Vsebina

• Koraki
• Nasvet
• Opozorilo
• Kaj rabiš

Veliko ljudi od Kelsey Grammar do Kelly Clarkson pogosto začne kariero kot natakarica. Delo v restavracijskem okolju je hiter in koristen način, če se dela ustrezno lotite in razvijete potrebne veščine. Če ste milostiv, zaupanja vreden in nekdo, ki lahko opravi več nalog hkrati, je postrežba v restavraciji lahko odlična kratkoročna ali dolgoročna priložnost. Oglejte si naš splošni nasvet v tem članku ali več, če preverite naslove pod tem člankom.

Koraki

1. del od 4: Učne spretnosti

1. 

   Postanite graciozni. Diners ne hodi v restavracije samo zaradi hrane. Obedovanje v restavraciji je zanje doživetje, natakarica pa bo najbolj opazen del tega. Ali lahko na zabavah sploh klepetate z prefinjenimi in tihimi ljudmi? Ali lahko zlahka sočustvujete z drugimi? Ali lahko hitro izrečete smešne izreke in nasmehe? Če je vaš odgovor pritrdilen, imate eno bistvenih lastnosti dobre natakarice.
   • Ni vam treba biti samostojni komik, morate pa biti dober komunikator. Tihi natakarji so lahko enako dobri kot komunikatorji, le način za komuniciranje si morajo zapomniti skozi govorico telesa, učinkovito opravljati naloge in poslušati, kadar je to mogoče. .

2. 

   
   
   Kot gibčna oseba. Ste oseba, ki lahko hkrati opravlja več nalog? Si lahko enostavno zapomnite vsak seznam? Se lahko hitro prilagodite novim spremembam in okoliščinam? Člani službe morajo biti sposobni potrditi prošnje gostov po naročilu jedi, komunicirati z osebjem v "zakulisju" in se obnašati kot "obraz" restavracije. To je precej visoka zahteva, vendar morate to storiti hitro in učinkovito, da bo restavracija pravilno delovala.

3. 

   
   
   Postanite močni. Težko je nositi zibajoč pladenj s pijačami in krožniki s pikantnimi omačnimi piščančjimi krilci, ne da bi spustil niti eno kapljico, še posebej po dolgem premiku, ki bi ustregel živahnim nogometnim navijačem. toplota? To je lahko zelo utrujajoče za vas. Če imate fit in zdravo telo, boste lažje postali člani ekipe natakarjev. Ni vam treba biti bodybuilder, pomaga pa takrat, ko morate v prenatrpanem prostoru postreči obednice in še vedno lahko varno in hitro prenašati težke tovore. .

4. 

   
   
   Jasno pišite in dobro uporabljajte računalnik. Če kuhinjski oddelek ne more prebrati vašega pisanja na listih z naročili, se bodo stvari hitro spremenile v kaos. Spremljanje informacij in beleženje zahtev strank je pomemben del delovanja restavracije. Celoten postopek se začne pri vas.
   • V restavraciji boste dobili podrobna navodila in izvedeli, kako deluje celoten sistem, na splošno pa morate biti seznanjeni z bistvenimi elementi.
   oglas

Del 2 od 4: Iskanje služb

1. 

   Prošnja za zaposlitev v restavracijah vas lahko usposobi. Vrhunska restavracija v središču mesta zagotovo ne bo najela neizkušenih storitev. Če še nikoli niste delali kot natakarica, so verige hitre prehrane, kot sta KFC ali Lotteria, dober začetek za vas, nujni bodo trening in pridobivanje izkušenj. je zasnovan tako, da vam pomaga najti dobro službo z višjo plačo. Izvedeli boste veliko o tem, kako deluje restavracija in kako lahko postanete dobra natakarica.

2. 

   Ustvari življenjepis. Če življenjepisa nimate pri roki, se osredotočite na dokazovanje veščin, potrebnih za položaj v restavraciji. Dobro morate ravnati s strankami, timsko delo in hitro opravljati naloge. Za ponazoritev teh lastnosti poudarite podobne delovne izkušnje.
   • Če še nikoli niste delali in upate, da boste našli službo natakarice, se osredotočite na dokazovanje svojih dosežkov v šoli in v skupinskih nastavitvah, kot je šport, v katerem si dober. Bodite pozitivni in se promovirajte. To je tvoja naloga.

