Vsebina

• Nasvet
• Opozorilo
• Kaj rabiš

• Če vam lupine ni treba, krompir temeljito operite s čisto vodo.
• Če morate lupiti, z lupilnikom ali ostrim nožem odstranite zunanjo lupino. Krompir je treba položiti v skledo ali vrečko za lažje čiščenje. Najbolje je, da krompir operemo po lupljenju.

Po potrebi krompir narežemo na enakomerne kocke. Krompir dolgo dozori, zato ga boste morali blanširati. Da se krompir med blanširanjem enakomerno kuha, ga narežite na enakomerne kocke. Če ga narežemo neenakomerno, lahko traja dlje, da se veliki kosi krompirja kuhajo.

• Na splošno velja, da manjši je rezan krompir, hitreje bo dozorel. Če je krompir velik, ga razrežite na 4 dele, da skrajšate čas beljenja.

oglas

2. del od 3: Poširan krompir

1. 

   
   
   Lonec napolnite s hladno vodo in krompirjem. Za enakomerno zorenje mora voda pokrivati ​​približno 2 cm nad krompirjem.
   • Poskrbite, da bo krompir opran in enakomerno opran. Če lahko, krompir enkrat blanširajte, da se enakomerno skuha.

2. 

   Zavremo vodo. Srednji krompir je treba blanširati 7-10 minut, velik krompir pa 12-15 minut.
   • Nekateri blanširajo s vrenjem, dokler voda ne zavre, nato izklopijo ogenj in pustijo krompir v vroči vodi. Ta metoda običajno traja do 15 minut, vendar je bolje, ker se krompir ne razkuha.

3. 

   
   
   Po izteku nastavljenega časa peč izključite. Če niste prepričani, ali je krompir še "kuhan", ga nabodite z vilicami. Krompir je najbolje kuhati naokoli in pustiti živega na sredini. Gomolj mora biti še vedno čvrst, sredina pa mora biti nekoliko trda, ko vstavite vilice.
   • Ali pa lahko z nožem režete krompir. Če je celulozo okoli gomolja enostavno rezati, bombaž je gladek, sredina pa nekoliko bela, trda in rahlo podhranjena, je bil krompir pravilno blanširan.

4. 

   Krompir takoj namočimo v hladni vodi. To bo ustavilo proces zorenja krompirja. Na tem mestu lahko uporabite blanširan krompir v želenem receptu.
   • Poširan krompir ne zdrži dolgo, zato ga porabite v 1-2 dneh. Poširan krompir položite v skledo, ne v plastično vrečko (kondenzacija ga bo zmehčala) in shranite v hladilniku.
   oglas

3. del od 3: Uporaba poširanega krompirja

1. 

   
   
   Krompir na žaru na žaru. Peka je okusen način kuhanja poširanega krompirja. Krompir, ki ga na kratko prebelite in nato spečete, bo imel hrustljavo zunanjo lupino in mehko v notranjosti, kar bo spodbudilo brbončice.
   • Najdete druge članke o receptih za hrustljavo pečen krompir.

2. 

   Prepraženi krompir. Krompir veliko dlje zrel V primerjavi z drugo zelenjavo, ko želite pripraviti ocvrto zelenjavo, morate krompir najprej blanširati. Po tem lahko dodate krompir v mešanico z zelenjavo, hkrati pa poskrbite, da so vse sestavine dobro kuhane.

3. 

   Nariban krompirjev kolač. Namesto da kupujete zamrznjene ostružke v supermarketu, si jih lahko sami naredite doma. Skrivnost priprave okusnih naribanih krompirjevih pogač je v blanširanju krompirja. Tako kot pečen krompir so tudi pogače iz predhodno blanširanega krompirja na zunaj hrustljave, znotraj pa mehke.

4. 

   Pražen sladki krompir. Sladki krompir in druge škrobnate gomolje, na primer korenje, lahko tudi blanširamo kot krompir. Po blanširanju in pečenju bo tudi sladki krompir in drugi škrobni gomolji hrustljavi in ​​okusni. oglas

Nasvet

• Nekateri recepti zahtevajo predhodno rezanje blanširanega krompirja. Zato sledite navodilom, kako rezati in kdaj blanširati.
• Poširan krompir je odlična sestavina za dodajanje pici, kariju, solatam ali ocvrti hrani, kot je pomfrit. Lahko pa krompir pred peko blanširate.
• Blanširanje se najbolje obnese s pravilno uporabo krompirja. Nekatere vrste krompirja so preveč škrobnate ali mehke in se ob blanširanju lahko luščijo.

Opozorilo

• Postopek beljenja je treba ustaviti, ko je krompir prekuhan. Za druge recepte uporabite razkuhan krompir.

Kaj rabiš

• Lupilnik zelenjave (neobvezno)
• Lonec
• Posoda za hladno vodo
• Nož