Vsebina

• Koraki
• 1. del 3: Izbira breskev
• 2. del 3: Uživanje surovih breskev
• 3. del 3: Breskove jedi

Breskev je eno najbolj priljubljenih sadežev na svetu. Na zahod je prišel iz Kitajske, kjer so ga gojili od približno 1000 pr. Na Kitajskem med poroko nevesto podarijo cvetoče breskove veje. Stari Rimljani so breskev imenovali "perzijsko jabolko"; breskve so pripeljali v Severno Ameriko na ladjah Columbus. Breskve imajo odličen okus in se gojijo v mnogih državah. Breskve lahko uživamo surove ali kuhane; izberite zrelo sadje in uživajte v njihovem okusu.

Koraki

1. del 3: Izbira breskev

1. 1 Breskve kupujte med njihovo sezono. Sveže sadje ima najboljši okus, ko je zrelo, zrelo in pripravljeno, da pade z drevesa. Čas zorenja je odvisen od regije pridelave breskev in njihove sorte. V Rusiji breskve gojijo v južnih regijah, kjer zorijo ves avgust-september. Breskve v Rusijo uvažajo tudi iz tujine, predvsem iz Evrope (Španija, Grčija, Italija), Uzbekistana in Turčije, kjer njihova sezona traja od junija do oktobra.
2. 2 Izberite zrele breskve. Zrelo sadje je najbolje kupiti v 2-3 dneh po nakupu. V supermarketih so breskve običajno manj zrele, če pa jih shranimo pri sobni temperaturi brez neposredne sončne svetlobe, dozorijo v 3-7 dneh. Breskve prenehajo zoreti v hladilniku, zato, če je sadje dovolj zrelo, ga položite v papirnato vrečko in postavite v hladilnik.
   • Ko kupujete breskve v supermarketu, izberite breskve, ki so težje, kot so videti - to kaže, da je sadna kaša napolnjena s sokom.
   • Ne stiskajte breskev, da vidite, ali so zrele. Zrelo sadje bo pustilo sok, po tem pa bodo na njih ostale sledi, ki bodo kmalu začele gniti.
   • Običajno imajo zrele breskve močan vonj na steblu, čeprav se intenzivnost vonja razlikuje glede na sorto.
3. 3 Breskev je na voljo v številnih sortah. To sadje se goji že skoraj 3000 let in obstaja na stotine sort. Na zahodu ima večina vrst rumeno-oranžno meso, medtem ko imajo azijske breskve običajno belo meso.
   • Katere breskve so najboljše? Sadje, pridelano na tem območju in pred kratkim potrgano z drevesa, je najbolj okusno. So veliko bolj sveže in sočne od uvoženih breskev, saj jih ni treba prevažati na dolge razdalje in jih nabiramo z zrelejših dreves.
   • Obstaja veliko sort breskev. Glede na obdobje zorenja jih delimo na zgodnje, srednje in pozne. Priljubljene zgodnje sorte vključujejo Kievsky zgodnje, Redhaven, Collins in druge. Med sortami srednjega in poznega zorenja sta kardinal in kremlj.
   • Breskve delimo na sorte z ločevalnimi in neločljivimi koščicami. Kot pove že ime, je pri prvi vrsti, za razliko od druge, kost precej prosto ločena od celuloze. Obstajajo tudi hibridne sorte.
   • Praviloma se pri breskvah z občutljivo kašo kost prosto loči od celuloze in so najbolj priljubljene sveže. Zrele breskve imajo zelo sočno kašo, ki se dobesedno stopi v ustih. Po drugi strani pa imajo breskve z neločljivimi koščicami trdnejše meso, imajo daljši rok trajanja in se zato uporabljajo predvsem za konzerviranje.
4. 4 Breskve pravilno hranite. Po nabiranju ali nakupu plodov odstranite pecelj in ga položite na svetlo krpo, kjer je bil, da sadje ob zadnjem zorenju "zadiha". Za to so zelo primerni platneni ali bombažni prtički. Breskve pokrijemo z lahkim prtičkom. Postavite jih v hladilnik na serviete ali zložite v papirnato vrečko in počakajte, da je celuloza sočnejša in oddaja prijetno aromo.
   • Potem, ko breskve postavite v hladilnik, jih je priporočljivo zaužiti v nekaj dneh. V manj kot enem tednu bo sadje prezrelo. Breskev nikoli ne shranjujte v zaprtih plastičnih vrečkah - v njih se bodo hitro poslabšale.
   • Če želite zamrzniti breskve, jih hitro blanširajte, z nožem prerežite skorjo, sadje pa narežite na priročne rezine. Shranjujte jih v tesno zaprtih vrečkah.

