Vsebina

• Stopati
• Metoda 1 od 3: Gobe posušimo v pečici
• Metoda 2 od 3: Gobe posušite naravno
• Metoda 3 od 3: Gobe liofilizirajte
• Nasveti
• Opozorila
• Nujnosti

Posušene gobe so odlične - polne so okusa, priloženi so neštetim jedem in jih lahko obdržite skoraj za vedno. Lahko jih namočite v vodo in jih uporabite v juhah, rižotah, testeninah ... v bistvu v katerem koli okusnem receptu, ki se ga spomnite. Sledite tem korakom, da gobe posušite sami.

Stopati

Metoda 1 od 3: Gobe posušimo v pečici

1. Očistite gobe. Če je mogoče, s ščetko ali kosom suhega kuhinjskega papirja obrišite umazanijo z gob. Gobe ​​se med čiščenjem ne smejo zmočiti, saj lahko voda povzroči, da druge gobe rastejo na gobi, medtem ko jih sušite ali pozneje med skladiščenjem. Od te druge glive lahko zbolite, če jo jeste.
   • Če so na njem madeži ali umazanija, ki jih ne morete očistiti, lahko uporabite vlažno krpo in jo nekoliko močneje očistite. Poskrbite, da ga nato posušite s suho krpo, da ne ostane vlage.
2. Gobe ​​narežemo. Debelejša kot je goba, dlje se bo sušila. Za pospešitev sušenja lahko gobo narežemo na približno 3 mm debele rezine. Potem imajo še vedno dovolj okusa za večino jedi, vendar se posušijo veliko hitreje, kot če gobo pustite celo.
3. Gobe ​​položimo na pekač. Poskrbite, da bodo vsi ležali ravno drug ob drugem. Ne smejo se prekrivati, ker se bodo potem držali skupaj, ko se posušijo. Torej jih položite v en sloj.
   • Pekača ne namažite, ker če gobe vpijejo olje, se okus spremeni in se dlje časa sušijo.
4. Pečico segrejte na 65 ° C. Ko je pečica na pravi temperaturi, vanjo položite pekač z gobami. Gobe ​​pustite v njem eno uro.
5. Gobe ​​po približno eni uri vzamemo iz pečice. Obrnite jih, da se lahko enakomerno posušijo. Vso vlago, ki je prišla na površino, namažite s papirnato brisačo ali suho krpo.
6. Gobe ​​vrnite v pečico. Pečemo jih še eno uro, dokler se popolnoma ne posušijo.
   • Preverite, ali na gobah ni vlage. Če so, jih še enkrat obrnite in s papirnato brisačo popijte vlago ter jih za nekaj časa spet postavite v pečico.
7. Nadaljujte s preverjanjem, dokler se popolnoma ne posušijo. Odstranite vlago in jo ponovno postavite v pečico, dokler se ne posuši. Dobro posušeno gobo bi morali razbiti kot kreker.
8. Gobe ​​naj se ohladijo. Ko jih vzamete iz pečice, jih pustite, da se ohladijo na pekaču. Ne shranjujte jih takoj v škatli Tupperware s pokrovom, ker lahko vročina na posodi tvori kondenz in vsa vaša prizadevanja so bila zaman.
9. Posušene gobe shranjujte v nepredušnih posodah ali kozarcih. Ko se popolnoma ohladijo, lahko gobe damo v posode ali lončke, ki jih lahko tesno zapremo. Hranite jih v temnem, hladnem prostoru, dokler jih ne boste uporabili v juhi, testeninah ali okusni rižoti.

Metoda 2 od 3: Gobe posušite naravno

1. Gobe ​​očistimo in narežemo na rezine. Kot je opisano zgoraj, morate gobe čistiti samo s čopičem ali suho krpo. Ne uporabljajte vode, saj na njej lahko raste plesen. Gobe ​​narežemo na približno 0,5 cm velike rezine.
2. Pazi na vreme. Ta način sušenja gob lahko izvajamo le v sončnih dneh z zelo malo vlage v zraku. Če je prevlažna, bo gobam treba veliko več časa, da se posušijo in začnejo plesneti.
3. Poiščite dobro mesto, da se posušijo. Možnosti vključujejo sončno sobo, okensko polico ali ravno streho, če je le-ta dobro krožen. Poiščite kraj, kjer ptice, žuželke, druge živali ali vlaga ne morejo priti do gob.
4. Gobe ​​položite na suho. Za to obstajata dve možnosti. Gobe ​​lahko položite na stojalo za sušenje ali pa jih nanizate na kos rulade.
   • Na stojalo za sušenje: Gobe položite ravno v en sloj. Prepričajte se, da se ne prekrivajo ali pa se med sušenjem držijo skupaj. Gobe ​​pokrijte z mrežasto kupolo, ki jo najdete v številnih kuharskih trgovinah. Tako muhe držimo stran od gob. Če nimate takega zvončarja, lahko čez gobe raztegnete tudi kos gaze.
   • Z vrvjo za rulado: Gobe nataknite na vrv s sterilizirano iglo. Samo nekajkrat pojdite skozi plamen z iglo, da jo sterilizirate. Zdaj nataknite gobe, kot bi to storili z verižico kroglic.
5. Gobe ​​postavite na območje, ki ste ga izbrali za sušenje. Če uporabljate metodo rolade, jih obesite na suho na soncu. Gobe ​​naj en ali dva dni visijo na soncu. Vsak dan preverite napredek.
   • Morda boste morali postopku sušenja pomagati tako, da gobe za nekaj časa postavite v pečico, če po dveh dneh niso popolnoma suhe. Preberite 1. metodo tega članka, če želite izvedeti, kako.

Metoda 3 od 3: Gobe liofilizirajte

1. Na ravno delovno površino položite papirnato brisačo. Nanjo v enem sloju položimo očiščene in narezane gobe. Ne smejo se prekrivati, potem se lahko držijo skupaj. Zelo pomembno je, da so gobe popolnoma suhe. Če je na njem celo majhna količina vode, lahko gobo zamrzne in uniči.
2. Zdaj na gobe položite plast kuhinjskega papirja. Na vrh položite še eno plast gob, na vrh pa plast kuhinjskega papirja. Tako nadaljujte, dokler ne izginejo vse gobe, ki ste jih želeli posušiti.
3. To "torto" z gobami in kuhinjskim papirjem položite v papirnato vrečko. Torej morate uporabiti veliko papirnato vrečko, da se vanjo dobro prilega. Papirnata vrečka omogoča, da voda izhlapi, medtem ko se gobe posušijo.
4. Papirnato vrečko postavite v zamrzovalnik. Čez nekaj časa se bodo gobe posušile v zamrzovalniku. Ta postopek je precej počasnejši od ostalih dveh zgoraj opisanih metod, vendar je zelo učinkovit - še posebej, če gob še ne želite uporabiti.

Nasveti

• Pred uporabo jih posušite z vrelo vodo ali zalogo.
• Posušene gobe imajo močnejši okus kot sveže gobe, zato jih v receptu potrebujete manj.

Opozorila

• Nekatere divje gobe so strupene. Preden jih pojeste, se prepričajte, kakšne vrste imate.

Nujnosti

• Pečica
• Čopič
• Papirnata brisača
• Nož
• Pekač
• Skladiščni pladnji ali lonci
• Stojalo za sušenje
• Rolade vrv
• Sonce