Vsebina

• Kaj rabiš

• Omako premešajte z leseno žlico.

Dušimo do želene konsistence. Čas, potreben za zgostitev omake, je odvisen od vaših želja in vrste omake. Kremno omako bo morda treba dušiti 10–30 minut, da kuhar dobi pravilno konsistenco.

• Omako preverite tako, da jo okušate vsakih 10 minut, da se izognete pregrevanju.

Če je način kuhanja neučinkovit, dodajte zgoščevalne sestavine. Včasih kuhanje ni dovolj, da omaka dobi pravilno konsistenco kuharja. Če kremno omako dušite 30 minut in ni tako gosta, kot bi želeli, poskusite z zgoščevalcem. oglas

Metoda 2 od 2: Uporabite zgoščevalec

1. 

   
   
   Omako zgostite z mešanico moke. V majhni posodi enakomerno premešajte moko in vodo. Po mešanju moke in vode, da dobimo gladko pasto, dodamo vsako žlico zmesi v smetanovo omako. Naslednji korak je, da omako dušimo približno 5 minut, da ne zadiši več po surovi moki.
   • Običajno boste morali uporabiti 4 žličke ali 20 ml mešanice moke na liter smetanove omake.

2. 

   Za zgostitev omake uporabite roux omako. Izmerite enako količino masla in moke. Maslo stopite na zmernem ognju in mešajte več moke, dokler se dobro ne zmeša. Roux v kremni omaki vmešajte malo po malo, dokler ni tako gost, kot želite.
   • Če želite, da je roux bolj intenziven, lahko omako kuhate še nekaj minut, preden jo dodate v smetanovo omako.
   • Za zgostitev vsake skodelice ali 250 ml smetanove omake boste potrebovali približno 2 - 4 žlice ali 30 - 60 ml rouxa.

3. 

   
   
   Poskusite dodati mešanico koruznega škroba. Mešajte koruzni škrob in vodo v enakih količinah, dokler ne dobite goste paste. Prepričajte se, da je mešanica koruznega škroba mešana, da se kremna omaka ne zmeša. Po mešanju koruznega škroba in vode dodajte eno žlico ali 15 ml te mešanice eno za drugo v smetanovo omako. Še naprej mešajte in na zmernem ognju dušite kremno omako približno 2 minuti, da se omaka zgosti.
   • Za vsako skodelico smetanove omake boste potrebovali približno 2 žlici ali 30 mililitrov ene mešanice koruze.
   • Upoštevajte, da se bo potrebna količina mešanice koruznega škroba razlikovala glede na konsistenco, ki jo želite ustvariti za smetanovo omako.

4. 

   Z rumenjaki zgostite kremasto jajčno omako. Če naredite kremasto omako z jajci, kot je holandaise, bodo rumenjaki pravi zgoščevalec. Razbijte jajce v skledo in rumenjake prestavite v drugo skledo. Stepite rumenjak in v skledo počasi dodajte smetanovo omako; Vmešajte eno žlico smetanove omake enega za drugim, dokler ne dobite približno 1 skodelice ali 8 oz mešanice rumenjakov. Mešanico rumenjakov nežno vmešajte v smetanovo omako, dokler ne doseže želene konsistence.
   • Za zgostitev smetanove omake vam ne bo treba uporabiti celotne mešanice rumenjakov.
   • Samo dodajte malo rumenjakove mešanice ali toliko, da se omaka zgosti po želji.

5. 

   
   
   Vmešajte maslo v prahu, da dodate omako. V majhno skledo zdrobite enake količine masla in moke sobne temperature. Nadaljujte z mletjem masla in moke, dokler ne dobite goste paste. Vzemite majhno žličko mešanice moke in z roko zamesite testo v okroglo obliko. Omaki dodajte maslo v prahu in na hitro premešajte. Mešajte, dokler omaka ne izgleda natanko tako, kot želite.
   • Za pripravo omake, ki jo želite, lahko dodate toliko maslenih peletov.
   • Poskrbite, da boste naenkrat dodali le eno maslenico.
   oglas

Kaj rabiš

• Električni štedilnik ali plinski štedilnik
• Majhen lonec
• Lesena žlica
• Jajca stepemo
• Posoda za merjenje
• Merilna žlica
• Majhna posoda za mešanje sestavin zgoščevalca