Vsebina

• Nasvet
• Kaj rabiš

• Pazite, da termometra ne pritiskate na kost, saj lahko vpliva na odčitavanje temperature.
• Če je rezina mesa debela manj kot 2 cm, lahko termometer potisnete s strani ali potisnete navzdol od zgornjega roba.

Meso redno vzemite iz pečice, da preverite temperaturo. Medtem ko nekateri želijo preveriti temperaturo mesa, ne da bi izvlekli pekač iz pečice, ni varno.

• Tudi če pečice ne uporabljate, pred preverjanjem odstranite meso iz vira toplote.
• Preverjanje temperature, ko meso ostane na štedilniku ali pečici, lahko vpliva tudi na odčitke temperature.

Termometer potisnite v sredino mesa. Tako kot neprekinjeni termometer morate tudi trenutni termometer zabiti v najdebelejši del rezine mesa. Pazite, da kosti ne bokate, saj lahko to vpliva na branje.

• Če je rezina mesa tanjša od 1 cm (2,5 cm), potem namesto od zgoraj termometer potisnite vodoravno.
• Preden nadaljujete s kuhanjem, odstranite termometer iz mesa.

Preverite, ali voda pušča iz mesa. Medtem ko je uporaba termometra najboljši način za ugotavljanje, ali je svinjina kuhana, lahko to presodite po barvi vode, ki izteka iz mesa, ko pikate z vilicami ali nožem.

• Če so mesni sokovi prozorni ali zelo svetlo rožnati, je svinjina gotova.
• Če voda ni bistra, spet kuhajte in preverite pozneje.

Z dolgim ​​nožem preverite, ali je meso še vedno žvečilno. Če se odločite kuhati počasi, bo notranja temperatura mesa zadovoljiva že dolgo, preden meso postane mehko. Z dolgim ​​nožem ali nabodalom prebodite sredino kosa mesa in izmerite upor, ko pritisnete roko.

• Če lahko nož ali nabodalo zlahka vstopite in izstopite, je sredinska točka dovolj mehka.
• Če je odpornost velika, nadaljujte s kuhanjem in čez nekaj minut ponovno preverite.

Narežemo na meso, da vidimo, ali je motno. Za rezine mesa, ki niso dovolj debele, da bi jih lahko merili s termometrom, je ta metoda edini način za oceno zrelosti. Narežemo na najdebelejši del mesa, nato meso ločimo z nožem in vilicami, da preverimo barvo v notranjosti.

• Svinjina bo imela enakomerno motno barvo in bo po končani rahlo rožnati.
• Z zelo tankimi rezinami mesa, kot je slanina, lahko preverite, ne da bi jih rezali.

Trdoto mesa primerjajte z dlanjo. Pri velikih kosih mesa lahko zrelost mesa ocenite s kleščami ali prsti. Kuhana svinjina se bo po prenehanju pritiska takoj počutila trdo in takoj obnovila prvotno obliko. Občutek, ko pritisnete roko na kuhano svinjino, je enak kot takrat, ko začutite središče iztegnjene dlani.

• Če iz kuhane svinjine pušča voda, mora biti jasno.
• Če je meso občutljivo na dotik, je potrebno več kuhanja.

oglas

Nasvet

• Šteje se, da je svinjina "slabo kuhana" pri 63 ° C (145 ° F), "polovično kuhana" pri 66 ° C (151 ° F) - 68 ° C (154 ° F) in "kuhana" pri 71 ° C (160 ° F).
• Po ravnanju s surovo ali nedorečeno svinjino si vedno umijte roke.
• Digitalni termometer velja za najbolj natančen način merjenja temperature v mesu.

Kaj rabiš

• Termometer meri trenutno ali stalno temperaturo
• Rokavice, odporne proti vročini
• Stojalo za peko ali ponev
• Nož ali nabodalo