Vsebina

• Nasvet
• Opozorilo

Sesekljane gobe (neobvezno). Medtem ko čakate, da voda zavre, gobe narežite na četrtine ali koščke. Naredite to, če recept vsebuje nasekljane ali narezane gobe.

• Medtem ko splakovanje gob pod vodo iz pipe odstrani umazanijo, ki se je na njih zataknila, bo vrela voda pomagala odstraniti gobe med kuhanjem.

Gobe ​​damo v lonec z vodo in pustimo vreti 1-2 minuti. Ker so gobe sobne temperature, ko jih dodate, voda preneha vreti. Počakajte, da voda spet zavre, nato pa po 1-2 minutah izklopite ogenj. Vsekakor ne kuhajte gob, saj bodo gobe vsrkale vodo in postale mehke.

Gobe ​​namočimo v hladni vodi. Da se izognete vročini, potem ko gobe skuhate, jih dajte v hladno vodo. Nato počakajte, da se gobe dovolj ohladijo, da se dotaknejo.

Rezine ali sesekljane gobe (neobvezno). Celotno gobo lahko poparite in zamrznete, razrežete na četrtine ali narežete. Cela goba bo potrebovala še nekaj minut, glavni namen sekljanja pa je priprava jedi. Zamrznjene gobe lahko dodate neposredno v recepte brez odmrzovanja, zato jih boste morali kasneje sesekljati na majhne koščke.

• Če uporabljate soparnik ali parnik, gob ne režite premajhnih, da bi prišli skozi majhne luknje v parniku.

Gobe ​​namočite v limonin sok (neobvezno). Edini namen tega koraka je ohraniti barvo gob in se izogniti temnenju med kuhanjem. Če želite to narediti, gobe namočite v malo vode, pomešane z 1 čajno žličko limoninega soka (ali 500 ml vode in 5 ml limoninega soka). Gobe ​​namakajte 5 minut in nato odstranite.

• Strokovnjaki še vedno razpravljajo o tem, ali namakanje ali pranje gob vpliva na obliko in okus gobe. Če niste prepričani, lahko ta učinek omilite z drgnjenjem gob z mešanico vode in limoninega soka.

Gobe ​​damo v majhen lonec. Ali pa na vrh sopare dodajte gobe, če jih imate. Majhen lonec zdaj ne sme imeti vode.

Zatesnite in prilagodite čas parjenja glede na velikost gob. Lonec pokrijemo in počakamo, da gobe končajo s paro. Večina gob bo v pari trajala 5 minut, pokrovček ali narezane gobe pa 3 minute in 30 sekund. Narezane gobe bodo trajale 3 minute ali manj, če bodo kosi tanki.

Gobe ​​naj odtečejo. Vodo prelijte čez sito ali košaro, da se gobe odcedijo. Če celo skledo gob daste v zamrzovalnik, boste imeli zamrznjene gobe, ki se v receptih pogosto ne uporabljajo.

Gobe ​​narežemo na majhne koščke ali narežemo na koščke. Gobe ​​boste cvrli na močnem ognju, tako da bodo debele gobe ali celotna goba samo zunaj vroče, notranja pa bo še vedno živa. Gobe ​​narežemo na enake koščke, tako da so gobe enakomerno ocvrte.

V ponvi segrejte olje. Gobe ​​boste le delno skuhali in nato zamrznjene gobe dodali med svoje recepte za popolno kuhanje. Torej vam ni treba biti preveč natančen glede zrelosti gob. Za srednje veliko ponev naj bi zadostovalo približno 1-2 žlici olja (15-30 ml).

• Če želite več okusa, lahko olju dodate mlet česen, čebulo ali kakšno drugo začimbo.

Na srednjem ognju kuhamo gobe. Gobe ​​pražimo na olju, dokler niso skoraj končane. Ta korak bo trajal le 3 ali 4 minute, gobe pa naj bodo mehke, temne barve.

Preden zamrznemo gobe, jih ohladimo. Gobe ​​naj se ohladijo na sobni temperaturi, preden jih spakirate in zamrznete. Maščoba v olju ali maslu se bo hitreje razgradila kot gobe, zato morate odvečno olje odstraniti, konzervirati ali vreči stran.

Gobe ​​zamrznite v zaprtih posodah. Gobe ​​položite v posodo in jih močno pritisnite, da med gobami ne bo prostora, da ne bi zmrznili. Površina glive bo ob izpostavitvi zraku razbarvala in zmanjšala okus, vendar pred zapiranjem vseeno pustite nekaj prostora v posodi. Gobe ​​se pri zamrzovanju nabreknejo, prostor pa prepreči, da bi se škatla ali vreča zlomila.

• Takoj dodajte recepte zamrznjene gobe ali jih odtajajte v ponvi ali mikrovalovni pečici, če jih potrebujete veliko. Pazite, da gob ne kuhate v mikrovalovni pečici, sicer bodo žvečilne.

Dokončano. oglas

Nasvet

• Na embalažo zapišite datum pakiranja, da boste lažje ugotovili, katera je starejša in katero je treba najprej uporabiti.
• Nekateri strokovnjaki sicer odsvetujejo izpiranje ali namakanje gob, saj gliva vsrka vodo, vendar obstajajo nekateri dokazi, da je učinek minimalen. Vendar se o tej temi še vedno razpravlja in verjetno bo to vplivalo na okus ali čas priprave.

Opozorilo

• Obstaja veliko različnih vrst gliv in zelo malo gob lahko zdrži dolgo po blanširanju ali pari. Če uporabljate Agaricus z odprtimi pokrovi ali čudno gobo, ki je še nikoli niste zamrznili, je najbolje, da preizkusite način cvrtja.