Nabiranje lazanj

Video.: Koprive * Ortiche * Nettles * Ortigas

Vsebina

Stopati
1. del od 3: Pripravite se
2. del od 3: Gradnja plasti
3. del od 3: Bodite kreativni s sloji
Nasveti
Opozorila
Nujnosti

Pri pripravi lazanj imate skoraj neskončno izbiro sestavin. Lahko pripravite vegetarijanske lazanje, lazanje za ljubitelje mesa ali lazanje z vsemi sestavinami, polnimi vaših najljubših začinjenih mesnin, sirov in zelenjave. Lazanje so okusna in obilna jed, ki je zelo primerna kot glavna jed. Morda se zdi nekoliko težko ugotoviti, kako dodati vse sestavine, ne da bi naredili nered in preprečili, da bi se vaše lazanje razpadale, vendar ne skrbite. Prekrivanje lazanj je enostavno narediti. Ko obvladate gradnjo slojev, lahko postanete kreativni, kot želite, ne da bi sledili receptu.

Stopati

1. del od 3: Pripravite se

Pripravite vse sestavine. To pomeni vse hladne sestavine, kot je sir, tople sestavine, kot so meso in zelenjava na žaru, ter vse omake. Poskrbite, da imate čisto delovno mesto, kjer vam nič ne ovira in kjer imate na razpolago vse bistveno.
- Vse organizirajte tako, da sestavine postavite v ločene sklede na pult.
- Če pripravljate mesne lazanje, poskusite z mleto govedino, piščancem ali svinjino, pomešano z malo slanine in aromatizirano z začimbami. Preden ga dodate v lazanje, se prepričajte, da je meso popolnoma kuhano.
- Če pripravljate vegetarijanske lazanje, poskusite uporabiti gobe, rezine bučk in svežo špinačo.
Izberite liste za lazanje. Uporabite lahko običajne liste za lazanje, ki jih morate predhodno skuhati, ali liste za lazanje, ki jih lahko dodate lazanji. Preden jih dodate v lazanje, jih je treba predhodno skuhati, da jih zmehčate. Druga vrsta rjuh se med peko kuha v pečici.
- Izberite vrsto listov za lazanje glede na vaše želje in koliko časa imate. Če nimate veliko izkušenj z izdelavo lazanj, lahko lazanjo naredite veliko hitreje z rjuhami, ki jih ni treba predhodno kuhati.
Poiščite pravo skledo. Za gradnjo plasti vaše lazanje potrebujete globoko, široko skledo. Lahko uporabite stekleno ali kovinsko posodo. Izberite najglobljo skledo, ki jo imate, ki je dovolj široka za količino lazanj, ki jo želite pripraviti.
- Globoko posodo z lazanjo boste morali v pečici pustiti dlje kot plitvo posodo z lazanjo.
- Steklo ne prevaja toplote zelo dobro, vendar jo enakomerno porazdeli. S stekleno posodo si enakomerneje skuhajte lazanje in poskrbite, da bo jed ostala topla, če boste še vedno morali počakati, da nekdo začne z večerjo.
- Kovine, zlasti aluminij, na splošno bolje prevajajo toploto. Kovina se hitro segreje, hkrati pa hitro izgubi toploto, ko posodo vzamete iz pečice. S kovinsko posodo lahko robovi in spodnji del lazanj postanejo bolj hrustljavi kot pri stekleni posodi. Ker se kovinska posoda hitro ohladi, pred serviranjem posode ne morete predolgo čakati.