2. del 3: Uživanje surovih breskev

1. 1 Breskve operite pred jedjo. Breskve operite tik pred jedjo ali jih pripravite pod čisto vodo, tako da jih rahlo podrgnete z roko ali čopičem za sadje in zelenjavo. Tako boste odstranili umazanijo, bakterije in morebitne ostanke pesticidov.
   • Breskve operite tik preden jih jeste. Umivanje sadja in shranjevanje v hladilniku bo pospešilo kvarjenje in rast bakterij.
   • Koža breskev je tudi okusna, če pa vam tekstura ni všeč, jo lahko olupite z nožem za rezanje. Koža breskev vsebuje veliko koristnih fitokemikalij in vlaken, vendar jih mnogi zaradi svoje mehkobe ne marajo.
2. 2 Jejte breskev tako kot jabolko. Kateri je najboljši način za uživanje zrele breskve? Samo potopite zobe vanj in pustite, da vam dišeči sok kaplja po bradi. Pojejte vso celulozo, razen osrednje koščice.
   • Breskev poskusite prerezati na pol, tako da nož zvijete okoli središča jame in nežno ločite polovice. Po tem lahko preprosto odstranite kost in pojeste ločene polovice, brez strahu, da med njimi ostane nekaj trdnega.
   • Ena od velikih stvari pri zrelih breskvah je njihova sočnost. Nekateri plodovi so tako sočni, da morate biti pri prehranjevanju previdni, da vam sok ne pride na oblačila. Da bi se temu izognili, lahko pod brado položite robček ali papirnato brisačo.
3. 3 Breskev narežemo na rezine. Vzemite nož za rezanje in breskev odrežite od stebla do konice vzdolž roba jame. Sadje razdelite na pol in vsako polovico razrežite na tri ali več rezin, odvisno od velikosti.Ta metoda vam omogoča, da v celoti uživate v okusu svežih breskev.
   • Poskusite potreseti rezine breskev z malo cimeta ali rumenega sladkorja, da poudarite okus sadja. Po njej lahko pokapate tudi svežo smetano.
   • Če naletite na zelo zrelo breskev, je z nje težko odstraniti koščico. Medtem ko poskušate ločiti rezine od kosti, lahko zdrobite nežno sadje.
4. 4 Jogurtu ali skuti dodajte rezine breskev. Narezana breskev bo vašemu jogurtu dala odličen okus in ga posladkala. Poleg probiotikov, prisotnih v jogurtu, boste uživali sadje, bogato z železom, natrijem, vitamini A in C, antioksidanti in različnimi fitokemikalijami. In nenazadnje, jogurt je veliko boljšega okusa.
   • Želite narediti odlično sladico? Kosec breskve dodajte v kozarec vanilijevega sladoleda za nepozaben okus.
5. 5 Breskve dodajte različnim smutijem. Majhne rezine tega sadja bodo izboljšale okus pijače, jo naredile aromatično in sladko. Naslednji preprosti recepti so primerni za zajtrk:
   • V mešalniku zmešajte olupljeno breskev in mleko v enakih razmerjih z dodatkom ledu (za obilno porcijo sta dovolj dve skodelici vsake sestavine). Nato po okusu dodajte približno tretjino pomarančnega soka in medu.
   • Dodate lahko tudi jogurt, banane, jagode, borovnice, arašidovo maslo, semena chia (španski žajbelj) ali oves.
6. 6 Za okrasitev jedi uporabite breskev. Narezane breskve lahko dodamo različnim žitom in drugim živilom, da dodamo okus in sladkost. Rezine breskev lahko uporabite za okrasitev naslednjih jedi:
   • ovsena kaša ali druga žita za zajtrk;
   • ovsena kaša;
   • zdrobna kaša;
   • polenta ali koruzna kaša;
   • musli
7. 7 Naredite koktajl Bellini. Bi radi pripravili osvežilno pijačo iz breskev, ki jo je imel Hemingway rad? Ni problema. Zmešajte celulozo breskve in malo limone, da ustvarite osnovo za sladki in osvežujoč koktajl iz šampanjca. Poskusite mešati naslednje sestavine v mešalniku:
   • Vzemite štiri olupljene in olupljene breskve ter eno limono in premešajte do gladkega, nato dodajte sladkor ali med po okusu in eno do dve žlici limoninega soka.
   • Dobljeno zmes vlijemo v kozarec za šampanjec in jo napolnimo z enako količino dobre italijanske penine (spumante ali prošek) ali šampanjca. Naredili boste odličen osvežilni koktajl.

