Izdelava piškotov - Nasveti

Video.: Lidlova domislica: 3 načini priprave lososa

Vsebina

Koraki
Nasvet
Opozorilo
Kaj rabiš

Ne glede na ime piškotov ali piškotov so še vedno vsem najljubša jed. Piškoti so različnih oblik, velikosti in okusov, zato jih je enostavno izdelati. Čeprav obstajajo piškoti, ki ne zahtevajo peke, pečeni piškoti ponujajo bolj prilagodljivo izbiro, kako hrustljavi ali mehki so. Le naučiti se morate, kako prilagoditi sestavine in tehnike pečenja, da dosežete želene rezultate! V tem članku wikiHow najdete nekaj nasvetov za izboljšanje vsakega recepta za piškote in tudi nekaj odličnih in priljubljenih receptov za peko. Preprosto začnite s 1. korakom spodaj!

Koraki

Metoda 1 od 4: Obvladovanje tehnike

Sestavine natančno izmerite. To je zlato pravilo pri peki piškotov. Podrobno sledite receptu (vedno lahko poskusite s kasnejšimi serijami in preverite, kako so vaše spremembe vplivale na končni rezultat) in si vzemite nekaj časa, da se naučite, kako. Uporabite pravilno merilno skodelico in žlico.
Čim manj zmešajte mokre in suhe sestavine. Zmešajte samo toliko sestavin, da imajo vlago. Prekomerno mešanje bo povzročilo, da bo veliko zračnih mehurčkov iz sode bikarbone ali pecilnega praška pobegnilo, v moki pa bo tvorilo beljakovinsko pasto (gluten), kar bo strdilo serijo piškotov.
Skrbno preverite sodo bikarbono in pecilni prašek. Uporaba sode bikarbone ali neaktivnega pecilnega praška lahko uniči celotno serijo. Sodo bikarbono preizkusite z dodajanjem malo kisa ali sodo bikarbono z dodajanjem moke v vročo vodo. Če se zmes ne iskri, jo zavrzite in kupite novo sol ali prah.
Najprej zmešajte suhe sestavine. To je še posebej pomembno, saj zagotavlja, da se soda bikarbona in soda bikarbona enakomerno razporedita in poskrbi, da piškot nima velikih lukenj. Ker bo voda sprožila pecilni prašek, počakajte do zadnjega in zmešajte mokre sestavine, pri čemer preprečite, da bi pecilni prašek prehitro "iztekel".
- To je tudi razlog, da recepti pogosto zahtevajo, da sestavine mešate ločeno v dveh različnih skledah.
oglas

Metoda 2 od 4: Prilagajanje materialov

Če želite, da so ocvirki tanjši in bolj hrustljavi, dodajte malo sode bikarbone. Odmerjanje 5 do 15 gramov na vsakih 4,5 kilograma testa bo povečalo pH testa, zmehčalo strukturo zmesi in testo se bo med peko lažje širilo. A bodite previdni, ker bo preveč sode bikarbone povečalo reakcijo porjavenja, ustvarilo bo slani okus kemične soli in jajce, vmešano v mešanico, postalo sivo!
Če želite, da je piškotek bolj gost in žvečen, uporabite velikozrnati sladkor. Sladkor po raztapljanju deluje kot mehčalec za teksturo testa. Tudi sladkor, podobno kot soda bikarbona, opisana v prejšnjem koraku, bo pomagal razporediti testo med peko, saj se fini granulirani sladkor hitreje raztopi kot velik granulirani sladkor. Torej, če želite goste in žvečilne piškote, uporabite velik granulirani sladkor (ali uporabite fin granulirani sladkor za nasprotni učinek). Če se odločite za sladkor v prahu za največjo mehkobo, poskrbite, da v sladkorju ne bo koruznega škroba, sicer boste imeli neželene posledice. Torta ne bo lepa!
Maslo uporabljajte pri sobni temperaturi. Maslo boste želeli ves čas čim bolj hladnega. Maslo shranite v hladilniku takoj po mešanju vseh mokrih sestavin in pred dajanjem na pekač. Premehko maslo bo povzročilo, da se torta splošči in stopi.
Uporabite trdno maščobo (krajšanje) ali koruzni škrob, da bodo krekerji bolj ploski. Če želite, da je torta bolj puhasta in rahlo podobna biskvitni, uporabite katero od zgornjih sestavin. Zamenjava masla s krajšanjem daje boljšo teksturo piškotov in je bolj zdrava. Namesto 4 žlic moke (60 ml) lahko dodate 2 žlički koruznega škroba za odlično gobastost. oglas

Metoda 3 od 4: Torto specite kot profesionalec

Torto položimo na pekač sobna temperatura ali pladenj kul. Vroč pekač povzroči, da se testo predčasno stopi. Pekač namažite z margarino ali maslom - ne uporabljajte nobenega rastlinskega olja, ker bo med kolači zagorelo in ga bo težko očistiti. Vendar pri nekaterih receptih za testo za piškote, ki že imajo veliko krajšanja ali masla, pekača ne boste več mazali.
Uporabite papir za peko. Za lažje pečenje uporabite pergamentni papir ali Silipat (silikonski pekač). Z uporabo katerega koli orodja boste pekač lažje očistili in brez maščob. Še en plus je, da lahko piškote enostavno odstranite s pekača, tako da pergament ločite od pladnja in položite na žar, da se ohladi. Šablone lahko postavite nazaj v pladenj in spečete svežo serijo.
Naredite piškote enake velikosti. Z zajemalko ali merilno žlico se prepričajte, da je torta približno enake velikosti. Piškoti bodo bolj enakomerno pečeni in boljšega okusa.
Oglejte si piškote. Čas pečenja je običajno naveden v receptu, zato, ko je torta skoraj končana, jo z zobotrebcem prilepite v sredino in jo hitro izvlecite. Če se zobotrebec ne drži ali ima na njem le malo moke, je torta dobro narejena. Glede na količino torte na zobotrebcu temu prilagodite čas pečenja.
Ko ga vzamete iz pečice, pustite, da se ohladi. Najbolje je, da se pecivo ohladi kar na pladnju ali pa se ohladi na rešetki. Če nimate takšne rešetke, preprosto obrnite velik krožnik na glavo in postavite žar, da se ohladi. Ko se krekerji ohladijo, jih ločite od pladnja, da se ne zlepijo ali zlomijo. oglas