2. del od 3: Gradnja plasti

Pripravite liste za lazanje. Če uporabljate kože, ki jih ni treba predhodno skuhati, jih odstranite iz embalaže in jih dajte skupaj s preostalimi sestavinami. Če uporabljate običajne liste za lazanje, jih sledite navodilom za pakiranje in dobro odcedanje. Pustite, da se listi nekaj minut ohladijo. Z njimi je lahko zelo vroče, ko v posodo daste vse sestavine. Pomaga teči hladna voda po rjuhah, vendar pazite, da po ohlajanju ne pustite rjuh predolgo. Držijo se skupaj.
- Če uporabite manjšo skledo, kot je navedena v receptu, ali uporabite samo polovico količin, navedenih v receptu, lahko predkuhane liste narežete na velikost. Prav tako lahko previdno razbijete na koščke, ki jih ni treba predkuhati, da se vse prilega vaši skledi.
- Konce rjuh potisnite v skledo, preden jo postavite v pečico. Območja, ki štrlijo čez robove, lahko izgorijo ali se izsušijo in postanejo trda in krhka.
- Za lažjo postrežbo lazanj in njeno zlato rjavo skorjo pred dodajanjem sestavin na steklo ali kovinski pladenj namažite tanko plast masla. Če uporabljate nelepljivo posodo, vam morda ne bo treba uporabiti masla.
Začnite s prvo plastjo. Začnite z majhno količino omake na dnu posode, da lazanje ostanejo vlažne in preprečijo, da bi se spodnje lazanje prilepile na posodo. Zagrabite nekaj listov za lazanje in jih položite na dno. Naj se malo prekrivajo. Cilj je dno posode popolnoma prekriti z listi lazanj.
- Ne pozabite, da lahko liste po potrebi razbijete na koščke, da se prilegajo lupini.
- Če uporabljate kože, ki ne zahtevajo predhodnega kuhanja, jih je verjetno bolje razbiti, namesto da bi jih prekrivali. Prekrivajoči se deli se med peko lahko strdijo.
Dodajte nadev. Nadev je odvisen od recepta, ki ga uporabljate. Upoštevajte navodila po receptu, da pripravite polnilo in ga razporedite po spodnjem sloju listov lazanje. Približno tretjino nadeva razporedite na spodnjo plast listov lazanje.
- Ne delajte plasti pregoste. Zaradi tega lahko lazanje razpadejo, ko jed postrežete in jeste.
Dodamo sir. Sledite navodilom v receptu, da pripravite mešanico sira in površino posode pokrijte s tanko plastjo sira. Uporabite toliko sira, da popolnoma prekrijete prejšnjo plast.
- Če v receptu piše, da morate dodati mešanico ricotte in ločeno plast mocarele, najprej dodajte mešanico ricotte in nato še mocarelo.
V skledo vlijemo nekaj omake. Z žlico prelijte sir po omaki, dokler ni pokrit. Koliko omake uporabiti, je odvisno od velikosti posode.
- Pazite, da ne uporabljate preveč omake, saj lahko zaradi tega vaše lazanje zelo tekoče.
- Če uporabljate liste lazanje, ki ne zahtevajo predhodnega kuhanja, uporabite malo več omake. Ti listi absorbirajo več vlage za kuhanje.
Ponovite postopek. Ko dodate drugo plast omake, jo prelijte z listi lazanje, nato nadev, sir in drugo plast omake. Število plasti vaše lazanje je odvisno od recepta in velikosti vaše posode. Uporabite ves nadev.
- Prepričajte se, da vam ostanejo približno štirje listi lazanje ali toliko, kolikor jih potrebujete, da pokrijete lazanjo na vrhu.
- Prihranite nekaj dodatnega sira, ki ga boste potreseli po lazanji.
Končajte lazanjo. Lazanje zaključite tako, da na vrh položite štiri liste lazanje. Postavite en list v širino in tri v dolžino. Morda boste morali uporabiti več ali manj listov, odvisno od velikosti vaše sklede. Preostanek sira potresite po lazanji. Tako bodo vaše lazanje imele lepo rjavo skorjico. Za slasten dodatek lahko na svoje lazanje potrosite tudi nekaj sladke paprike.
- Če uporabljate kože, ki ne zahtevajo predkuhanja ali želijo več omake v lazanji, lahko nanjo nanesete tanko plast omake.
Zamrznite lazanje (neobvezno). Če želite, lahko posodo za lazanje pokrijete z aluminijasto folijo in posodo hranite do tri mesece, vseeno pa dobite okusno jed.
- Preden daste posodo v pečico, popolnoma zamrznite zamrznjeno lazanjo ali pa jo boste morda morali pustiti dlje v pečici.
- Zamrznjeno lazanjo vzemite iz zamrzovalnika večer pred peko in pustite, da se jed čez noč odtaja v hladilniku. Lazanjo je bolje odmrzniti rahlo ohlajeno kot pa jed na pultu.

