Vsebina

• Viri
• Koraki
• Nasvet
• Opozorilo
• Kaj rabiš

Kozica je okusna in nežna morska jed, ki jo lahko kombiniramo z različnimi začimbami in omakami. Kozice so hitre, zato so odlična izbira za večerjo ob koncu tedna ali hitro rešitev. Kozice so zelo okusne, če jih kuhamo, pečemo na štedilniku ali pečemo na žaru.

• Čas priprave: 25 minut
• Čas kuhanja (vrenje): 6-12 minut
• Skupni čas: 30-40 minut

Viri

• Kozica
• Država
• Olivno olje
• Sol
• Poper

Koraki

1. 

   Izberite sveže ali zamrznjene kozice. Večina trgov prodaja tako sveže kot zamrznjene kozice.
   • Če izberete sveže kozice, bo meso mlečno belo, lupina iz valovitega železa bo svetlo siva. Izberite kozico, ki ne teče.
   • Zamrznjene kozice so na voljo bodisi predelane bodisi nepredelane. Metode v tem članku se nanašajo na nepredelane kozice.

2. 

   
   
   Izberite kozice z lupino ali brez. Sveže kozice se običajno prodajajo predhodno olupljene. Če kupite oluščene kozice, jih boste morali olupiti sami.
   • Kozico lahko olupite pred ali po obdelavi. Veliko ljudi bo lažje olupilo zrele kozice. Predelava školjk pomaga tudi pri ohranjanju močnega okusa kozic.
   • Če želite olupiti kozico, primite za kozico nogo in jo raztrgajte. Ločite in lupite vzdolž ukrivljenosti telesa.
   • Lahko uporablja lupine kozic za predelavo juhe iz kozic.

3. 

   
   
   Kite s kozicami. Po lupljenju kozic narišite kite. Kite je pred obdelavo lažje odstraniti.
   • Z ostrim nožem izrežite žlebove zunaj krivulj telesa. Utor bo razkril temno rjavo ali črno tetivo. To je prebavni trakt kozic. S prstom, vilicami ali nožem kite odprite in jih zavrzite.
   • Uživanje tetiv kozic ni škodljivo za zdravje, vendar veliko ljudi pogosto ne mara jesti.
   oglas

Metoda 1 od 3: Kuhajte kozico

1. 

   
   
   Pripravite kozico. Kozico vzamemo iz hladilnika 20 minut pred obdelavo. Kozice sperite s hladno vodo in pustite pri sobni temperaturi.
   • Kozico lahko kuhamo z lupino ali brez nje.

2. 

   Napolnite lonec, ki je dovolj velik, da kozice pokrije z vodo.

3. 

   V loncu pod močnim ognjem zavremo vodo.

4. 

   Kozico damo v lonec. Poskrbite, da bodo kozice potopljene v vodo.

5. 

   Kozico kuhamo 1-2 minuti. Ko bo voda spet zavrela, boste na površini vode priplavali drobne mehurčke. Ta pojav se pojavi po 1-2 minutah, odvisno od količine vode v loncu. Ko vidite mehurčke, lahko izklopite ogenj.

6. 

   Lonec pokrijemo in kozice pustimo v loncu. Naj se kozice še naprej kuhajo v vroči vodi 5-10 minut, odvisno od velikosti kozice. Kozica bo ob dozorevanju postala roza.

7. 

   Odcedite sok iz kozic. Kozico vlijemo v filter ali sito, da se odcedi. Uživajte, ko so kozice še tople.
   • Če kozice ne olupite pred vrenjem, lahko vzamete olupljeno kozico, tako da lahko oseba olupi kozico, ali pa olupite kuhano kozico, preden jo prinesete na mizo.
   oglas

Metoda 2 od 3: Pečena kozica

1. 

   Pripravite kozico. Kozico vzamemo iz hladilnika in speremo s hladno vodo. Suho kozico stresite, da zmanjšate količino vode.
   • Olupite, če želite kozico popeči brez lupin.
   • Če jih želite olupiti po praženju, pustite lupine nedotaknjene.

2. 

   Ponev segrejte na zmernem ognju. Nalijte žličko olja in ponev mešajte, dokler se olje enakomerno ne razširi.

3. 

   V kozico damo kozico. Kozico damo v tanko plast in pazimo, da se ne prekrivata.

4. 

   Kozico pečemo 2-3 minute. Površina telesa kozic bo postala roza.

5. 

   Kozico obrnemo in nadaljujemo s praženjem. Prepričati se morate, da so vse kozice obrnjene. Pražimo še 2-3 minuti ali dokler druga stran ne porjavi. Zreli stroki se bodo obarvali živo roza, meso pa bo namesto neprozorno belo prozorno belo.

6. 

   Izklopite peč. Uživajte, ko so kozice še vroče. oglas

Metoda 3 od 3: Kozice na žaru

1. 

   Pripravite žar. Pripravite žar na oglje ali kuhajte plinski žar na zmernem ognju.

2. 

   Pripravite kozico. Kozico vzamemo iz hladilnika in speremo s hladno vodo. Kozico pretresite, da odteče voda.

3. 

   Škampe nataknite na nabodala. Nabodite nabodala od repa do najdebelejšega dela kozice.
   • Lahko uporabite lesena nabodala ali kovinska nabodala. Če uporabljate lesena nabodala, jih morate pred navojem za 10 minut namakati v vodi, da preprečite, da bi zagoreli.
   • Kozico lahko popačite z narezano čebulo, narezano rdečo in zeleno papriko ali drugo zelenjavo.

4. 

   Na kozico namažemo olje. Na obeh straneh kozice namažemo tanko plast oljčnega olja. Za izboljšanje okusa lahko dodamo sol in poper.

5. 

   Na žar damo rakce, nabodane. Pečemo na eni strani 3-4 minute. Obrnite in pecite drugo stran še 3-4 minute. Zrele kozice se bodo obarvale živo roza, meso pa bo prosojno.

6. 

   Kozico odstranite z žara. Iz kozic potegnite kozice in uživajte, ko so še vroče.

7. 

   Končaj. oglas

Nasvet

• Kozico je treba hitro odmrzniti, neodprto vrečko za kozice namočimo v posodi z vodo pri sobni temperaturi toliko časa, da se kozice zmehčajo. Vrečko s kozicami postavite v hladilnik, dokler se popolnoma ne odtali.
• Električni štedilnik bo po izklopu peči zadrževal veliko toplote. Če za kuhanje kozic uporabljate električni štedilnik, morate lonec preklopiti na hladen štedilnik.

Opozorilo

• Uživanje surovih morskih sadežev ima lahko negativne učinke na zdravje. Preverite največjo kozico, da se prepričate, da v središču telesa ni motenega mesa pred jedjo.

Kaj rabiš

• Lonec
• Pan
• Vrstica peči