Izdelava koruznih pogač

Vsebina

Sestavine
Popražene koruzne pogače
Ocvrte koruzne pogače
Stopati
Metoda 1 od 2: Popražene koruzne pogače
Metoda 2 od 2: ocvrte koruzne pogače
Nasveti
Opozorila
Nujnosti

Te okusne, hrustljave koruzne pogače lahko postrežemo s sladko čili omako ali kot prilogo k obroku. V tem članku lahko izbirate med dvema načinoma priprave. Koruzno pecivo lahko spečete v ponvi ali pa ga globoko ocvrete. Seveda lahko preizkusite tudi oba načina in se sami odločite, kateri recept vam je najbolj všeč. Koruzne torte se hitro pripravijo in so primerne za lenobno nedeljsko jutranjo malico in večerjo s prijatelji. Preverite, katero metodo priprave želite uporabiti, in pojdite na 1. korak.

Sestavine

Popražene koruzne pogače

90 g koruzne moke
60 g (pšenične) moke
1/2 žličke pecilni prašek
1 čajna žlička sol
2 žlički mleti koriander
1 čajna žlička mleta kumina
1 jajce, rahlo pretepeno
nekaj kapljic limoninega soka
350 g koruze
4 spomladanske čebule, narezane na tanke obročke
kup koriandra, drobno sesekljan
1 majhna skleda sladke čili omake za serviranje
100 ml olja za cvrtje
120 ml vode

Ocvrte koruzne pogače

90 g moke
15 g sladkorja
2 žlički pecilni prašek
2 jajca
150 ml mleka
2 žlički sol
1 čajna žlička kajenski poper
500 g koruznih zrn
2 žlici žlici drobnjak, drobno sesekljan
olje za cvrtje
sladkor v prahu
javorjev sirup

Stopati

Metoda 1 od 2: Popražene koruzne pogače

Koruzno moko, moko, pecilni prašek, sol, mleti koriander in mleto kumino presejte čez skledo. To naredite tako, da vse sestavine daste v sito in z žlico nežno podrgnete dno sita, tako da vse sestavine padejo v skledo. S tem receptom lahko pripravite približno 4 porcije ali 24 koruznih piškotov.
Dodajte jajce. Čez mešanico razbijte jajce in dobro premešajte. Začenja že postati pravi napad.
Dodajte nekaj kapljic limoninega soka in vode. Na testo najprej stisnite rezino limone in nato dodajte vodo. Če je testo še vedno pregosto, lahko dodate več vode.
Dodamo koruzna zrna, mlado čebulo in drobno sesekljan cilantro. Zdaj ste dodali vse sestavine.
Dobro premešajte. Z metlico vse dobro premešajte. Testo mora biti zdaj na tanki strani. Če je še vedno pregosta, lahko znova dolijete nekaj vode.
Segrejte olje. Olje segrejete v ponvi na srednjem do močnem ognju. Počakajte vsaj 1 minuto, da se olje popolnoma vroče.
Pečemo koruzne pogače. Ko je olje vroče, v ponev na biskvit vlijemo približno žlico testa. Nato piškote sploščite s hrbtno stranjo žlice. Koruzne pogače so zdaj videti kot male palačinke. Ko vlijete testo v ponev, bodite pozorni na brizge vročega olja.
Vsak piškot pečemo na eni strani približno 2 do 3 minute, preden ga obrnemo. Piškote pečemo do zlato rjave na obeh straneh.
Piškote odcedimo. Ko so koruzni kolači pripravljeni, jih z žlico zajemamo iz ponve. Položimo jih na kuhinjski papir, da se odcedijo.
Postrezite. Postrezite jih s čili omako in okrasite s cilantrom ali peteršiljem. Uživate jih lahko sami ali pa jih postrežete prijateljem za kosilo ali kot okusen prigrizek vmes.
- Če se vam zdi ta recept preveč zapleten, lahko naredite tudi preprostejšo različico z naslednjimi sestavinami:
  - 450 g koruznih zrn
  - 2 jajca
  - 30 g moke
  - sol
  - poper
  - 30 ml olja

Metoda 2 od 2: ocvrte koruzne pogače

Zmešajte moko, sladkor in pecilni prašek. V večji skledi dobro premešajte sestavine. S tem receptom lahko naredite 6 porcij ali približno 36 koruznih piškotov.
Dodamo jajca, mleko, sol in kajen. Zdaj vse skupaj še enkrat dobro premešajte z metlico, dokler se vse popolnoma ne premeša.
V testo dodajte koruzo in drobnjak. Uporabite lahko koruzo v pločevinkah ali sveža koruzna zrna, izrezana iz storža. Vse še enkrat dobro premešajte. Zdaj bi moralo biti precej tanko testo. Če je še vedno pregosto, dodajte malo mleka.
Fritezo segrejte na 180 stopinj Celzija. Uporabite termometer za globoko cvrtje in se prepričajte, da se olje ne segreje več kot 180 stopinj, sicer bodo koruzne pogače zgorele. Da prihranite čas, lahko začnete segrevati olje med izdelavo testa.
Zdaj testo vlijte v cvrtnik, žlico za žlico. Testo se bo razširilo v ponvi, vendar piškoti ne smejo biti večji od žoge za ping pong. Količina koruznega peciva, ki ga lahko spečete naenkrat, je odvisna od velikosti vaše ponve. Spečemo jih toliko, kolikor jih lahko.
Vsak koruzni piškot prepražimo do zlatorjave na obeh straneh. Vsakemu piškotu dajte 2 do 3 minute, preden ga obrnete. Vedno jih pozorno opazujte, da ne zažgejo.
Koruzne pogače odcedimo. Z režo z žlico piškote zajemamo iz olja, otresemo odvečno olje in odcedimo na kuhinjski papir.
Postrezite. Koruzno pecivo lahko jeste takšno, kot je, ali pa jo postrežete s sladkorjem v prahu ali javorjevim sirupom. Pojejte jih za zajtrk, kot prigrizek ali kadar koli želite.