Vsebina

• Stopati
• 1. del od 2: Rezanje rožmarina
• 2. del 2: Shranjevanje rožmarina
• Nasveti
• Opozorila
• Nujnosti

Rožmarin je zelo trpežno zelišče, ki ga z lahkoto gojite in negujete doma. Dišeči listi grma rožmarina dišijo in imajo odličen okus v vseh vrstah receptov. Dejansko se iz rožmarina izdelujejo tretmaji za lase s številnimi koristnimi lastnostmi za lase in lasišče. Zelo enostavno je nabrati rožmarin in ga uporabiti svežega ali shraniti za kasnejšo uporabo, na primer za kuhanje!

Stopati

1. del od 2: Rezanje rožmarina

1. Počakajte do pomladi ali poleti, da naberete rožmarin. Rožmarin najbolj aktivno raste spomladi in poleti, zato je to najboljši čas za obiranje, saj bodo vejice, ki jih boste posekali, hitreje zrasle. Vsak ali tedensko obrežite del rastline, da spodbudite rast.
   • Če nameravate rožmarin posušiti, počakajte, da začne grm cveteti do trgatve. Takrat imajo listi največ olja in okusa.
2. Izberite, katere veje rožmarina želite nabirati. Poiščite veje, ki so dolge vsaj 8 centimetrov. Ne nabirajte z novo rastočih vej.
   • Hranite več rastlin hkrati, tako da boste imeli vedno nekaj zrelih vej za obiranje. Število rastlin, ki jih potrebujete, je odvisno od njihove velikosti, a dve ali tri bi morale zadostovati za večino ljudi.
3. Z škarjami odrežite zgornjih 5 cm vsake vejice. Rastline ne režite preblizu in na vsaki veji pustite nekaj zelenih listov. Odrezane vejice rožmarina položite v košarico ali skledo.
   • Če želite naenkrat uporabiti le malo svežega rožmarina, lahko po potrebi odtrgate nekaj listov z zgornjih delov vejic.
   • Ne režite več rožmarina, kot ga potrebujete.
4. Ne nabirajte več kot 1/4 grma rožmarina hkrati. Pustite vsaj 3/4 rastline, da zagotovite, da bo še naprej uspevala in gojila nove vejice. Rastlina rožmarina naj ponovno zraste, preden jo naberemo več
   • Tudi če ne uporabljate rožmarina, morate rastlino vseeno obrezati večkrat na leto, da spodbudite zdravo rast.
   • Ne pozabite, da rožmarina ne nabirate tik pred zimo, saj ne bo zrasel zelo hitro. Zadnji pridelek opravite vsaj dva tedna pred prvo zmrzaljo, da bo imel čas, da znova zraste, preden pride zima. Večji in polnejši grmi rožmarina lahko zimo bolje prenesejo.

2. del 2: Shranjevanje rožmarina

1. Snope svežega rožmarina obesite, da se sušijo 10 dni. Vezice rožmarina enake velikosti povežite skupaj in jih obesite, da se posušijo v temnem, dobro prezračevanem in suhem prostoru. Po približno 10 dneh odstranite rožmarin s črte, ko se popolnoma posuši, in odstranite liste za shranjevanje.
   • Posušene liste rožmarina shranite v nepredušnih posodah ali kozarcih v omari ali v kleti.
   • Uporabite vrvice ali gumijaste trakove, da držite snope rožmarina skupaj.
   • Posušen rožmarin vedno obdrži, vendar je najboljši okus v prvem letu.
2. Svež rožmarin shranite v nepredušnih posodah ali vrečkah v hladilniku ali zamrzovalniku. Operite vejice rožmarina in jih pustite, da se posušijo na čisti brisači ali papirnati brisači. Odstranite liste, jih položite v vrečko ali posodo, ki jo je mogoče zatesniti, in shranite v hladilniku ali zamrzovalniku.
   • Če hranite rožmarin v hladilniku ali zamrzovalniku, bo ohranil več okusa kot posušen rožmarin, vendar manj kot svež rožmarin.
   • Rožmarin, ki ga hranimo v zamrzovalniku, bo zdržal dlje kot v hladilniku, vendar ima rožmarin v hladilniku močnejši okus. Za najboljše rezultate uporabite rožmarin, ki ga imate v hladilniku v enem ali dveh tednih.
3. Rožmarin zamrznite v pladnju za ledene kocke. Liste odstranite iz nabranih vejic rožmarina in jih zamrznite v vodi ali oljčnem olju na pladnju za ledene kocke. Te kocke uporabite v omakah ali juhah, da boste v svojih receptih enostavno dobili svež okus rožmarina.
   • Odločite se, koliko listov zamrznete na blok. Preverite, koliko rožmarina potrebujete za recept, ki ga pogosto pripravite, in to količino zamrznite v eni kocki.
   • Ko je rožmarin zamrznjen, lahko izpraznite pladenj za ledene kocke in kocke shranite v nepredušno zaprti posodi ali vrečki, ki jo je mogoče zatesniti, v zamrzovalniku.
   • Izberite vodo ali oljčno olje, odvisno od vrste receptov, v katerih želite uporabiti ledene kocke. Če ne veste, jih lahko zamrznete.
   • Rožmarin, ki ga hranimo v zamrzovalniku, bo trajal neomejeno dolgo. Če začne opazno izgubljati okus, naredite novo serijo.
4. V steklenico kisa ali olivnega olja dajte svež rožmarin. Sveže nabrane vejice rožmarina operite in posušite na zraku ter jih dajte neposredno v steklenico kisa, kot je beli ali balzamični kis, ali oljčno olje, da dobite aromatično infuzijo. V receptih uporabite rožmarinovo olje ali kis ali pa jih združite, da dobite okusno omako za namakanje kruha.
   • Za večjo aromo infuzijam olja ali kisa dodajte druge sestavine, na primer svež česen, poper v zrnu ali čili!
   • Rožmarinovo olje ali kis se dobro obdrži, dokler je rožmarin pokrit z oljem ali kisom. Če je izpostavljen zraku, lahko razvije plesen.

Nasveti

• Domač posušen rožmarin je najbolje uporabiti v enem letu pridelave.

Opozorila

• Pri pripravi oljne infuzije upoštevajte varnostna navodila. Če domačega olja, v katerem je česen, ne shranite pravilno v hladilniku, lahko tvegate botulizem.

Nujnosti

• Škarje
• Kuhinjske vrvice ali gumijasti trakovi
• Posoda ali košara
• Nepredušno zaprte posode ali plastične vrečke