3. 

   Pogovorite se z upravnikom. Ko najdete kraj, kjer zaposlujete, prosite za sestanek z upravnikom. Če boste življenjepis dali baristi, bi lahko življenjepis izgubili in navsezadnje barista ni tisti, ki je odgovoren za zaposlovanje osebja.
   • Navdušeno pošiljanje dokumentov. Sporočite jim, da želite res več govoriti o položaju in da ste pripravljeni takoj začeti delati. Če postanete natakar, pomeni, da morate ves čas ustvarjati dober vtis, postopek prijave za delo obravnavati enako, kot deluje. Naredi dober prvi vtis.

4. 

   Predvidite vprašanja za razgovor. Priprava odgovorov na pogosto uporabljena vprašanja med razgovorom bo zagotovila, da se ne boste zmedli s svojim menedžerjem in da boste v celoti razmislili o službenih obveznostih.
   • Nekateri vodstveni delavci vas bodo lahko vprašali: "Katera je vaša najljubša jed na našem jedilniku?" ali "Če v kuhinji zmanjka rib, s kakšno posodo bi predlagali zamenjavo?" Najprej raziščite jedilnik restavracije, tako da ga preverite na spletnem mestu, kot je Yelp, ali na uradnem spletnem mestu restavracije.
   • Bodite pripravljeni odgovoriti na slabo situacijo. Mnogi menedžerji vas bodo vprašali: "Če bi vam nekdo pokazal ponarejeno osebno izkaznico, da bi lahko kupil alkohol, kaj bi storili? Ali natančneje," Jedilci so jezni zaradi njihove obroke. Kaj bi naredil? «Razmislite o teh situacijah, da boste lahko našli prave odgovore.
   • Prosimo, predstavite svoje vprašanje. Pogosto se pojavi vprašanje, na primer "Kaj moram storiti, da bom uspešen na tem položaju?" lahko pusti dober vtis na vodji. Pogosto izkoristijo priložnost, da vas vprašajo, in to je pogosto težko spregledljiva priložnost v procesu razgovora.
   oglas

3. del od 4: Natakarica

1. 

   Pristop do jedilnic z nasmehom in pozdravom. Predstavite se in jasno navedite svoje ime. "Živjo, lepo te je spoznati. Moje ime je ___. Oglejte si meni. Bi radi začeli današnji obrok z osvežilno pijačo v našem baru?" Dobrodošli obedovalci z nasmehom ob vstopu v restavracijo.
   • Ohranite stik z očmi, vendar se izogibajte preveč strmenju. Nekatere stranke so morda vznemirjene in lahko vstopijo v restavracijo z drugačnimi občutki. Prosim za ustrezen odgovor.Takoj, ko jih vidite, da sedijo za mizo, lahko začnete z malo klepeta med snemanjem naročila. Če ne marajo klepeta, preskočite ta korak.

2. 

   Nadaljujte s snemanjem pijače, ki jo stranka naroči v smeri urinega kazalca, začenši z vaše leve strani. Če so za mizo prisotni tudi otroci, najprej vprašajte za mnenje otrok, nato ženske in nato moški od leve proti desni.
   • To je tudi pravi čas za izmenjavo specialitet in promocij restavracije.
   • Ko jim postrežete s pijačo, vprašajte, če imajo kakšna vprašanja o jedilniku. Ne pozivajte jih k naročilu, razen če zamujajo, in tudi če se to zgodi, bodite nežni. Če želijo naročiti, si ga zapišite v smeri urinega kazalca od leve in najbližje pozicije. Če ne, se pomaknite do naslednje jedilne mize.

3. 

   Ko postrežete z glavno jedjo, ne pozabite vprašati: "Bi radi naročili kaj več?"in jim dajte nekaj minut časa, da razmislijo. Čez 5 minut znova vprašajte:" Ali ste z vsem zadovoljni? "Vprašajte o hrani, ki so jo zahtevali:" Zrezek Se vam zdi udobno? «Prisluhnite njihovim odgovorom in preverite govorico telesa: marsikdo se sramežljivo pogovarja o svojih težavah in bi jim lahko očital. vam, ko razmišljajo o tem, da bi dali napoved.
   • Odnesite vse jedi naenkrat. Nikoli ne prinašajte hrane ene stranke drugi, razen če vam je bilo naročeno (to se lahko zgodi, ko mora eden ali več udeležencev predčasno oditi). Običajno ni razloga, da bi se en del naročila izvršil pozneje kot drugi. Če v situaciji, v kateri lahko predvidevate incident in veste, da bo povzročil težave, na kratko razložite situacijo in vprašajte, kako bi stranka želela rešiti situacijo.

