Vsebina

• Stopati
• 1. del od 3: Priprava
• 2. del od 3: Blanširanje koruze
• 3. del od 3: Zamrzovanje koruze
• Nasveti
• Opozorila
• Nujnosti

Ljubite svežo koruzo? Zamrznite in uživajte v tej okusni zelenjavi vse leto. Spodaj si lahko preberete, kako izbrati pravi storž, pripraviti in zamrzniti večje količine koruze.

Stopati

1. del od 3: Priprava

1. Izberite pravo koruzo na storžu. Vsi imajo mnenje, katera velikost bučke je najboljša, vendar je dobro pravilo, da se bučka dobro prilega vaši roki. Dajte delnici tako rekoč roko in če vam zaloga udobno pade v roko, potem imate pravo velikost.
2. Odstranite lupine z zadka. Sedite nazaj in odstranite kože s storžev. Nadaljujte, dokler ne dobite dovolj koruze. Postavite storže v skledo in zavrzite pleve.
   • Najbolje je, da to počnete zunaj na soncu!
3. Očistite koruzo. S svilnatimi vlakni košar vtrite, tako da z rokami položite po zalogi. Pripravite si skledo z vodo, da si boste lahko sprali roke, vlakna so lahko zelo lepljiva.

2. del od 3: Blanširanje koruze

1. Zavrite velik lonec vode, da zadržite storže. Koruzo lahko pripravite na različne načine, a mnogi imajo raje ta pripravek. Dajte storže v vodo, položite pokrov na ponev in vodo zavrite.
2. Bučke odstranite iz vode. Čim prej jih odstranite iz vode, tako da se struktura in barva najbolje ohranita. Bučke odstranite iz vode, takoj ko zavre, in bučke položite v skledo z ledeno vodo.
   • Če imate veliko storžev za blanširanje, lahko uporabite dva pomivalna korita (ali dve skledi), najprej storže na kratko položite v prvo posodo z ledeno vodo in nato premaknite v drugo posodo. Tako voda ostane dovolj hladna, da lahko pravilno beli.
3. Odrežite koruzo s storžev. Ko se storž prebledi in ohladi, lahko koruzo odrežete. Primite oster nož in se navpično pomaknite po zadku. Poskusite vključiti čim manj jedra zadka.

3. del od 3: Zamrzovanje koruze

1. Zamrznite koruzo. Ko vzamete vso koruzo iz storža, lahko začnete zamrzovati koruzo. Koruzo položite v model za torte ali na pekač. Kalupi za pecivo ali pekači so enostavni, saj lahko koruzo dobro razporedite. Prepričajte se, da se koruza ne strdi skupaj, ker je grudo neprijetno odmrzniti, če želite pripraviti koruzo. Koruzna zrna torej dobro potresemo, da lahko posamično zmrznejo.
   • Če imate veliko koruze, ki jo želite zamrzniti, dajte porcije v hladilnik, preden jih postavite v zamrzovalnik. Na ta način imate zamrzovalnik na pravi temperaturi. Če v zamrzovalnik takoj postavite prevročo koruzo, bo poslabšala delovanje vašega zamrzovalnika.
   • Preden ga spravite v vrečke, vam ni treba zamrzniti koruze. Najprej se dovolj ohladi.
2. Dajte koruzo v vrečke. Ko se koruza popolnoma ohladi, jo lahko daste v vrečke in pozneje zamrznete. Uporabite vrečke za zamrzovanje in pripravite porcije koruze, ki jih boste potrebovali za kuhanje. Iz vrečk odstranite čim več zraka, preden jih zaprete.
   • Ne napolnite vrečk. Vrečk ne polnite do konca, pustite dovolj prostora, da jih enostavno zaprete in položite v zamrzovalnik. En litrska vrečka zadostuje za 4 do 5 oseb. Če imate manjše pol litre vrečke, jih lahko shranite za približno 2 osebi.
3. Zamrzni vrečke. Postavite jih ravno drug na drugega. Preden jih daste v zamrzovalnik, po možnosti vnesite datum in kaj je v njem. Zamrznjeno koruzo lahko shranite vsaj nekaj mesecev, približno eno leto.

Nasveti

• Veliko vedro je primerno za hlajenje koruze na storžu, vedro postavite zunaj in vanj položite vrtno cev. Voda naj nežno teče, da ostane hladna.
• Za segrevanje koruze vzamemo vrečko iz zamrzovalnika in jo položimo v stekleno skledo. Vrečko postavite v mikrovalovno pečico za 6 do 8 minut (pol litrska vrečka). Dodajte sol in maslo in kmalu boste na mizi imeli svežo koruzo.
• Pridelovanje koruze lahko poskusite tudi sami. Koruzo je najbolje nabirati zgodaj zjutraj.
• Kuharski namig. Na ponvi popražimo nekaj slanine. Prepražimo nekaj drobno sesekljane čebule. Pirjamo, dokler se čebula ne očisti. Dodajte koruzo in pustite, da se pari, dokler koruza ni kuhana. Dober tek!

Opozorila

• Vse naj bo čisto, da se hrana ne onesnaži.

Nujnosti

• Koruza na storžu
• Velika ponev
• Ostri nož
• 6-8 praznih modelčkov za torte
• Postavite v hladilnik in zamrzovalnik
• Vrečke za zamrzovanje