Vsebina

• Stopati
• Metoda 1 od 3: Liofilizirane suhe slive
• Metoda 2 od 3: Slive zapakirajte v sirup
• 3. način od 3: Zamrznite cele slive
• Nujnosti

Če vam to poletje ostane obilo sliv, je zamrzovanje odličen način za ohranitev teh plodov 12 mesecev, tako da jih boste lahko uživali, dokler ne bo pripravljen naslednji pridelek. Sladke, hladne slive so okusne in jih lahko jemo kar iz zamrzovalnika. Lahko pa jih uporabite tudi za pripravo sadne ali slivove torte. Preberite, če želite izvedeti, kako slive sušiti, sušiti v sirupu ali zamrzniti cele slive.

Stopati

Metoda 1 od 3: Liofilizirane suhe slive

1. Naberite ali kupite zrele slive. Izberite slive, ki imajo dobro obliko in ne vsebujejo madežev, gub in grdih madežev. Slive je treba zamrzniti, ko so na vrhuncu zrelosti, torej ko so slastno sladke in polnega okusa. Ne zamrzujte sliv, ki so še rahlo zelene barve ali prezrele, saj take slive ne bodo imele dobrega okusa in ne bodo imele želene teksture, ko jih boste odtajali.
   • Pred zamrznitvijo serije sliv naredite preizkus okusa. Daj zobe v eno od sliv. Če vam potem po bradi steče vijolično rdeč sok in je sliva sladka in polnega okusa, bodo preostale slive najverjetneje primerne za zamrzovanje. Če pa je sliva rahlo kisla in je tekstura drobljiva, je serija sliv verjetno neprimerna za zamrzovanje.
   • Če so slive nekoliko pretrde, se lahko odločite, da nekaj dni dozorijo pri sobni temperaturi. Slive zamrznite takoj, ko dozorijo.
2. Slive operemo. Slive poženemo pod mrzlo vodo in s prsti nežno podrgnemo kožo. Dobro jih sperite in poskrbite, da vsa umazanija izgine.
3. Slive narežemo na kline. Z ostrim nožem slive narežemo na približno 1 cm debele kline. Odstranite tako semena kot stebla. Nadaljujte z rezanjem, dokler celotne serije sliv ne narežete na kline.
4. Vse kline položite na pekač. Kline razporedite po pekaču in pazite, da se ne prekrivajo, da se med zmrzovanjem ne držijo skupaj. Pekač pokrijemo s prozorno folijo.
5. Slive zamrznite, da se strdijo. Pekač s slivami postavite v zamrzovalnik in ga pustite v zamrzovalniku, dokler slive ne postanejo trde in suhe, torej ne lepljive. Traja približno eno uro, da slivi dosežejo to stopnjo.
6. Nato damo kline v zamrzovalno vrečko in ga damo v zamrzovalnik. Vrečko za zamrzovanje napolnite, dokler ni skoraj napolnjena, na vrhu pa ostane približno centimeter prostora. Iz vrečke poskusite odstraniti čim več zraka. Lahko uporabite vakuumski stroj, ta naprava sesa zrak iz vrečke. Možno je tudi sesanje zraka iz vrečke s pomočjo slamice, preden jo zaprete. Preostali zrak v zamrzovalni vrečki lahko povzroči, da slive hitreje zažgejo zamrzovalnik.
   • Liofilizirani slivovi klini lahko v vašem zamrzovalniku shranite do šest mesecev.
   • Če nameravate slive skladiščiti več kot šest mesecev, jih zavijte v sirup, da preprečite opekline v zamrzovalniku.
7. Slive vrnite v prvotno stanje. Zamrznjeni slivovi klini so kot nalašč za dodajanje smutijev, sadnih tort ali drugih sladic. Idealne so tudi kot dekorativni dodatek k koktajlom ali drugim sadnim napitkom namesto kock ledu.