Metoda 4 od 4: Izberite formule

Spečemo osnovne sladkorne piškote. Piškote je enostavno narediti in ne zahtevajo veliko sestavin, zato so odlični za tiste čase, ko vam ni treba nakupovati in kupiti več sestavin. Sladkorni piškoti so preproste torte, ki jih lahko vsi jedo, pri čemer se izognemo situaciji, ko je komu všeč eno, drugemu pa ne.
Naredite klasične piškote s čokoladnimi oreščki. Čokoladni piškoti so ena najbolj priljubljenih po vsem svetu. To je tudi osnovna torta, ki bi jo morali obvladati, kako narediti. Nadgradite jih z vrhunskimi čokoladnimi oreščki ali drugimi oreščki.
Spečemo hranljive ovsene piškote. Močni ovseni piškoti vsebujejo vlaknine, zaradi česar so bolj zdravi kot drugi krekerji. Prav tako jih je enostavno narediti in spremeniti po svojem okusu, prav tako pa jih je enostavno spremeniti.
Naredite piškote iz arašidovega masla. Piškoti z arašidovim maslom so priljubljeni za mnoge ljudi in so lahko okusen in nasiten del zajtrka. Prav tako je piškotek, ki je primernejši za ljudi s sladkorno boleznijo kot drugi recepti, če je raven sladkorja zmerno prilagojena.
Naredite sladke torte Snickerdoodle. Snickerdoodle je v bistvu velik piškotek, bogat z maslom, sladkorjem in cimetom v prahu. Niso zdrava izbira, so pa odlična poslastica.
Spečemo začinjene ingverjeve piškote (Gingersnap). Ne glede na to, ali gre za božično ali poletno kampiranje, so medenjaški piškoti odličen dodatek k druženju. So tako priljubljeni in neverjetno enostavni, poskusite.
Naredite pecivo iz tropskih makaronov. Makaroni so piškoti, ki jih je videti težko narediti, a jih je pravzaprav zelo enostavno narediti. Če želite nekoga navdušiti, poskusite to torto. Kokos in čokolada sta vse, kar potrebujete za gurmanski občutek.
Spečemo občutljive piškote iz marcipana. Marcipan je kuharska sestavina, ki se pogosto uporablja samo za nežne italijanske sladice. Vendar pa lahko to sladko mandljevo moko uporabimo tudi za peko v okusnih piškotih s kontinentalnim evropskim pridihom.
Naredite elegantne piškote iz sira ricotta iz limone. Če iščete edinstven okus ali se vam mudi pripraviti razkošno zabavo, poskusite pripraviti gurmanske piškote iz sira ricotta. Mešanica vseh okusov vas bo presenetila, gostje pa bodo presenečeni.
Specite edinstven piškot iz slanine in čokolade. Imate radi stereotipe? Očitno ne. Ali želite prekiniti tradicijo? Zdaj lahko nadaljujemo. Naredite piškote, ki niso samo okusni, ampak tudi navdušujejo vse. Zakaj narediti monotone torte iz semen čokolade samo takrat, ko lahko pripravimo nepozabno jed? oglas

Nasvet

Uporabite vanilijev sladkor, da torti dodate bogat okus. Dva tedna pred uporabo dajte vaniljeva semena v posodo za sladkor. Tako bo okus vanilije prodrl v sladkorna semena, pomagal bo vonjati kremasto pecivo, piškote in celo sladek kruh. Vanilin sladkor se prodaja tudi v supermarketih.
Po peki in izklopu pečice rahlo odprite vrata za hitrejše odvajanje toplote. Če pa ima vaša pečica plastični ročaj, pazite, da ne bo uhajala toplota, da se ročaj ne stopi.
Upoštevajte, da lahko obloga Silpat, ki se nahaja na pekaču, pusti kanček plastičnega vonja na vaših piškotih.
Pred mešanjem sestavin segrejte pečico.
Če nanesete moko na pekač po nanosu olja proti lepljenju, lahko zmanjšate širjenje (to je tudi način za ravnanje s krekerji preveč ravno) in preprečijo, da bi se delci čokolade v testu prijeli na pladenj.

Opozorilo

Krekerjev ne pecite surovih, saj bodo imeli okus po testu, povečajo tveganje za zdravje zaradi nedokuhanih sestavin (npr. Zastrupitev s salmonelo v surovih jajcih) in celo vodijo do bolezni, kot je želodčne težave. debel. Upoštevajte čas pečenja, opisan v receptu.
Ne odpirajte vrat večkrat, da preverite torto. Vsakič, ko vklopite pečico, to zmanjša toploto in vpliva na rezultat serije. Namesto tega uporabite piškote skozi vrata, če je na voljo.
Na vrh pečice ne postavljajte vnetljivih predmetov. Lahko zakurite ogenj.
Če ste otrok, prosite za pomoč starše, saj bi se lahko poškodovali s pečico ali kuhinjskimi pripomočki.