Vsebina

• Stopati
• Metoda 1 od 4: Preverjanje temperature
• Metoda 2 od 4: Stresite torto s sirom
• Metoda 3 od 4: Dotaknite se površine sira
• Metoda 4 od 4: Ogled sira
• Nasveti
• Opozorila

Ne glede na to, ali vam je všeč newyorški slog ali bolj italijanski, je torta s sirom okusna in lahka sladica. Ker vsebuje veliko mleka in smetane ter seveda mehkega sira, je težko ugotoviti, kdaj je torta pripravljena. Vendar pa lahko na več načinov ugotovite, ali je vaša torta pripravljena, vključno s testiranjem temperature, nežnim stresanjem ponve in dotikanjem torte.

Stopati

Metoda 1 od 4: Preverjanje temperature

1. Kupite (digitalni) termometer za kuhanje z neposrednim odčitavanjem temperature. Ne želite čakati nekaj minut, dokler vaš termometer določa temperaturo, zato se odločite za termometer z neposrednim odčitkom. Po vsaki uporabi ga očistite.
   • Dobro je občasno umeriti svoj termometer, da boste vsakič zagotovili pravilno odčitavanje temperature. Če želite to narediti, napolnite majhno ponev z vodo in vodo dokončno zavrite (z mehurčko vodo). Nato izmerite temperaturo vode; zdaj bi morali imeti možnost odčitavanja 100 ° C.
   • Če odčitavanje temperature ni pravilno, zavrtite šestrobi vijak na dnu analognega termometra, da ga umerite. Če imate digitalni termometer, glejte navodila za njegovo kalibracijo.
2. Preizkusite temperaturo v sredini sirovega kolača. Rob torte je morda toplejši od središča, zato boste morali prebrati sredino torte, da boste vedeli, ali je pripravljena. Termometra ne potiskajte do dna posode; podajte ga na polovico skozi torto, da odčitate temperaturo.
   • Upoštevajte, da vstavljanje termometra v torto s sirom lahko poči torto. Poskusite torej preizkusiti temperaturo samo enkrat, namesto večkrat. Če morate torto res večkrat preizkusiti, vedno vstavite termometer v isto luknjo, kot ste jo uporabili prvič, da se izognete razpokam.
3. Pazite na odčitke temperature 66 ° C. Takoj, ko sredina sira doseže temperaturo 66 ° C, je torta pripravljena! Sirnico odstranite iz pečice in pustite, da se popolnoma ohladi na rešetki. Če pita ni pripravljena, jo za približno 5 minut vrnite v pečico, nato ponovno preverite temperaturo. Ta postopek ponavljajte, dokler ne vidite odčitka temperature 66 ° C.

Metoda 2 od 4: Stresite torto s sirom

1. Nežno pretresite pekač, v katerem je sira. Med pekačem nežno pretresite ponev, medtem ko je sira še v pečici. Ne bodite preveč agresivni s še toplo sladico, da ne poči. Samo ponev nežno pretresite. Pazite, da voda ne pride v ponev, če pečete torto s sirom v vodni kopeli.
2. Opazite, kako močno se ziba središče sira. Ko stresete pekač in del torte v višini 5 cm na sredini torte, je sira pripravljena. Če je velika klimava površina ali če je torta še vedno vidno tekoča ali testo preteče po straneh ponve, torta še ni pripravljena. Torta naj se peče približno 5 minut in nato še enkrat preverite, ali je pripravljena.
3. Pričakujte, da se bodo nadevi iz kreme fraîche bolj motali kot nadevi iz kremnega sira. Če ste v svoji torti uporabili veliko krem ​​krem, bo ta lesen kot sira, narejena večinoma iz kremnega sira ali ricotte. V sredini torte bo veliko območje, ki je mehko, zato bodite pozorni na rahlo rjav napihnjen rob, ki označuje, da je torta pripravljena. Upoštevajte tudi, da se bo sredina torte še naprej pekla in se strdila, ko se bo sirov kolač ohladil.
   • Če nadaljujete s peko sirovega kolača, dokler sredina ne postane trdna in se ne bo več zibala, se bo preveč razkuhal.

Metoda 3 od 4: Dotaknite se površine sira

1. Dobro si umijte in posušite roke. Pred uporabo sirovega kolača si temeljito umijte roke z milom in toplo vodo. Sperite roke, da odstranite ostanke mila, nato jih popolnoma posušite.
2. Z enim prstom se dotaknite središča sirovega kolača. Ne pritiskajte premočno! Čisto torto boste želeli preizkusiti v sredini, da vidite, ali je končana, zato se dotaknite sredine, ne roba.
3. Pazite na trdno podlago. Ko površina sirovega kolača nekoliko popusti, a je na otip trdna, je torta pripravljena. Če se vaš prst potopi v torto ali po njej dobi testo, torta še ni pripravljena. Sirnico pečemo še 5 minut in jo nato še enkrat preverimo.

Metoda 4 od 4: Ogled sira

1. Preverite, ali je svetlo rjav napihnjen rob. Lahko ugotovite, da je torta s sirom narejena, ko se 1/2-palčni rob začne rjaviti in nekoliko pojavljati. Nadev naj bo še vedno svetel, ne zlato rjav. Sirnega kolača ne pecite več, da ga ne boste prekuhali.
2. Preverite, ali je rob sirovega kolača trden. Če je rob sirovega kolača tekoč in ni trden in trden, vaša torta še ni pripravljena. Ko je vaša torta popolnoma kuhana, mora biti le sredina (približno 5 cm) sirovega kolača še vedno klimava.
3. Sirnico odstranite iz pečice, ko njena površina ni več sijoča. Ko površina vašega cheesecakea ni več sijoča, je pripravljena! Preden ga odstranite iz pečice, preverite, ali je celotna torta, vključno z mehkim sredinskim delom, izgubila sijaj.
   • Nekateri peki raje pustijo, da se njihova torta s siri ohladi v pečici. Izklopite pečico in pustite, da torta eno uro sedi v pečici, pri čemer so vrata pečice odprta približno 2-3 cm. Nato posodo odstranite iz pečice, pekač iz vodne kopeli (če je primerno) in nato pustite, da se sira popolnoma ohladi, preden jo odstranite iz plesni.

Nasveti

• Ne odpirajte vrat pečice, medtem ko se vaš cheesecake peče. Odpiranje pečice lahko zniža temperaturo v pečici in povzroči neenakomerno pečen sir.

Opozorila

• Ne preizkušajte sira, da bi ugotovili, ali je narejen tako, da ga zataknete z nožem ali zobotrebcem. To vam ne bo omogočilo natančne ocene, lahko pa bo tudi prišlo do razpoke na torti.