3. del 3: Breskove jedi

1. 1 Pripravite breskev Melba. Potrebovali boste olupljene breskve, naribane sveže maline in vanilijev sladoled. Takole pripravimo to jed:
   • Vzemite ponev, vanjo nalijte kozarec vode, žlico limoninega soka in skodelico sladkorja, nato zmes občasno premešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Raztopino zavremo in vanjo stresemo štiri olupljene in olupljene breskve, prepolovljene. Mešanico segrevajte, dokler se breskve ne zmehčajo, nato pa jih odstranite z žlico z režami.
   • V mešalniku vmešajte tri skodelice svežih malin, četrt skodelice granuliranega sladkorja in žlico limoninega soka.
   • Breskve ohladimo in prestavimo na hladen krožnik, ki jih prelijemo z vanilijevim sladoledom in malinovo omako.
2. 2 Pecivu dodajte breskve. Za to so primerne vse breskve - nezrele in prezrele, z enostavnimi ali težkimi ločevalnimi koščicami, sladke in ne tako - to sadje služi kot odličen dodatek k pecivom, pitam in piškotom. Če imate dovolj breskev, jih dodajte med svoje najljubše pekovske izdelke.
   • Pečemo pito iz breskev. Ta odlična jed je najpogosteje pripravljena pozno poleti, v sezoni breskev. Torta je okusna, sladka in enostavna za pripravo. Pripravite kosmičasto osnovo za pito in nadev tako, da ji dodate naribano kašo breskev; po vrhu potresemo torto z drobtinami.
   • Pečemo breskov muffin.Izgleda kot pita, vendar na vrhu ni posuta z drobtinami, ampak okrašena s sladkim, aromatičnim in hrustljavim nadevom, ki ji doda vanilijev sladoled. Od te jedi se ne morete odtrgati.
3. 3 Breskve ohranite. Če imate veliko breskev in nimate časa, da bi jih pojedli sveže, lahko iz njih pripravite čudovito sladko marmelado, ki vas bo pozimi razveselila. Nastrgano kašo breskev zmešamo z belim sladkorjem v enakih razmerjih, dodamo malo limoninega soka in pektin.
   • Navodila za uporabo in odmerjanje pektina so običajno navedena na embalaži in so odvisna od tega, kakšno sadje konzervirate. Pri pripravi marmelade natančno upoštevajte ta navodila.
   • Poskusite marmelado iz breskev-ingverja, ki se dobro obnese v različnih marinadah in ocvrtih mesnih jedeh; Če želite to narediti, zmešajte breskve z ingverjevim sirupom. Marmeladi se pogosto dodajo borovnice, slive ali češnje.
4. 4 Breskve posušite. Ko poskusite različne jedi iz breskev, jih lahko posušite za zimo. Najboljši način je, da sadje narežete na majhne rezine in jih dalj časa sušite v sušilniku za sadje in zelenjavo ali v običajni pečici pri najnižji možni temperaturi. Ne pozabite: nizka temperatura in dolgo časa.
5. 5 Breskve na žaru z mesom. Čeprav so precej nenavadne, so breskve dober dodatek številnim jedem na žaru. Rezine breskev dajejo mesu aromatičen sok in jih lahko dodamo (nabodamo med koščke mesa ali položimo na pečeno meso) k svinjini, piščancu ali govedini.
   • Breskve narežemo na kocke in jih pred cvrtjem rahlo namočimo v balzamični kis. Nato pecite 3-5 minut na žaru. Breskve pečemo zelo hitro.