Vsebina

• Koraki
• Nasveti
• Opozorila
• Kaj potrebujete

Jabolčnik je narejen s fermentacijo jabolčnega soka zahvaljujoč naravnemu kvasu v jabolkih. Jabolčnik je sveže stisnjen jabolčni sok in glede na to, kje na svetu ste, jabolčnik pomeni različne stvari. Za Američane je jabolčnik sladek brezalkoholni jabolčni sok, ki ga pijejo jeseni in pozimi, v mnogih drugih državah pa jabolčnik imenujejo alkoholna pijača iz fermentacije jabolčnega soka.Naučite se fermentirati jabolčni sok doma in tako pripraviti sladko jabolčnik.

Koraki

1. 1 Za pripravo svežega soka izberite jabolka. Uporabite lahko katero koli sorto ali mešanico sort. Če nabirate jabolka naravnost z dreves, jih pustite sedeti en teden.
2. 2 Jabolka temeljito sperite pod pipo s hladno vodo.
3. 3 Jabolka narežemo na 4 kose in sredico. Če želite to narediti lažje in hitreje, uporabite rezalnik za jedro.
4. 4 Jabolka dajte v mešalnik ali v predelovalec hrane in mešajte do gladkega.
5. 5 Jabolčno kašo precedite skozi muslin ali gazo in iztisnite sok v skledo. Nalijte ga v steklenice (lahko uporabite zalivalko).
6. 6 Napolnite steklenice skoraj do vratu in jih zaprite z bombažnim zamaškom. Streljalo bo, če je med fermentacijo prevelik pritisk, medtem ko lahko pri običajnem pokrovčku steklenica eksplodira. Tlak naraste, ko se na površje dvignejo mehurčki ogljikovega dioksida v jabolčnem soku.
7. 7 Steklenice za sok hranite 3-4 dni pri 22 stopinjah Celzija. Kot posledica procesa fermentacije se na dnu steklenice nabere usedlina.
8. 8 Jabolčnik precedite skozi plastično sito, da ločite tekočino od usedlin. Odstranite vse usedline, saj je neprijetnega okusa.
9. 9 V ponvi iz nerjavečega jekla sveže jabolčnik pasterizirajte tako, da ga segrejete na 71-77 ° C, da preprečite morebitno zastrupitev s hrano po pitju. Zberite in zavrzite vso peno, ki nastane na površini.
10. 10 Pasteriziran jabolčnik vlijemo v ogrevane steklenice in ohladimo. Po enem tednu lahko spijete svež napitek. Ko jabolčnik ohladite v hladilniku, ga lahko zamrznete v steklenih ali plastičnih posodah in shranite do 1 leta.
11. 11 Pripravljeno!

Nasveti

• Za najboljše rezultate uporabite sveže stisnjen sok iz jabolk, ki niso bila pasterizirana pred začetkom fermentacije. Če fermentirate pasteriziran sok, bo jabolčnik slabše kakovosti.
• Za predelavo več jabolk uporabite stiskalnico za sadje.
• Namesto gaze lahko iztisnete sok iz čiste blazine.

Opozorila

• Če na vrtu nabirate jabolka, jih poberite z dreves, vendar jih ne pobirajte s tal.
• Jabolčnika ne shranjujte v posodah iz aluminija, železa ali bakra, ker s temi kovinami negativno reagira.
• Ne uporabljajte zlomljenih ali pokvarjenih delov jabolk, ker bo fermentacija prišla prehitro. Prav tako ne uporabljajte nezrelih jabolk, saj jabolčnik ne bo dovolj močnega okusa.

Kaj potrebujete

• Jabolka
• Nož za odstranjevanje jedra
• Mešalnik
• Gaza ali muslin
• Steklenice
• Bombažni čepi
• Posoda za zalivanje
• Sito
• Posoda iz nerjavečega jekla