3. del od 3: Bodite kreativni s sloji

Poskusite z različnimi omakami. Rdeče omake z mesom in brez njega so bolj priljubljene in so tudi tradicionalne možnosti za dajanje v lazanje, lahko pa naredite tudi okusno lazanjo Alfredo.
Uporabite drugo vrsto sira. Zamenjajte ricotto za skuto, da boste lazanji dali zanimiv in inovativen pridih. Namesto naribanega sira lahko uporabite tudi rezine mocarele. Po vrhu potresite tudi nekaj parmezana.
Namesto da uporabite liste lazanje, poskusite z ravioli. S tem lahko naredite posebno lazanjo, saj lahko uporabite svoje najljubše raviole. Poskusite raviole z gobami, mesom ali sirom ali vegetarijanske raviole za okusen okus na klasični jedi.
Sploh ne uporabljajte listov za lazanje. To je odličen način za pripravo lazanj, če sledite dieti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov ali jeste brez glutena. Namesto listov za lazanje uporabite rezine bučk. Jedli boste zdravo, ne da bi se zavedali.
Naredite lazanje z morskimi sadeži. Če iščete posodo, s katero bi nekoga navdušili, pripravite prefinjeno lazanjo z morskimi sadeži. Lazanje nadevajte z raki, kozicami in školjkami.
- Rdeča omaka lahko hitro postane premočnega okusa, tako da občutljivega okusa večine morskih sadežev ni mogoče okusiti. Namesto rdeče omake dodajte lazanjo z morskimi sadeži kremno belo omako.
- Ta recept je zelo enostavno pripraviti vnaprej, tako da boste imeli več časa za uživanje v družbi ljudi, s katerimi boste jed jedli.
- Če je posebna priložnost, lahko dodate jastoga in rakovico.
Preizkusite različne možnosti. Uporabite ostanke piščanca ali zrezka z včerajšnje večerje. Ne bojte se ga uporabljati v mletem mletu za lazanje. Če imate za uporabo nekaj paradižnika in čebule, jih na kocke narežite in dodajte omaki.
- Pri dodajanju dodatnih sestavin bodite previdni, saj boste morda morali lazanje dlje časa pustiti v pečici.
- Običajno lahko popolnoma pripravite predhodno kuhane sestavine, ker se preprosto segrejejo kot del lazanje. Če pa dodate sveže sestavine, na primer rezine bučk ali nariban korenček, poskrbite, da bodo pravočasno kuhane.
- Sestavine nasekljajte na majhne koščke, če niste prepričani, ali so kuhane.

Nasveti

Ne bodite preveč vezani na "pravi" način gradnje lazanj. Glavno načelo je, da imajo listi za lazanje dovolj vlage za kuhanje (če jih ni treba predhodno kuhati) in da ne postanejo pretežki (če so vnaprej kuhani listi). Pazite tudi, da se lazanje ne razpadejo, ko vanjo zarežete. Večina stvari deluje le, če plasti ne naredite pregoste.
Če uporabljate liste lazanje, ki ne zahtevajo predhodnega kuhanja, uporabite malo več omake. Ti listi absorbirajo več vlage za kuhanje.Liste lahko enakomerneje skuhate tako, da nekaj ur pred pečenjem skuhate lazanje, da se listi zmehčajo.
Če so omake preredke, dobite "tekoče" lazanje.
Lazanje imajo odličen okus, ko jed pripravite na intuitiven ali netradicionalni način, tako da dodate vse ostanke hrane in naredite nekaj, kar je veliko boljšega okusa kot pogreti ostanki.
Poskusite, da se nekuhani listi lazanje ne prekrivajo, sicer boste v lazanji na koncu dobili trde koščke, če tekočina ne bo prodrla pravilno v debelejšo plast listov. Liste lahko razbijete na koščke in se po potrebi prilegajo v skledo kot koščki sestavljanke.
Mokra ricotta je glavni vzrok za tekoče lazanje. Ricotto precedimo skozi kos gaze ali s cedilo, da odstranimo odvečno tekočino. Ricotto lahko v hladilniku presejate do 24 ur.
Lazanje običajno pečemo v pečici, zato ne pozabite ogreti pečice v skladu z navodili za recept.

Opozorila

Preden ga dodate v lazanje, se prepričajte, da je vse meso kuhano.
Pretanka omaka vam bo uničila lazanje. Namesto tanjše, zelo tekoče omake izberite bolj gosto, krepko omako.