejevalnik posode. Prepričajte se, da je stojalo čisto, nato pa zelišča preprosto položite na stojalo, da se posušijo. Še bolje je, če skozi okno sije malo sonca, da se zelišča hitreje segrejejo.
• Če želite zamrzniti le majhno količino cilantra, dajte nekaj sesekljanega cilantra v predelek pladnja za ledene kocke in pokrijte z oljčnim oljem.

Opozorila

• Zamrznjeni cilantro pogosto izgubi veliko okusa. Uporabite ga hitro ali poskusite, da ne zamrznete vsega naenkrat in ga samo pojejte svežega. Hlapna olja s svojim značilnim okusom hitro izginejo.
• Pri zamrzovanju cilantra ne uporabljajte vode. Tako boste okus vaše jedi razredčili in ji dali nežen okus.

Nujnosti

Cilantro zamrznite v vrečki

• Vrečka za zamrzovanje, ki jo je mogoče zapreti

Cilantro zamrznite v olju

• Mešalnik
• Držala za ledene kocke
• Vrečka za zamrzovanje, ki jo je mogoče zapreti

Cilantro zamrznite na maslu

• Daj no
• Žlica ali lopatka
• Papir za peko ali folija
• Vrečka za zamrzovanje ali plastična posoda, ki jo je mogoče zatesniti