Vsebina

• Metoda 2 od 2: Vikend omaka
• Nasveti
• Opozorila
• Kaj potrebujete

1 Pripravite svoje sestavine. Čebulo nasekljajte in izmerite pravo količino česnove soli, bazilike, origana in sladkorja.

2 Čebulo in česen prepražimo z malo olivnega olja na zelo vroči ponvi. Ko se začnejo karamelizirati, dodamo goveje meso. Mleto meso razdelite na koščke v ponvi in ​​kuhajte, dokler meso popolnoma ne porjavi.

3 Dodajte paradižnik. Odcedite maščobo in v ponev dodajte paradižnikovo pasto in paradižnik. Dobro premešaj.

4 Dodajte zelišča in začimbe. Dodamo čebulo, origano, baziliko, česen sol in sladkor ter premešamo.

5 Premešamo in dušimo. Zmes premešamo z leseno žlico, nato pokrijemo in dušimo pet ali deset minut. Mešajte.

6 Postrezite. Z omako prelijte svoje najljubše testenine.

Metoda 2 od 2: Vikend omaka

1. 1 Pripravite svoje sestavine. Čebulo in papriko nasekljamo, korenje in zeleno pretlačimo, 2 velika stroka česna drobno sesekljamo, 2 večja stroka česna narežemo na 4 kose, pripravimo in izmerimo različna zelišča in začimbe. Pripravljene sestavine razdelite v majhne posode, če jih imate, da olajšate postopek.
2. 2 Prepražimo čebulo, korenje, zeleno, papriko in česen. 4 -litrsko ponev postavimo na srednji ogenj, dodamo 3 žlice olivnega olja in prepražimo čebulo, korenje, zeleno in papriko, dokler čebula ne postane prosojna ali rahlo rjava okoli robov (približno 2 minuti).
   • Dodamo 1 skodelico narezanega paradižnika, 1 lovorjev list in drobno sesekljan česen ter dušimo na majhnem ognju približno 20 minut.
3. 3 Dodajte paradižnikovo omako in paradižnikovo pasto. Nalijte v veliko pločevinko paradižnikove omake, vanjo vlijte 350 ml paradižnikove paste in vse sestavine dobro premešajte.
4. 4 Dodajte vino. V omako nalijte 1 kozarec rdečega vina. V idealnem primeru uporabite isto vino (v razumnih mejah) ali isto vrsto vina, ki ga boste postregli pri večerji.
   • Nalijte si kozarec vina in kuhajte naprej.
5. 5 Dodajte preostalo olivno olje. Dobro premešaj. Omaka mora izgledati svetlo rdeča in nežna.
6. 6 Dodajte preostale sestavine. Dodajte inčune, govejo kost, narezan česen, lovorjeve liste, zelišča, začimbe in druge sestavine, ki jih še niste dodali.
   • Sol, na kocke narezan paradižnik in drobno sesekljan peteršilj pustite skoraj do konca. Vse sestavine temeljito premešajte.
   • Dušimo na majhnem ognju, ponev rahlo pokrijemo s pokrovom. Občasno premešajte. Če omaka postane pregosta, zmanjšajte ogenj in dodajte vodo ali vino, da dosežete želeno konsistenco. Preverite aromo z rezino hrustljavega kruha in požirkom vina.
7. 7 Naredite mesne kroglice. Goveje mesne kroglice pripravite približno eno uro pred serviranjem. Lahko so preprosti ali zapleteni, tudi tofu, karkoli želite. Dodajte jih v omako ali postrezite ločeno.
8. 8 Dodajte zadnje sestavine. Okus preverite približno 15 minut pred serviranjem. Če nimate dovolj soli, je čas, da jo dodate. Po potrebi prilagodite sladkost, teksturo in ravnovesje. Odstranite govejo kost in lovorjev list, dodajte na kocke narezan paradižnik in svež peteršilj, premešajte in dušite na majhnem ognju do postrežbe.
9. 9 Obilno pokapajte testenine. Ne bodi sramežljiv. Potresemo z naribanim parmezanom in mleto rdečo papriko ter postrežemo s solato in dobrimi chianti, barbera, syrah ali merlot.

Nasveti

• Seznam nadomestnih sestavin:
  • 4 pločevinke paradižnikove paste
  • 2 pločevinki narezanega paradižnika
  • 2 čebuli, narezani
  • 2 žlici česnove soli po okusu
  • Ščepec bazilike, po okusu
  • Ščepec origana, po okusu
  • 1,5 kg govejega mesa (neobvezno)
  • Dve žlici sladkorja (neobvezno)
• Bolje je dodati manj začimb kot preveč. Vedno lahko dodate več, vendar ne morete dobiti že dodanih začimb.

Opozorila

• Meso vedno temeljito skuhajte, da se izognete zdravstvenim težavam.
• Nepopolno kuhano meso lahko povzroči številne bolezni, nekatere pa lahko vodijo tudi v smrt.
• Opekline so neprijetne. Bodite previdni pri štedilniku.Za lajšanje opeklin držite opečeno območje pod hladno tekočo vodo približno 5 minut.

Kaj potrebujete

• Pan
• Lesena žlica