4. 

   Posodo obstoječega obroka očistite takoj, ko stranka pokaže, da želi, da jo očistite. Vedno ne pozabite popolnoma očistiti posode iz ene posode, preden postrežete naslednjo jed.
   • Pred pripravo jedi se vljudno posvetujte s strankami in ugotovite, ali so jih končali. Uporabite ton in način, ki ustreza okolju in strankam. Običajno lahko uporabite rek "Ali vam lahko pospravim posodo?". Ne sprašujte, kdaj očitno jedo. Če gostje klepetajo in je na njihovem krožniku še vedno hrana, ne prekinjajte pogovora in sprašujte, ali so končali s hrano. Počakajte in se kmalu vrnite.

5. 

   Ko gostje končajo glavno jed, vprašajte: "Bi radi pogledali meni s sladicami?". Vprašanje jim daje možnost, da naročijo več hrane, ne da bi jih morali posebej zahtevati. Kupci bodo lahko poslali sladico, če jo boste predlagali.
   • Priporočljivo je, da očistite brezplačen kruh in / ali juho pred glavno jedjo in preden gostje naročijo sladico.

6. 

   Prejemajte plačilo od strank. Stranko obvestite, da boste pripravili njen račun, naredili nekaj sprememb, če bodo plačali z gotovino, in nadaljujte s obdelavo plačila s kreditno kartico restavracije, če želi plačati s kartico . Nikoli ne vprašajte stranke, ali želi, da se vaša sprememba vrne ali se vam zdi, da gre za namig - samo dajte ji račun in se prepričajte, da se hitro vrne, da vrne vašo spremembo / račun za njih.
   • Ko se vrnete, se jim zahvalite in recite nekaj takega: "Lepo vas je spoznati", "Upam, da se kmalu spet vidimo", ALI če se po obroku zdijo oklevali, recite "hvala", ker bodo morda želeli več hrane ali tako.
   oglas

4. del od 4: Upoštevajte dobre nasvete

1. 

   Poskrbite, da boste v restavraciji vedno dobro videti. Vedno pridite 15 minut prej od začetka izmene, oblecite se in nosite čista oblačila. Nosite čiste nogavice in čevlje. Vaši lasje naj bodo urejeni in čisti, nohti morajo biti čisti, vaša uniforma / obleka pa mora biti urejena in preprosta. Za naraven in svež videz uporabljajte omejene količine kozmetike.

2. 

   Prepoznajte namige kupcev. Če gostje želijo kaj prositi, vas bodo poiskali. Večina kupcev bo z očesnim stikom sporočila, da vas potrebujejo. Tako se bodo počutili, kot da ste jih opazili, ne da bi vam bilo treba visiti okoli njihove mize.
   • Ko končajo s hrano in končajo pogovor, bodo pogledali drugo mizo ali steno. To je znak, ki vam pove, da je čas, da posodo pospravite, jim predlagate sladico ali jim izstavite račun.

3. 

   Ne govori preveč. Pazite, da se ne boste motili okoli miz strank in jih motili. Diners ne marajo, da se v njih pogovarjajo ali nenehno motijo, ko se pogovarjajo ali jedo, vendar bodo občasno potrebovali vašo pomoč. Torej morate biti prefinjeno uravnoteženi.
   • Naučite se, kako hitro oceniti stranke. Če se zdi, da je par napet in se zdi, da se prepirata, ni pravi čas, da zastaviš vprašanje: "Katere praznike praznuješ danes?" ali drugačna sramotna vprašanja. Če gostje uživajo v svojem času in se obotavljajo zapustiti restavracijo, jim predlagajte nekaj pijač ali kave. Če radi govorijo, si vzemite trenutek za pogovor z njimi. Če ne, naj uživajo v svojem zasebnem prostoru.

4. 

