Vsebina

• Stopati
• 1. način od 2: Ročno pripravite črno kavo
• Nasveti
• Nujnosti

Priprava popolne skodelice črne kave je umetnost. Pitje kave brez sladkorja, mleka ali smetane se lahko nekoliko navadi, lahko pa se osredotočite na poln okus sveže praženih kavnih zrn. Črno kavo običajno pripravijo v aparatu za kavo, a sodobni poznavalci kave včasih raje kuhajo kavo ročno, da dobijo najboljši možni okus iz zrn.

Stopati

1. način od 2: Ročno pripravite črno kavo

1. Kupite sveže pražena polna kavna zrna. Če kavnih zrn ne morete kupiti v pražarni v enem tednu po praženju, si vzemite vrečko vakuumsko zapakiranih kavnih zrn od uglednega pražilnika kave.
2. Kupite si mlinček za kavo ali pa kavna zrna zmeljite v trgovini. Če je mogoče, se raje odločite za kavni mlinček z drgnjenji, namesto običajnega mlinčka za kavo z noži. Za najboljše rezultate vsak dan zmeljemo sveža zrna tik preden začnemo kuhati kavo.
   • Poskusite z različnimi mletji. Na splošno so raje drobno zmleta zrna, vendar lahko zaradi tega vaš okus kave postane bolj grenak kot pri grobem mletju.
   • Veliko ljudi priporoča, da se odločijo za mletje z zrnci velikosti velikih kristalov sladkorja.
3. Uporabite dobro vodo. Če vam je všeč voda, ki prihaja iz vaše pipe, lahko z njo skuhate dobro kavo. Nikoli ne uporabljajte mehke ali destilirane vode. S filtriranjem vode iz pipe z ogljikovim filtrom lahko zagotovite, da ima manj močan kemični okus.
   • Minerali v vodi so pomembni pri pripravi kave.
4. Kupite majhne količine sveže praženih celih zrn kave. Fižol, izpostavljen zraku in sončni svetlobi, se bo pokvaril.
5. Kavna zrna vsak dan zmeljemo v mlinčku za kavo z brusnimi koluti ali noži. Naredite to tik preden začnete kuhati kavo. Z mlinom za kavo z zarezami bodo zrna najbolj enakomerno zmleta, vendar je tak mlinček veliko dražji od majhnega mlinčka za kavo z noži. Če uporabljate mlin za kavo z rezili, ga med mletjem večkrat pretresite, da bodo fižol enakomerneje zmlet.
   • Preizkusite različne mletje. Čim bolj fino je mletje, tem močnejši je okus. Vendar pa lahko kavo bolj zagreni.
6. Pripravljen.

Nasveti

• V petih do sedmih dneh kupite toliko kavnih zrn, kot jih potrebujete. Shranjujte jih pri sobni temperaturi v nepredušni posodi, na mestu, kjer ne bo neposredne sončne svetlobe. Kavnih zrn ne shranjujte v hladilniku ali zamrzovalniku.

Nujnosti

• Sveže pražena cela zrna kave
• Nepredušna škatla za shranjevanje
• Mlin za kavo z brusnimi koluti ali noži
• Nebeljeni kavni filtri
• Ročni filter / aparat za kavo
• Lestvica (neobvezno)
• Merilne žlice
• Voda iz pipe ali voda, filtrirana z ogljikovim filtrom
• Kis (za čiščenje)
• Kuhinjski časovnik