Pripravite piščančja stegna - Nasveti

Video.: CHICKEN SKEWERS | PAN FRIED CHICKEN KEBABS | CHICKEN SKEWERS RECIPE | EASY CHICKEN SKEWERS | KEBABS

Vsebina

Viri
Koraki
Kaj rabiš

Piščančja stegna so ponavadi okusna, ne izsušijo se in so dobrega okusa, še posebej, če kožo naredite hrustljavo. Piščančja stegna lahko pripravimo na različne načine, vključno z običajnim pečenjem, pečenjem na močnem ognju, počasnim kuhanjem in cvrtjem. Tu je nekaj osnovnih smernic, kako narediti piščančja stegna gospodarno in zdravo.

Izvedite:4 porcije

Viri

Običajno pečenje v pečici

450g piščančjih stegen brez kosti
15 do 30 ml oljčnega olja
Sol in poper po okusu

Pečemo na močnem ognju

450g piščančjih stegen brez kosti
15 do 30 ml oljčnega olja
Sol in poper po okusu

Kuhajte počasi

450g piščančjih stegen brez kosti
1/4 čajne žličke soli
1/8 čajne žličke popra
3/4 skodelice omake za žar
2 žlici (30 ml) medu
1 čajna žlička Worcestershire omake

Fry

450g piščančjih stegen s kostmi
Sol in poper po okusu
1,5 skodelice (375 ml) mlečne vode (pinjenec)
4 skodelice (1 liter) olja oljne repice
1 skodelica (225 ml) univerzalne moke
2 jajca
2 skodelici koruznega škroba

Koraki

Metoda 1 od 4: Običajno pečenje

Pečico segrejte na 220 ° C. Pripravite pekač s tankim sprejem, ki se ne drži.
- Lahko pa na pekač namesto nelepljivega pršila položite nelepljivo folijo ali pergament.
Začimba piščanca. Po okusu potresemo s soljo in poprom, meso pa potresemo z olivnim oljem.
- Piščanca lahko začinite neposredno na žaru, tako da vam ni treba pomivati veliko posode. Lahko pa delate tudi na ločeni posodi ali skledi, tako da pekač ne postane preveč neurejen.
- Če niste prepričani, koliko soli in popra uporabiti, lahko dodate 1/4 čajne žličke soli in 1/8 čajne žličke črnega popra.
- S posebnim čopičem enakomerno razporedite oljčno olje po mesu. Olje preprečuje, da bi se piščanec izsušil in ima med peko lepo rjavo barvo. Učinkovita je tudi uporaba stopljenega masla ali drugega rastlinskega olja.
- Če želite, lahko namesto tega uporabite tudi omako za žar. Po stegnih s posebno krtačo namažite komercialno ali domačo omako, kot je omaka za žar.
Piščanca pečemo brez pokrova približno 20 minut. Piščanec bo na obrazu rjav in z notranjo temperaturo 80 ° C.
- Za preverjanje notranje temperature mesa uporabite termometer za meso z digitalnim prikazovalnikom. Za natančno temperaturo postavite termometer na sredino najdebelejšega dela mesa.
- Če je piščanec premalo kuhan, ga vsakič postavite v pečico še za 5 minut, dokler ne doseže želene temperature.
Uživajte, dokler je meso še toplo. Po končanem odstranite meso iz pečice in meso pokrijte Počitnice v približno 10 minutah.
- Pekač pokrijemo s folijo. Vendar vam ni treba prikrivati. Samo pokrijte folijo čez meso.
- Dajanje mesa Počitnice Meso bo zmehčalo in poskrbelo, da bo dovolj ohlajeno, da boste lahko jedli brez strahu pred opeklinami.
oglas

2. način od 4: Pečico pečemo na močnem ognju

Segrejte pečico. Pečica naj se segreva 5 do 10 minut.
- Večina vrhunskih pečic ima samo en način. Če ima vaša pečica nastavitve "visoka" in "nizka", boste uporabili nastavitve "visoka".
Začimba piščančjih stegen. Po okusu potresemo sol in poper, nato pa piščanca enakomerno namažemo z oljčnim oljem.
- Uporabite približno 1/4 čajne žličke soli in 1/8 čajne žličke črnega popra, če ne veste, koliko začimbe dodate.
- Po želji lahko meso marinirate čez noč.
Piščančja stegna položite v pladenj pečice. Poskrbite, da bo med rešetko in pekačem, podloženim spodaj, nekaj prostora.
- Namesto običajnega pladnja morate uporabiti pekač z zgornjim žarom. Žar, priložen pladnju, preprečuje, da bi se meso med pečenjem namakalo z maščobo in oljem, ki teče iz mesa, preprečuje previsoko dvig temperature in opekline.
- Ko pečete piščančja stegna brez kosti, vam ni treba skrbeti, katera stran je obrnjena navzgor. Če pa uporabljate piščančje stegno s kostjo, je treba kost postaviti navzgor. Če piščanca pečete s kožico, bo boljšega okusa s kožo navzgor, ker je piščančja koža hrustljava.
Pečemo približno 20 minut, žar obrnemo za 10 minut, da se prepričamo, da so stranice enakomerno rjave. Med peko mesa ne pokrivajte.
- Pod gornji del pečice postavite pekač od 10 do 13 cm.
- Po 10 minutah previdno obrnite spodnjo stran mesa. Na površino mesa namažite olje in kuhajte še 10 minut.
- Debelo ali koščeno stegno meso bo treba pečemo 25 do 30 minut.
- Koža in površina mesa morata biti srednje rjava in sijoča. Če zunanjost izpolnjuje zahteve, preden je notranjost kuhana, nadaljujte s kuhanjem v običajnem načinu pri 150 ° C, tako da se toplota enakomerno razprši znotraj mesa, ne da bi se zunaj posušila ali zažgala.
Preverite, ali je meso kuhano, in uživajte, ko je še toplo. Meso vzamemo iz pečice, ko je enakomerno rjavo in je notranja temperatura 80 ° C.
- Na splošno bo omaka prozorna in meso ne bo več roza.
- Temperaturo mesa preverite s termometrom za meso, ki prikazuje številko. Termometer pritrdite na najdebelejši del mesa. Če pripravljate piščančja stegna s kostmi, naj se termometer ne dotika kosti.
oglas