   Ne gre domnevati, da moški plačujejo račun. Če veste, kdo bo plačal račun, lahko račun položite na njegovo mesto. Če pa niste prepričani, imejte račun na sredini tabele. Račune je običajno treba položiti na mizo z obrazom navzdol. Če je račun v kuverti, jo ovojnico lepo položite na mizo.

5. 

   Ostani miren. Kadar se stranki zdi neprijetno ali nesramno, poslušajte, kaj govori, in z njo odkrito komunicirajte. Ne pozabite: to je vaše delo, ne vaše osebno. Če se zdi, da so agresivni, nadlegujejo druge stranke ali se preveč napijejo, pokličite upravitelja in naj šef poskrbi za težavo. oglas

Nasvet

• Nikoli se ne približujte strankam, ko zavohate cigareto. Če med odmori smete kaditi, si takoj umijte roke, sperite usta in - če je le mogoče - odišavite oblačila tako, da na telo poškropite malo limone.
• Če vas prijatelji obiščejo, se na kratko pogovorite in z njimi ravnajte kot z drugimi strankami. Če ne naročijo, ne bi bilo dobro, če bi ostali v restavraciji dlje kot nekaj minut.
• Nikoli ne poskušajte skriti svojih napak pred svojim menedžerjem - stvari boste samo še poslabšali. Na splošno v večini restavracij, ko je jed neprimerno kuhana (na primer prekuhan zrezek), upravitelj ponavadi prinese drug pravilno kuhan krožnik - če pa Ne rečete - vodstvo ne bo vedelo! Pravočasno priznajte svojo napako, da vam bodo lahko pomagali obvladati situacijo.
• Če uporabljate parfume, jih ne uporabljajte preveč. Premočne dišave lahko vznemirjajo stranke in jih "preženejo" stran od restavracije, namesto da bi jih premamile.
• Pozanimajte se o jedeh, ki jih stranke pogosto želijo jesti pred glavno jedjo. Če naročijo juho, solato in glavno jed, jih obvezno vprašajte, ali želijo juho in / ali solato pred glavno jedjo, kot v večini primerov kupec. Tudi če restavracija, v kateri delate, običajno najprej postreže juhe in solate, bi morali to vprašanje zastaviti, ker mnogi gostinci želijo jesti obratno. Ugotovite vrstni red serviranja jedi, da se lahko prilagodite željam svojih strank.
• Poskrbite, da boste vse običajne postopke izvedli hitro in dosledno. Izogibajte se pozabi česar koli - na primer - če postrežete čaj, s seboj prinesite skodelico, majhen krožnik, sveže mleko in žličko čaja.
• Običajno obstajajo očitne vrste vprašanj, ki jih zastavlja večina strank.Tudi če piše "Ali prodajate kavo?" (ko stojijo pri tabli "tu naročite kavo") ali "Koliko stane biskvit?" (medtem ko si ogledujejo jedilnik), jim z veseljem ves čas odgovarjajte. Raje odgovorite še bolj jasno kot na njihovo vprašanje, da prihodnji obiskovalci ne bodo ponovili istega vprašanja.
• Če se dobro zapomnite, ne pozabite, katere vrste živil in pijač običajno zahtevajo vaše stranke. Tako bo naročanje enostavnejše in učinkovitejše.

Opozorilo

• Naj vas napaka ne spusti. Če dovolite, da vam manjša napaka pride na pot, boste še naprej zdrsnili. Stresite jih stran, globoko vdihnite in nadaljujte. Delite ga z nekom, ki ga imate radi ali spoštujete, in se znebite bremena s svojih ramen - rek "Vse sem uničil! Žal mi je" vam bo tako olajšal breme kot tudi, ko ga boste prejeli. odgovorite: "Morali bi biti prisotni takrat, ko tudi jaz opravljam vaše delo!"

Kaj rabiš

• Uporabno pisanje, osnutek papirja, namizni pribor, vžigalnik (če kajenje dovoljuje restavracija) in natakarica (odpirač za steklenice / vino) .
• Udoben, kvaliteten čevelj z nedrsečimi utori (kuhinjska tla so lahko precej spolzka).
• Če imate dolge lase, si priskrbite nekaj dodatnih kravatov za lase, če jih potrebujete vi ali vaš sodelavec.