Vsebina

• Stopati
• Metoda 1 od 3: Korenje naribajte s kuhinjskim ribnikom
• Metoda 3 od 3: Rezano korenje à la julienne

Naribano korenje ima odličen okus v solatah in drugih jedeh. Tehnike se ni težko naučiti, vendar je treba nekaj vaditi, še posebej, če za svoj recept potrebujete zelo dolge pramene. V nekaj korakih boste izvedeli, kako ročno naribate korenje, kako uporabljate kuhalnik in kako režete julienne za eleganten recept.

Stopati

Metoda 1 od 3: Korenje naribajte s kuhinjskim ribnikom

1. Ugotovite, koliko korenja potrebujete. Količina ribeža za korenček se določi glede na število korenja, ki ga porabite. Preverite torej, koliko ribeža za korenček potrebujete za svoj recept in ne pozabite, da lahko z njim vedno naribate korenček, če vam zmanjka prostora. Na splošno lahko rečete:
   • velik zimski korenček = skodelica ribeža za korenje
   • kilogram korenja = dve skodelici korenčevega ribeža
2. Korenje operemo. Spustite korenine pod tekočo pipo hladne vode in jih z rokami očistite. S tem se iz korenin odstrani umazanija, kemični pesticidi in mikrobi.
   • Poskrbite, da imate velike korenine. Majhno korenje je težko naribati, tvegate pa tudi, da boste strgali kos prstov.
3. Izberite rende. Na voljo je več grande, od katerih sta dve najpogosteje uporabljeni. Imate pokončno in ravno rende. Morda ga že imate v kuhinjski omari ali pa se boste morda morali ustaviti v trgovini z gospodinjskimi predmeti.
   • Rende, ki stoji. To je dokaj velik rende s tremi ali štirimi rezalnimi robovi in ​​ročajem na vrhu. Vsak rezalni rob ima različno velike luknje. Rende lahko uporabite za veliko različnih vrst zelenjave - pa tudi za sir.
   • Rende. To je ravno rende z ročajem na eni strani in dvema različnima velikostma lukenj. Ugotovite, kako drobno ali grobo mora biti rende za korenje.
4. Odloži rende. Za rende potrebujete čisto površino, na primer pult ali stabilno kuhinjsko mizo. Rende lahko položite tudi na rezalno desko ali nad veliko skledo ali ponev, da zberete rende za korenje. V vsakem primeru pazite, da se rende za korenje zbira na čisti površini.
5. Ugotovite, koliko korenja potrebujete za recept. Preprosto je, če natančno veste, koliko korenja uporabite, sicer pa lahko ocenite. Če vam ni dovolj, lahko vedno naribate malo pozneje.
   • Ne pozabite, da kilogram korenja naredi dve skodelici ribeža za korenje in en korenček je enakovreden skodelici naribanega korenja.
6. Korenje olupite. Korenje operemo pod mrzlo pipo in ga zarežemo za centimeter od zgoraj in spodaj. Nato jih olupite z lupilcem za krompir ali beluše.
   • Korenine držite pod tekočo vodo, medtem ko jih močno drgnite z rokami, da odstranite umazanijo in mikrobe.
   • Če primanjkuje lupilca krompirja, z ostrim nožem olupite korenje. Težje pa jih je na tanko olupiti z nožem.
7. V stroj vstavite pravilno rezilo. Večina kuhinjskih strojev ima različna rezila in nože za različne namene. Poiščite nož, s katerim ga lahko naribate in pritrdite v stroj. Po potrebi preberite navodila za uporabo stroja.
   • Rezilno rezilo je pritrjeno na vrh kuhalnice, tako da lahko rende za korenje pade dol in se zbere v posodi. Tako lahko nadaljujete z ribanjem, ne da bi se rezilo zamašilo.
8. Postavite pokrov na kuhinjski stroj. Ko je v napravi pravilno rezilo, potisnite pokrov in ga pritisnite v zaklenjen položaj. Prozorni pokrov ima dimniku podoben dovodni kanal za predelavo živil.
   • Vhodni kanal ostane odprt. Za to boste morali vnesti korenine.
9. Naribajte korenje. Stroj vklopite, ko je pokrov pravilno vklopljen. Prvi korenček položite v dovodni kanal in ga s tlačnim cilindrom pritisnite na rezilo rende. Držite pritisnjeno, dokler se ne razreže celoten korenček. To ponavljajte, dokler vam ne zmanjka zaloge korenja.
   • Nikoli ne vstavljajte prstov v vhodni kanal, da pritisnete korenine. To je zelo nevarno. Tvegate celo, da boste izgubili prst! Za to delo vedno uporabite priloženi tlačni valj.
   • Ko končate, izklopite kuhalnik. Nato počakajte, da se rezilo popolnoma ustavi. Zdaj lahko snamete vrh in odstranite rende za korenje.
   • Korenje lahko zdrobite celo z majhnim kuhalnikom. Nato so bolj sesekljani kot naribani, vendar to za vaš recept ni pomembno. Prepričajte se, da je naprava pravilno zaklenjena, in pazite na prste. Odvisno od vašega stroja damo korenje hkrati ali enega za drugim.

Metoda 3 od 3: Rezano korenje à la julienne

1. Ugotovite, koliko korenja potrebujete. Preverite, ali vaš recept navaja, koliko korenja potrebujete za svoj julienne. Ne pozabite, da lahko vedno režete, če imate nepričakovano premalo. Na splošno lahko velik korenček enačite s skodelico sesekljanega korenja.
2. Korenje olupite. Korenine potegnite pod hladno tekočo vodo in jih drgnite z rokami. Odrežite vrh z zgornjega in spodnjega dela in z lupilcem krompirja olupite korenje lepo in tanko.
   • Namesto lupilca krompirja ali špargljev lahko uporabite nož, veliko težje pa je olupiti lepo in tanko.
3. Korenje narežemo na koščke. Vzamemo oster nož in korenje narežemo na približno pet centimetrov koščke. Po tem odrežite obe konveksni strani korenčka, tako da ga lahko položite ravno in se med rezanjem ne odkotali.
   • Izrezanih kosov ne zavrzite, ker jih lahko še vedno uporabite za rezanje v obliko.
4. Korenje narežemo na trakove julienne. Koščke korenja položite drug na drugega na majhen kup. Prepričajte se, da sta drug na drugega in koščke z ostrim nožem narežite na vžigalice. Ta julien režemo približno toliko debelo, kot smo najprej narezali rezine, da postanejo lepo simetrične.
   • Nadaljujte, dokler ne narežete vsega korenja à la julienne.
   • Rezamo počasi in previdno. Vedno držite prste stran od konca rezila. Bolj ko boste prišli do konca svojega sklada, težje bo, vendar ostanite zbrani.
   • Na prodaj so ščitniki za prste, ki zagotavljajo, da si ne odrežete prstov. To je varno, vendar otežuje rezanje.