Vsebina

• Koraki
• Metoda 1 od 2: Dozorevanje ananasa
• Metoda 2 od 2: Uživanje nezrelih ananasov
• Nasveti
• Opozorila

Skoraj vsi ananasi postanejo sladki v nekaj dneh, če zorijo na sami rastlini. Če pa to sadje narežemo, potem ne bo več slajše. Po drugi strani pa lahko ti nenavadni plodovi včasih zorijo tudi, če so popolnoma zeleni. Če imate srečo, bo nezrel ananas postal sladek in aromatičen. Če ne, potem obstaja nekaj preprostih trikov, kako narediti nezrel ananas mehkejši in okusnejši.

Koraki

Metoda 1 od 2: Dozorevanje ananasa

1. 1 Vonjajte ananas, da vidite, kako zrel je. Večina znakov zrelosti v plodovih ne velja za ananas. Namesto tega je najbolje, da povohate osnovo ananasa. Močna in prijetna aroma pomeni, da je ananas zrel.Če čutite nič, je najverjetneje ananas nezrel. Ananas nikoli ne daje močnega okusa, če je ohlajen, zato ananas pustite nekaj časa pri sobni temperaturi.
   • Najbolje je, da izberete ananas z rumeno lupino in ne zeleno, vendar to ne zagotavlja vedno izbire najboljšega sadja. Nekateri ananasi zorijo bolje, ko so popolnoma zeleni. Vendar pa lahko ananas z zlato ali rdečo lupino ostane trd in neprijeten po okusu.
2. 2 Ananas se bo zmehčal, vendar ne pričakujte, da bo slajši. Ananas ne bo pravilno dozorel, če je že narezan. Nezreli rezani ananas lahko zoriš, da postane mehkejši in sočnejši, vendar ga nikoli ne moreš narediti slajšega. Ananas pridobi sladkost zaradi škroba, ki ga vsebujejo stebla rastline. Ko se sadje odreže iz same rastline, ne more kopičiti sladkorja.
   • Zeleni ananas običajno postane rumeno-zlat.
   • Pri daljšem skladiščenju lahko ananas postane celo kisel.
3. 3 Položite ananas na glavo (neobvezno). Če je v ananasu še škrob, ki se lahko spremeni v sladkor, ga shranimo na dnu plodov. Teoretično bi moral biti sladkor bolje razporejen po sadju, če ga postavimo na glavo. V praksi je ta učinek težko opaziti, vendar ga lahko vedno poskusite.
   • Barva lupine se prav tako spreminja od podlage do vrha, vendar to ne velja za zorenje ananasa po rezanju.
   • Če ananasa težko postavite na glavo, odvijte zeleni vrh in polomljeni konec položite na papirnati prtiček.
4. 4 Ananas pustite, da poje pri sobni temperaturi. Ananas se mora zmehčati v enem do dveh dneh. Večina ananasov bo dokaj hitro fermentirala in se pokvarila, če jih hranite dlje.
   • Če ananas narežemo nezrelo, bo manj okusen. Preberite, če želite izvedeti, kako izboljšati okus nezrelega ananasa.
   • Če je ananas že dozorel, a ga še ne želite jesti, ga postavite v hladilnik - tam lahko ananas hranite še 2-4 dni.

Metoda 2 od 2: Uživanje nezrelih ananasov

1. 1 Bodite previdni pri nezrelih ananasih. Zelo mladi, nezreli ananasi so lahko strupeni. Njihovo uživanje lahko draži usta in grlo ter ima resen odvajalni učinek. Večina ananasov, prodanih v trgovinah, je delno zrelih, tudi če so videti zelene.
   • Tudi zreli ananasi lahko poškodujejo ustno sluznico in povzročijo krvavitev. Naslednje tehnike bodo pomagale preprečiti ta neželeni učinek.
2. 2 Ananas narežemo. Ananasu odrežite podlago in vrh. Nato položite ananas na desko za rezanje in mu odrežite vso lupino, izrežite "oči". Meso nato narežite na rezine ali kocke.
3. 3 Ananas na žaru. Ananas na žaru bo karameliziral sladkor, nakopičen v sadju, kar bo zrelemu ananasu dodalo mehkobo in okus. Visoke temperature nevtralizirajo tudi encim bromelain, ki lahko povzroči bolečino in krvavitev v ustih.
4. 4 Rezine ananasa spečemo v pečici. Ta metoda ima enak učinek kot pečenje na žaru: na koncu dobite okusen in sladek ananas. Če je sadje zelo trdo in nezrelo, lahko rezine ananasa pred peko potresete z rjavim sladkorjem.
5. 5 Skuhajte koščke ananasa. Čeprav to ne bo karameliziralo sladkorja v sadju, bo vrenje pomagalo nevtralizirati bromelain. Poskusite to metodo, če ananas draži usta:
   • Ananas narežemo na rezine in damo v ponev skupaj s sokom, ki pride iz rezine.
   • Dodajte vodo - popolnoma mora pokriti vse kose ananasa.
   • Na srednjem do močnem ognju zavremo.
   • Zmanjšajte ogenj in kuhajte približno 10 minut.
   • Odcedite in ohladite.
6. 6 Po rezinah ananasa potresemo sladkor. Če je ananas nesladkan, rezine potresemo s sladkorjem.Ananas takoj pojejte ali shranite v hladilniku, pokrit s pokrovom.

Nasveti

• Ne dajajte ananasa v papirnato vrečko. Ta metoda pomaga pospešiti zorenje hrušk, banan in jabolk, ne pa tudi ananasa. Morda bo ananas v papirnati vrečki hitreje obarval rumeno-zlato barvo, vendar to nikakor ne bo vplivalo na njegov okus in aromo.
• Poletni ananasi so običajno slajši in manj kisli kot zimski.

Opozorila

• Shranjevanje ananasa v hladilniku upočasni proces mehčanja in razbarvanja. Mraz lahko povzroči, da ananas potemni, vendar se to običajno zgodi le, če ananas shranite na hladnem dlje časa, ne pa nekaj dni.