Metoda 3 od 4: Kuhajte počasi

Začimba piščanca. Piščanca enakomerno potresemo s soljo in poprom.
- Po želji lahko piščanca marinirate tudi z drugimi začimbami in zelišči. Temu receptu ustreza malo česna v prahu, čilija v prahu, čebule v prahu ali kreolske marinade. Če namesto omake za žar marinirate le maslo ali limonin sok, bo z dodajanjem malo peteršilja in origana meso bolj okusno.
Piščanca postavimo v počasi kuhalnik. Za zagotovitev, da je pokrov pokrit, uporabite počasni štedilnik s prostornino vsaj 3 do 4 litre.
- Če želite, lahko na lonec nanesete tanko plast neprimernega razpršila ali uporabite nelepljivo blazinico, posebej zasnovano za počasne štedilnike. Ta zaščitni korak ni nujno potreben, vendar bo preprečil, da bi se piščanec prijel ob straneh lonca.
Združite omako za žar, med in Worcestershire omako. Vse sestavine premešajte v majhni skledi.
- Če želite dodati več toplote, lahko vmešate 1/4 čajne žličke začinjene omake.
- Lahko pa ustvarite tudi drugo omako za piščanca, če vam okus omake z žara ni všeč. Prepričajte se, da imate za kuhanje piščanca 3/4 skodelice tekočine. Na primer, lahko naredite preprosto omako iz 1/2 skodelice piščančje juhe, 3 žlic masla in 2 žlici limoninega soka.
Piščanca prelijemo z omako. Piščančja stegna premešajte, da omaka enakomerno pokrije meso.
Kuhajte počasi približno 5 do 6 ur. Ko končate, bo temperatura v notranjosti piščanca 80 ° C.
- Piščanec mora biti tudi dovolj mehak, da se lahko odlepi brez rezanja.
Uživajte, dokler je meso še toplo. Ko je meso končano, ga vzamemo iz počasnega štedilnika in ga položimo na krožnik z omako ali na vrh potresemo s sadnim sokom. oglas

Metoda 4 od 4: Cvrtje

Mariniran piščanec. Po mesu potresemo sol in poper ter mariniramo v pinjenu vsaj 2 uri.
- Sol in poper je treba začiniti po okusu, če pa niste prepričani, koliko uporabiti, dodajte 1/4 čajne žličke soli in 1/8 čajne žličke črnega popra.
- Piščanca shranite v posodi, ki ne povzroča kemičnih reakcij. Nekatere kovinske sklede imajo nasprotno reakcijo z blagimi kislinami v mlečni vodi; zato je najbolje uporabiti stekleno posodo, keramično posodo ali plastično posodo.
- Posodo pokrijemo in meso mariniramo v hladilniku. Meso bi morali marinirati vsaj 2 uri ali čez noč.
V ponvi segrejte olje. Ko ste pripravljeni za kuhanje piščančjih stegen, olje segrejte na 180 ° C.
- Za nadzor temperature olja uporabite digitalni termometer za hrano.
- Najboljša možnost je globoka ponev, ki pa jo, če ni na voljo, še vedno lahko zamenjate z visokozidno kovinsko posodo. V ponvi segrejte olje na srednje močnem ognju.
Sestavine za hrustljavo testo pripravite v ločenih posodah. V skledo damo moko, jajca in koruzni škrob.
- Posoda mora biti dovolj velika in imeti plitvo dno, da olajša potapljanje in valjanje.
- Po želji lahko koruzni škrob začinite tudi s ščepcem soli, popra in paprike v prahu.
Piščanca zvijemo čez moko. Piščanca potopite v moko, jajca in koruzni škrob.
- Piščančja stegna odstranite iz tekočine, piščanca držite nad posodo, da zmanjšate mlečni del.
- Piščančja bedra zvijemo po moki. Moka bo pomagala enakomerno prekriti hrustljavo testo. Piščančja stegna držite nad posodo za moko, nežno tapkajte po strani, da moka odpade.
- Jajcu dodamo pohanega piščanca. Jajca naj se manjšajo tako, da se stegna držijo nad posodo.
- Piščanca zvijemo čez koruzni škrob. Poskrbite, da bo piščanec enakomerno obložen z moko.
Vsak kos piščanca pražimo 13 do 20 minut. Konec piščanca bo zlato rjave barve in z notranjo temperaturo 80 ° C.
Olje posušite in uživajte v mesu, ko je še vroče. Piščanec pustite približno 5 minut na krožniku, obloženem s papirnato brisačo, da se olje posuši. Uživajte, dokler je meso še vroče. oglas