Metoda 2 od 3: Slive zapakirajte v sirup

1. Operite zrele slive. Izberite slive, ki imajo dobro obliko in ne vsebujejo madežev, gub in grdih madežev. Preizkusite okus ene od sliv, da ugotovite, ali je serija popolnoma zrela in če slive niso preveč zelene ali prezrele. Slive dobro sperite s hladno vodo, da odstranite umazanijo in umazanijo.
   • Če so slive še vedno rahlo zelene barve, jih lahko nekaj dni pustite na pultu, da dozorijo.
2. Olupite slive. Pakiranje in zamrzovanje sliv v sirupu in nato njihovo vračanje v prvotno stanje vpliva na kožo sliv. Tako koža sliv izgubi prijetno teksturo in postane nekoliko kašasta. Ta korak lahko preskočite, če želite obdržati kožo, vendar je morda dolgoročno vredno dodatnega truda. Kožo sliv lahko odstranite z isto tehniko, kot jo uporabljate pri odstranjevanju kože s paradižnika:
   • Zavremo velik lonec vode.
   • Veliko skledo napolnite z ledom in vodo.
   • Z nožem na kožo vsake slive v kožo vrežite znak "x".
   • Slive damo v vrelo vodo in jih za pol minute blanširamo.
   • Nato slive odstranite iz vrele vode in jih za pol minute postavite v skledo z ledom.
   • Slive odstranite iz posode z ledom in posnemite vsako slivo, tako da povlečete trakove kože. Blanširanje sliv zagotavlja, da se koža zrahlja in olajša njihovo luščenje.
3. Slive prerežemo na pol in odstranimo koščico. Z ostrim nožem slive prerežite na polovice, poskusite obiti koščico. Povlecite dve polovici narazen in nato odstranite stenj. Nadaljujte tako dolgo, dokler ne prerežete vseh sliv na polovico in odstranite vseh koščic.
   • Če želite, lahko slive narežete tudi na manjše koščke. Slive pa bodo bolje ohranile teksturo, če jih boste samo enkrat prerezali na polovico.
   • Če vas skrbi, da bodo slive v zamrzovalniku temnejše barve, jih lahko potopite v skledo limoninega soka, s čimer bodo koščki dobili zaščitno plast. Citronska kislina zagotavlja, da slive ohranijo barvo. Lahko kupite tudi izdelek, ki ga lahko potresete po slivah, da dosežete enak učinek.
   • Če sliv raje ne prerežete na polovico, morate še vedno odstraniti sredico. Kupite vrtalnik (podoben jedru za jabolka), da odstranite sredico slive, ne da bi se še bolj odrezali v kašo.
4. Slive zmešajte s sladkorno raztopino. Če slive shranite v sladkorni raztopini, izboljša njihov okus in jih ohrani sveže dlje (do dvanajst mesecev). Slive položimo v skledo in prilijemo ravno toliko raztopine, da so slive popolnoma potopljene. Nekaj ​​možnosti za raztopino sladkorja:
   • Lahki sirup. Če želite pripraviti to raztopino, dodajte v skodelico tri skodelice vode in eno skodelico sladkorja. Mešajte mešanico, dokler se sladkor ne raztopi, nato pa jo pustite, da se popolnoma ohladi, preden jo prelijete čez slive.
   • Težek sirup. Če želite pripraviti zelo sladko raztopino, v ponev dodajte tri skodelice vode in dve skodelici sladkorja. Mešajte mešanico, dokler se sladkor ne raztopi, nato pa jo pustite, da se popolnoma ohladi, preden jo prelijete čez slive.
   • Sadni sok. Uporabite slivov, grozdni ali jabolčni sok. Teh sokov ni treba segrevati; slive prelijte toliko, da jih popolnoma potopite.
   • Navaden granulirani sladkor. Nekateri za nabiranje sokov iz sliv uporabljajo navaden granulirani sladkor. To je okusna, a izjemno sladka in sladka izbira. Če želite to narediti, na dno posode za zamrzovanje potresite beli granulirani sladkor. Nato dodajte plast suhih sliv. Po slivah potresemo plast sladkorja. Dodajajte plasti suhih sliv in sladkorja, dokler posoda ni popolnoma napolnjena.
5. Slive dajte v vrečke za zamrzovanje. Slive in raztopino sladkorja nalijte v vrečke za zamrzovanje, vsako vrečko napolnite, tako da na vrhu ostane približno centimeter prostora. Za odstranjevanje odvečnega zraka iz vrečk uporabite vakuumski stroj ali slamo. Nato vrečke dobro zaprite. Oznake zamrzovalnih vrečk označite in nato položite v zamrzovalnik. Torbe lahko varno zložite v zamrzovalnik, da prihranite prostor.
6. Slive odmrznite. Ko boste uporabili slive, jih preprosto vzemite iz zamrzovalnika in pustite, da se talijo v hladilniku ali na pultu. Slive so užitne naravnost iz vrečke. Slive, zavite v sirup, so okusne kot preliv za sladoled ali preprosto z malo stepene smetane.

3. način od 3: Zamrznite cele slive

1. Operite zrele slive. Še posebej, če boste zamrznili cele slive, morate nujno izbrati sveže, zrele slive, ki so sladke in sočne. Bolj kot imajo slive okus, preden jih zamrznete, boljše bodo po okusu, ko jih boste odtajali. Slive dobro sperite s hladno vodo, da odstranite umazanijo in umazanijo.
   • Če so slive še vedno rahlo zelene barve, jih lahko nekaj dni pustite na pultu, da dozorijo.
2. Slive položite v vrečko za zamrzovanje. Cele sveže slive lahko položite v vrečko za zamrzovanje. Napolnite vrečko, dokler ni skoraj napolnjena. S sesalnikom ali slamo odstranite čim več zraka iz vrečke. Nato vrečko označite in jo postavite v zamrzovalnik.
3. Jejte zamrznjene slive. Ko si zaželite eksplozije ledene, sladke okusnosti, preprosto vzemite eno od sliv iz zamrzovalnika in jo takoj pojejte. Tekstura zamrznjene slive je presenetljivo okusna, še posebej v vročih dneh. Če želite, da se sliva nekaj minut odtali na pultu.

Nujnosti

• Zamrzovalnik
• Primerna posoda za zamrzovanje, dolga in ravna
• Nož in deska za rezanje
• Posodo za zamrzovalnik označite z markerjem