Pripravite spiralno šunko

Vsebina

Stopati
1. del 2: Pripravite spiralno rezano šunko
2. del 2: Spiralno šunko narežemo na rezine
Nasveti
Nujnosti

Številne šunke se prodajajo s spiralnim rezom, ki prereže večino šunke, zaradi česar jih je enostavno razrezati za mizo. Te šunke lahko prodajate predkuhane ali surove, zato je pomembno, da pred začetkom preverite nalepko.

Stopati

1. del 2: Pripravite spiralno rezano šunko

Po potrebi šunko odmrznite. Če ste kupili zamrznjeno spiralno šunko, jo pustite sedeti v nepredušni posodi in jo dva ali tri dni odtajajte v hladilniku. Manjšo šunko lahko damo tudi v mrzlo vodo in jo v dveh ali treh urah odtalimo, če vodo vsake pol ure zamenjamo s svežo, hladno vodo.
- Šunko lahko pripravite tudi brez odmrzovanja, vendar bo to trajalo približno 1,5-krat toliko kot pri pripravi odmrznjene šunke.
Preverite nalepko šunke. Večina spiralnih šunk iz trgovine je "pripravljenih za jesti", vendar lahko kljub temu sledite spodnjim navodilom za pripravo za ogrevanje.Ko je šunka "pripravljena za uporabo", jo morate pripraviti, preden je varna za uživanje.
Šunko in pekač zavijte v aluminijasto folijo. S šunke odstranite vso embalažo in jo zavijte v folijo, da med kuhanjem zadržite vlago. Pekač pokrijemo tudi s folijo.
- Če sovražite suho šunko, postavite drug pekač na spodnjo točko pečice in ga napolnite z vodo.
Pripravite šunko. Ovito šunko prerezano stran položite na pekač. Segrejte pečico in določite čas kuhanja glede na začetno stanje šunke. Vsakih 20-30 minut preverite, ali so prekuhani in suhi robovi:
- Pripravljen za jesti šunko je treba samo segreti. Če želite, da ostane sočno, ga segrevajte pri 120 ºC približno 20 minut na kilogram. Za pospešitev postopka ga lahko na račun nekaj vlage kuhate 10 minut na pol kilograma pri 175 ° C. Šunko preverite s termometrom za meso, če ga imate. Notranja temperatura naj bi dosegla približno 50 ºC.
- Pripravljeno za uporabo šunka je le delno kuhana in mora doseči notranjo temperaturo najmanj 60 ºC, nato pa jo je treba odstraniti iz pečice in pustiti še tri minute, da zaključi kuhanje. To običajno traja 20 minut na pol kilograma pri 160 ºC.
- Sveže (surove) šunke se skoraj nikoli ne prodaja s spiralnim rezom, a če imate izjemo, jo kuhajte v pečici pri 160 ºC na pol kilograma približno 25 minut, dokler notranja temperatura ni vsaj 60 ºC. Nato pustite, da nekaj minut stoji, da konča kuhanje, preden ga izrežete.
Šunko zasteklite. To je najbolje narediti 30 minut, preden je šunka pripravljena, ali ko sveža ali pripravljena šunka doseže notranjo temperaturo 60 ºC. Z nožem izrežite diagonalni vzorec v šunko, nato pa s čopičem premažite po vaši izbiri. Nato šunko postavite v pečico za dodatnih 30 minut.
- Večina spiralnih šunk, kupljenih v trgovini, je opremljena z ledom v prahu, ki ga lahko zmešate z vodo, da ga naredite.
- Če želite narediti svojo preprosto glazuro, zmešajte enake količine rjavega sladkorja in gorčice. Za bolj sladko glazuro uporabite medeno gorčico, za bolj kisel okus pa gorčico Dijon.

2. del 2: Spiralno šunko narežemo na rezine

Zarežite vzdolž naravnega šiva mišice. Postavite šunko z rezano stranjo navzgor na rezalno desko in preglejte rožnato, rezano površino. Šunka mora imeti med rožnato mišico tri vidne "šive" vezivnega tkiva. To so bele ali rdečkasto roza. Zarežite vzdolž enega od teh šivov, od zunaj do sredine.
- Za najboljše rezultate uporabite prožen rezalni nož z votlimi ovali ob rezalnem robu noža.
- Nekateri šunki brez kosti vsebujejo velike količine mletega mesa, ki je bilo oblikovano v šunko, zato morda nimajo vidnih šivov. V tem primeru odrežite iz katerega koli želenega položaja od zunaj proti sredini. Ponovite še z dvema rezoma, da ga razdelite na tretjine.
Zarežite vzdolž drugega mišičnega šiva. Če je v mesu kost, jo razrežite v krogu, dokler ne pridete do drugega šiva. Izrežite vzdolž tega šiva, da popustite prvi niz rezin.
Odrežite tretji šiv. Zadnji šiv deli preostanek šunke na dva svežnja rezin. Zarežite kost v tesnem krogu, da jo zrahljate. Rezine razporedite na servirni krožnik ali jih položite neposredno na krožnike gostov.
- Če je šunka velika, rezine pred serviranjem prerežite na polovice.

Nasveti

Če spiralne šunke ne pojeste takoj po rezanju, jo hranite v zamrzovalniku, da ohranite kakovost.
Najukusnejša šunka običajno vsebuje kost in malo ali nič dodatne vode. Vendar so te dražje. Na etiketi lahko preverite odstotek vode ali pa preverite naslednji sistem, če živite v ZDA:
- Šunka: brez vode
- Šunka z naravnimi sokovi: manj kot 8% vode
- Šunka, dodana voda: manj kot 10% vode
- Šunka in vodni izdelek: več kot 10% vode