Vsebina

• Sestavine
• Stopati
• Metoda 1 od 3: Izbira sorte leče
• Metoda 2 od 3: skuhamo količino leče
• 3. metoda od 3: Lečo začinimo
• Nasveti
• Nujnosti

Leča se morda zdi nespektakularne stročnice, vendar ima bogat okus, vsebuje veliko hranil in zato spada v vsako shrambo. Vsebujejo veliko beljakovin in vlaknin, a malo kalorij. Zelena, rjava in rdeča leča ima tanko lupino, zato se hitro skuha in postane zelo mehka. Zato so zelo primerni za enolončnice, goste omake in kari. Če želite pripraviti lečo, ki ne izgubi oblike, skuhajte francosko lečo ali lečo Beluga in jo postrezite kot prilogo ali pa jo potresite po topli solati.

Sestavine

• 200 gramov posušene leče
• 700 ml vode
• 1/2 čajne žličke (3 grame) soli

Za 4 obroke

Stopati

Metoda 1 od 3: Izbira sorte leče

1. Če želite lečo za hitro kuhanje, ki postane zelo mehka, se odločite za zeleno ali rjavo lečo. Ta leča je verjetno najbolj prodana v supermarketu. Imajo tanko kožo, zato se hitro kuhajo, zato izgubijo teksturo. Ko premešate lečo, dobite pire z blagim, zemeljskim okusom.
   • Zelena in rjava leča se pogosto uporablja v gostih juhah in loncih za prah, kot nadomestek za meso v enolončnicah in testeninah ter v namakih in namazih.
2. Kupite francosko lečo ali lečo Puy, če želite lečo, ki ima obliko. Če iščete lečo, ki pri kuhanju ne bo razpadla, se odločite za sivo-zeleno francosko lečo, znano tudi kot Puy leča. Ker ta leča ne izgubi teksture, jo lahko uporabite, če jo želite posuti po topli solati, zmešati z drobljenim sirom ali postreči kot prilogo.
   • Ta leča ima debelo kožo, zato se ne razmaže. Zaradi debele kože pa jih morate kuhati dlje kot zeleno in rdečo lečo.
3. Poskusite rdečo razcepljeno lečo, če želite lečo, ki se spremeni v pireje. Verjetno ste že videli ali jedli indijski ali bližnjevzhodni kari iz leče. Rdeča razcepljena leča ima slajši okus kot zelena leča in se hitro skuha. Ker je koža te leče tanka, se tudi ona zmehča in izgubi teksturo.
   • Rdeča, rumena in oranžna leča je odlična za pripravo pire juh, gostih omak in dal. Pečenim izdelkom lahko celo dodate pire iz leče, da postanejo bolj hranljivi.
4. Če želite drobno lečo s trdno teksturo, izberite lečo Beluga ali črno lečo. Ta majhna, okrogla leča ima zemeljski okus, tako kot zelena in rjava leča, vendar je koža nekoliko debelejša. Leča Beluga med kuhanjem zato ne razpade. Zelo dobro jih lahko kombiniramo z drugimi živili z zemeljskim okusom, kot so gobe in por.
   • Upoštevajte, da bo ta leča postala kašasta, če jo boste prekuhali.
   • To kuhano lečo lahko potresete tudi po solatah ali pa jo dodate malo juhi za malo teksture.

Metoda 2 od 3: skuhamo količino leče

1. Lečo postrezite ali hranite v hladilniku, da jo boste kasneje pojedli. Večina leče absorbira vodo, zato je pred zaužitjem ni treba odcediti. Lečo lahko zdaj začinite s pol čajne žličke (3 grame) soli ali z vašimi najljubšimi zelišči in začimbami.
   • Ostanke leče hranite v nepredušno zaprti posodi v hladilniku do štiri dni.

3. metoda od 3: Lečo začinimo

1. Vso vodo nadomestite z zalogo, da lečo okusite. Nič ni narobe s kuhanjem leče v vodi, lahko pa stročnicam dodate okus s pomočjo piščančjega ali zelenjavnega temeljca. Kupite zaloge ali si pripravite lastne zaloge in v njih skuhajte lečo, namesto da bi uporabljali vodo. Leča absorbira zalogo in tako pridobi okusen okus.
   • Uporabite manj soli ali juho z malo soli, če želite jesti manj soli.
2. V vodo dodajte do žlice (5 gramov) posušenih zelišč, da okusite lečo. Leča je sama po sebi zelo blagega okusa, vendar vpije okuse, ko v nežno vrelo vodo dodate zelišča. Vsakemu zelišču lahko dodate do žlice (5 gramov) ali uporabite svojo najljubšo mešanico začimb. Poskusite naslednje:
   • Če želite mediteranski okus, uporabite 1 čajno žličko (2 grama) posušenega origana, 1 čajno žličko (2 grama) posušenega peteršilja, ¼ čajne žličke (0,5 grama) mletega žajblja in ¼ čajne žličke (0,5 grama) čebule v prahu.
   • Če želite indijski okus, uporabite 1 čajno žličko (2 grama) mlete kumine, 1 čajno žličko (2 grama) mlete kurkume in ½ čajne žličke (1 grama) mlete rdeče paprike.
   • Če želite začinjeno lečo, uporabite 1 čajno žličko (2 grama) paprike, 1 čajno žličko (2 grama) kumine, 1 čajno žličko (2 grama) mletega ingverja, ½ čajne žličke (1 grama) kurkume in ½ čajne žličke (1 grama) kajenske paprike.
3. Vodo dodajte česen, čebulo in druge arome za globlji okus. Ni vam treba uporabiti veliko sestavin, da bi dala leči več okusa. Pred kuhanjem leče v vodo dodajte štiri olupljene in sesekljane stroke česna. Dodajte nasekljano čebulo in druge arome, ki so vam všeč.
   • Dodajte eno ali dve lovorjevi listi za svež borov okus ali dodajte kuharski tekočini vejico svežega rožmarina ali timijana, da bo vaša leča začinjena. Preden postrežete lečo, ne pozabite odstraniti arom iz ponve.
4. Med kuhanjem leči ne dodajajte kislih sestavin, sicer bo koža postala trda. Če želite narediti lečo v italijanskem slogu, v toplo lečo dodajte nasekljan paradižnik. Dodate lahko tudi olje in limonino vinoigretto, da dobite več okusa.
   • Če želite leči dati svež okus, med kuhanjem vmešajte nekaj kapljic jabolčnega kisa.

Nasveti

• Posušeno lečo shranite v nepredušni škatli za shranjevanje stran od neposredne sončne svetlobe. Lečo lahko shranite do enega leta, vendar je za najboljši okus in teksturo najbolje, da jo skuhate hitreje.
• Leče pred kuhanjem ne namakajte, saj jo lahko pred namakanjem naredite kašasto.
• Dodajte toliko vode, da potopite lečo, če vpije vso vodo med vrenjem.

Nujnosti

• Fino sito
• Velika ponev ali ponev
• Žlica